Wie kochen umrühren

Wie man Chow Mein Nudeln macht

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Chow mein ist eine westlich geprägte Form des chinesischen Essens, die am besten als gebratene Nudeln mit einer Vielzahl von Belägen beschrieben wird. Chow mein ist ein einfaches Gericht zuzubereiten. Parboiled Nudeln werden auf der einen Seite gebräunt, dann umgedreht und auf der anderen Seite gekocht. Dadurch werden die Nudeln außen braun und knusprig und innen zart. Auf diese Weise gekochte Nudeln werden auch als "beidseitig gebräunte" und "zweifach gebräunte" Nudeln bezeichnet.

Folgendes benötigen Sie, um die Chow-Mein-Nudeln zuzubereiten:

• 1/2 Pfund frische Eiernudeln (oder getrocknet) 2 1/2 Esslöffel Gemüse- oder Erdnussöl oder je nach Bedarf 1 Teelöffel asiatisches Sesamöl 1 12-Zoll-Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung

Nudeln auswählen und zubereiten

Rhonda Parkinson

Während es möglich ist, Chow Mein mit italienischen Spaghetti-Nudeln oder deutschen Eiernudeln zuzubereiten, möchten Sie mit ziemlicher Sicherheit echte chinesische Eiernudeln verwenden. In den meisten Lebensmittelgeschäften sind verschiedene Sorten erhältlich, von sehr dünn bis dick. Klassische Chow-Mein-Nudeln sind sehr dünn und werden normalerweise als Chow-Mein-Nudeln bezeichnet. Überprüfen Sie auf dem Etikett, ob es sich bei den ausgewählten Nudeln wirklich um Eiernudeln handelt (und nicht um Reisnudeln mit etwas gelbem Geschmack!).

Kochen Sie die Nudeln in 8 Tassen kochendem Wasser gemäß der Packungsanleitung, bis sie zart sind, aber in der Mitte etwas Widerstand zeigen. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Kochstäbchen, um die Nudeln beim Kochen zu trennen.

Abtropfen lassen und mit Sesamöl vermengen

Rhonda Parkinson

Entfernen Sie die Nudeln mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie in ein Sieb. Spülen Sie die Nudeln zweimal in kaltem Wasser und lassen Sie sie jedes Mal gründlich abtropfen. In eine Schüssel geben und die Nudeln in 1 Teelöffel asiatisches Sesamöl werfen.

Die Pfanne einölen

Rhonda Parkinson

In einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 1/2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kippen Sie die Pfanne und bewegen Sie sie so, dass das Öl den Boden bedeckt.

Kochen Sie die Nudeln

Rhonda Parkinson

Wenn das Öl heiß ist, schieben Sie die Nudeln mit einem Spatel in die Pfanne. Kochen Sie die Nudeln, bis sie am Boden goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Drücken Sie mit einem Spatel während des Garens auf die Nudeln - dies hilft, sie in eine Nestform zu bringen und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Nudeln aus der Pfanne nehmen

Rhonda Parkinson

Den Nudelkuchen auf einem Teller wenden. Der einfachste Weg ist, die Nudeln im Frittata-Stil umzudrehen: Legen Sie einen Teller über die Nudeln und drehen Sie die Pfanne um, sodass die Nudeln mit der gebräunten Seite nach oben auf den Teller fallen.

Die Pfanne einölen und die Nudeln hinzufügen

Rhonda Parkinson

Fügen Sie eine kleine Menge Öl, einen halben Esslöffel oder so viel hinzu, wie nötig ist, um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken. Schieben Sie die Nudeln zurück in die Pfanne.

Die andere Seite der Nudeln bräunen

Rhonda Parkinson

Kochen, bis sie am Boden goldbraun sind (in der Regel ca. 4 - 5 Minuten). Drücken Sie während des Garens erneut leicht auf die Nudeln. Sobald die Nudeln auf beiden Seiten gebräunt sind, schieben Sie die Nudeln aus der Pfanne auf einen Teller.

Hinweis: Die genaue Garzeit hängt von der Art und sogar der Nudelmarke ab, die Sie verwenden. Wenn nach dem Bräunen beide Seiten. Die Nudeln sind nicht ganz so knusprig wie Sie möchten. Sie können beide Seiten etwas länger braten (Sie sollten kein zusätzliches Öl in die Pfanne geben müssen).

Wie man Chow Mein Nudeln serviert

Rhonda Parkinson

Der Schlüssel zu einem großartigen Chow-Mein besteht darin, die Nudeln getrennt vom Belag (Fleisch, Gemüse und Soße) zu braten. Das Topping wird dann über die Nudeln serviert.

Chow Mein Zutaten können fast jede Kombination aus Fleisch, Fisch, Gemüse und Soße enthalten. In der Tat ist es eine gute Möglichkeit, Reste zu verbrauchen. Wenn Sie noch nicht bereit sind, sich selbstständig zu machen, machen Sie Ihre Nudeln nach diesem Rezept und belegen Sie sie dann mit Hühnchen, Schweinefleisch oder Shrimp Chow Mein.