Molly Watson
Das Grillen bringt die hefige, geröstete Essenz des Brotes zum Vorschein. Krusten werden knuspriger, erwärmte Innenseiten zäh und der Geschmack der Flammen verleiht ihnen einen eigenen Hauch von Leckerem. Stellen Sie sich das vor, als würden Sie alle Erwachsenen anstoßen. Außerdem, wenn Sie sowieso einen Grill haben, könnte es kaum einfacher sein, und es ist eine großartige Möglichkeit, die Wirkung Ihres Abendessens ein oder zwei Mal zu steigern.
Was für ein Brot zum Grillen
Herzhafte, knusprige Brote reagieren besonders gut auf das Grillen und werden geschmackvoller und knuspriger. Vor allem Levain-Brot blüht einige Zeit über den Flammen. Handwerkliche Sauerteigbrote, herzhafte Roggen und mit Käse oder Nüssen beladene Brote schmecken alle nach einer Weile auf dem Grill hervorragend. Während vorgeschnittenes Brot durchaus verwendet werden kann, sind dickere Scheiben besser.
Wie man Brot grillt
Das Grillen von Brot funktioniert über Gas- oder Holzkohleflammen. Idealerweise möchten Sie einen mittelheißen Grill (Sie sollten 4 bis 5 Sekunden lang Ihre Hand etwa einen Zentimeter über dem Grillrost halten können, bevor Sie ihn abziehen). Wenn Sie jedoch mit einem heißeren Grill arbeiten, müssen Sie sich nur vergewissern das Brot beiseite stellen.
- Brot in ca. 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten des Brotes mit Olivenöl, Rapsöl oder zerlassener Butter bestreichen. Die Brotscheiben auf einen mittelheißen Grill legen und zugedeckt garen, bis sich Grillspuren bilden und die Brotscheiben werden leicht geröstet, 2 bis 3 Minuten. Drehen Sie die Scheiben um und garen Sie sie auf der anderen Seite, bis sich dort weitere 2 bis 3 Minuten Grillspuren bilden. (Beachten Sie, dass sich große Grillzangen besonders gut zum Wenden von Brotscheiben eignen.) Nehmen Sie das Brot vom Grill. Heiß oder warm servieren.
Variationen von gegrilltem Brot
Hier wird es super lecker. Sie kennen das Öl oder die geschmolzene Butter, die Sie in Schritt 2 auftragen? Sie können alle Arten von Dingen hinzufügen, um dem Brot mehr Geschmack zu verleihen:
- Verwenden Sie ein aromatisiertes Öl wie mit Zitronen angereichertes Olivenöl, Knoblauchfrisch oder getrocknete Kräuter, ein Spritzer Essig (Balsamico- oder Sherryessig sind eine gute Wahl), ein paar Spritzer Sojasauce, frisch geriebener Ingwer, eine Prise Zitronensaft, Zitronengrasmix, etwas Chili, heiß oder eine Prise Cayenne für warmes Brot
Eine andere Möglichkeit, die Dinge zu verwechseln, besteht darin, etwas auf das Brot zu streuen, nachdem es auf einer Seite gegrillt wurde:
- käse ist die naheliegende wahl, geriebener cheesea dash oder zwei gewürzmischungen wie za'tar oder garam masalafresh kräuter wirken hier, auch ein abstrich von pesto (die wärme vom grill hilft beim einweichen)
Geh und experimentiere! Alles, was Sie riskieren, ist ein Stück Brot zu verlieren und Sie haben den sagenhaften Geschmack der Welt, um zu gewinnen.
