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In alten Zeiten legten jüdische Frauen ein kleines Stück Teig, genannt Challa , für den Tempelpriester ( Kohen ) beiseite, wann immer sie Brot machten.
Nach der Zerstörung des Heiligen Tempels in Jerusalem begannen jüdische Frauen, ein kleines Stück Teig ( Challa ) zu verbrennen, wenn sie zum Gedenken an die Portion des Priesters Brot machten.
Mit der Zeit bezog sich die Challa eher auf das ganze Brot als nur auf die abgetrennten und verbrannten Teile. Es ist traditionell, nicht obligatorisch, dass Challa-Brot ein geflochtenes Eierbrot ist.
Schwierigkeit: Durchschnitt
Benötigte Zeit: Für die Herstellung der Challa werden ca. 3 Stunden benötigt. Dies schließt die Zeit für das Aufgehen des Teigs ein.
Hier ist wie
- Teig vorbereiten
Die Hefe in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser plus 1 Esslöffel Zucker 10 Minuten lang auflösen. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten gemäß dem verwendeten Challah-Rezept hinzu. Teig kneten
Kneten Sie den Teig, bis seine Konsistenz fest und glatt ist (15 bis 20 Minuten). Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie Mehl hinzu. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie Wasser hinzu. Teig aufgehen lassen
Den Teig in eine große, geölte Schüssel geben. Drehen Sie dann den Teig um, damit auch die Teigoberseite geölt wird. Decken Sie den Teig ab, legen Sie ihn an einen warmen Ort und lassen Sie ihn gehen, bis sich die Größe verdoppelt (1-2 Stunden). Wenn das Rezept es erfordert, schlagen Sie den Teig nach unten, um Lufteinschlüsse zu entfernen, und lassen Sie ihn dann eine weitere halbe Stunde gehen. Getrennte Challah
Zu diesem Zeitpunkt können jüdische Frauen ein biblisches Gebot erfüllen, das Separating Challah genannt wird. Fettpfannen
Es ist wichtig, die Pfannen, in denen die Challa gebacken wird, einzufetten, damit die Challa nach dem Backen leicht aus der Pfanne genommen werden kann. Teig teilen
Den Teig in Stücke teilen und in Brote formen, die kleiner als die Pfannen sind. Die traditionellste Form für Challa ist geflochten. Das Diagramm auf dieser Seite zeigt, wie eine dreisträngige Challa geflochten wird. Dieses Video zeigt, wie man eine Challa mit sechs Strängen flechtet. Lassen Sie den Teig wieder aufgehen
Den Teig in die Pfannen geben und nochmals gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt (ca. 1/2 Stunde). Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Glasur Challah
Schlagen Sie ein Eigelb oder ein Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser. Einige Leute geben einen Teelöffel Zucker in das Eigelb. Verteilen Sie das Eigelb mit einer Eibürste oben und an den Seiten der Challa. Mohn- oder Sesamsamen können auf die Challa gestreut werden, nachdem sie mit dem Eigelb glasiert wurden. Backen Sie Challah
Challa nach Rezept backen. Die fertige Challa sollte braun aussehen, aber nicht zu dunkel. Wir backen unsere Challa normalerweise 30 Minuten lang oder bis sie beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Nehmen Sie die Challa sofort aus der Backform und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost.
Tipps
- Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, um einen gleichmäßigeren Teig zu erhalten. Geben Sie dem Teig genügend Zeit zum Aufgehen. Fetten Sie die Pfanne gut ein, damit die Challa nach dem Backen leicht herauskommt. Achten Sie darauf, die Challa nicht zu unterbacken oder zu überbacken.
