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Ein Grundnahrungsmittel in Südindien
Nazir Azhari Bin Mohd Anis / EyeEm / Getty Images
Dosas sind knusprige, herzhafte Pfannkuchen aus Südindien. Sie sind ein Grundnahrungsmittel in dieser Region, aber auch im Rest des Landes beliebt. Der Pfannkuchen ähnelt in seinem Aussehen einem Crêpe, besteht jedoch aus einem fermentierten Teig aus Reis, Urad Daal und Bockshornkleesamen. Nachdem der Teig in eine Pfanne gelöffelt wurde, wird er in kreisenden Bewegungen ausgebreitet, bis er die Pfanne füllt. es wird mit Öl beträufelt, auf einer Seite gekocht und dann für eine weitere Minute gewendet und gekocht. Es wird dann in zwei Hälften gefaltet und ein bisschen mehr gekocht, bevor es mit Chutneys serviert wird.
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Was du brauchst
Petrina Verma Sarkar
Um Dosas zuzubereiten, benötigen Sie Dosa-Teig, der Reis, Urad Daal, Bockshornkleesamen, Salz und Speiseöl erfordert. Sie sollten auch eine Schüssel mit Speiseöl, eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, eine große flache Pfanne mit Antihaftbeschichtung, ein Papiertuch sowie eine Pfanne, einen Spatel und einen Heftpinsel zur Hand haben.
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Die Pfanne leicht einfetten
Petrina Verma Sarkar
Um die richtige Menge Öl in die Pfanne zu geben, ist es am einfachsten, ein Papiertuch zu verwenden. Falten Sie ein Blatt Papierhandtuch in einen Wattebausch und tauchen Sie es leicht in die Schüssel mit Speiseöl. Drücken Sie den Überschuss heraus und reiben Sie das Papiertuch zum Fetten über die gesamte Oberfläche der Pfanne. Sie wissen, dass Sie die richtige Menge Öl haben, wenn es auf der Pfanne kaum sichtbar ist.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch.
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Fügen Sie den Dosa-Teig hinzu
Petrina Verma Sarkar
Sobald die geölte Pfanne heiß ist, füllen Sie die Pfanne zu 3/4 mit Dosa-Teig. Gießen Sie diesen Teig vorsichtig in die Mitte der Pfanne - genau wie für einen Pfannkuchen -, bis die Pfanne leer ist.
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Den Teig ausbreiten
Petrina Verma Sarkar
Das Ziel ist es, den Teig in Richtung Pfannenrand zu verteilen. Verteilen Sie den Teig in kreisenden Bewegungen, um einen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 8 Zoll zu formen. Sie können hierfür den Schöpflöffelrücken oder einen Gummispatel verwenden. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Dosa beim Verteilen des Teigs winzige Löcher bildet. das ist normal.
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Dosa mit Speiseöl beträufeln
Petrina Verma Sarkar
Sobald Sie den Teig auf der Pfanne ausgebreitet haben, tauchen Sie den Heftpinsel in Speiseöl und träufeln Sie das Öl über die gesamte Oberfläche der Dosa und auch über die Ränder. Halten Sie nun die Pfanne am Griff, heben Sie sie an und schwenken Sie sie, damit sich das beträufelte Öl über den ganzen Pfannkuchen verteilt.
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Drehe die Dosa um
Petrina Verma Sarkar
Wenn die Oberseite gegart aussieht, was bedeutet, dass sie nicht mehr weich oder flüssig aussieht, drehen Sie die Dosa um. Idealerweise sollte die Oberfläche, die die Pfanne berührte, eine hellgoldene Farbe haben. Lassen Sie die Pfannkuchen für 1 Minute nach dem Umdrehen kochen.
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Falten Sie die Dosa
Petrina Verma Sarkar
Die Dosa ist jetzt fast fertig. Der letzte Schritt ist, es in zwei Hälften zu falten und es 30 Sekunden länger kochen zu lassen. Verwenden Sie einen Spatel, um eine Seite des Pfannkuchens über der anderen zu falten.
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Starten Sie auf der nächsten Dosa
Petrina Verma Sarkar
Bevor Sie mit der nächsten Dosa beginnen, falten Sie ein weiteres Blatt Papierhandtuch in einen Wattebausch und tauchen Sie es in eiskaltes Wasser. Drücken Sie den Tupfer zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und reiben Sie ihn dann ganz über die Oberfläche der Pfanne, um sie leicht abzukühlen. Dies stellt sicher, dass sich Ihre nächste Dosa gleichmäßig verteilt und nicht bricht, weil die Pfanne zu heiß ist. Gehen Sie nun wie beim letzten Dosa vor.
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Dosa servieren
Petrina Verma Sarkar
Servieren Sie die Dosa mit Beilagen wie südindischem Kokos-Chutney, südindischem Schießpulver-Chutney und Sambar. Dosas werden am besten sofort serviert, damit sie beim Verzehr knusprig und frisch sind. Sie können die Dosas aber auch später zubereiten, stapeln und servieren. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie bis zum Servieren warm halten, indem Sie sie in eine abgedeckte Schüssel legen.
