Osteria Vini und Vecchi Sapori in Florenz, Italien. Gary Yeowell / Getty Images
Obwohl ich viel durch Italien gereist bin, ist Florenz die Stadt, die ich am besten kenne, da ich dort fünf Jahre lang gelebt habe und immer noch oft besuche. Im Laufe der Jahre wurde ich unzählige Male nach Empfehlungen für Restaurants in Florenz für reisende Freunde und Freunde von Freunden gefragt, und mir wurde klar, dass es an der Zeit ist, all diese Empfehlungen an einem einzigen Ort zusammenzufassen, anstatt sie zu überschreiben und zu veröffentlichen erneut. Also ohne weiteres, hier sind meine Lieblingsrestaurants, Märkte, Eisdielen und Bars (beachten Sie, dass in Italien eine " Bar " ein Café ist, während das, was wir in den USA normalerweise als "Bar" bezeichnen, ein "Pub" ist. Verwirrend, Ich weiß! Zumal viele "Bars" auch Alkohol servieren.)
Es gibt so viele ausgezeichnete Restaurants in Florenz, dass ich nicht einmal versuchen werde, alle aufzulisten. Dies sind nur einige meiner persönlichen Favoriten. Ich werde diesen Leitfaden regelmäßig aktualisieren und ergänzen. Behalten Sie ihn also als Lesezeichen bei!
Restaurants
Sandwiches / Quick On-the-Go Bites
- Da Nerbone - Ich liebe diese Institution auf der unteren Ebene des Mercato Centrale. Sie sind bekannt für ihre Trippa alla Fiorentina ( Florentiner Kutteln in Tomatensauce), Bollito (gekochtes Rindfleisch) und Lampredotto- Sandwiches. meine Wahl!), und normalerweise wird es " bagnato " (eingetaucht in fleischige Säfte, ähnlich wie ein French Dip Sandwich) sein, bevor es Ihnen ausgehändigt wird, aber Sie können sie bitten, dies nicht zu tun . Sie können das gleiche Fleisch aber auch auf einer Platte anstatt in einem Sandwich bekommen, und alle anderen Gerichte (Pasta, Secondi usw.) sind köstlich und auch sehr günstig. Es gibt auch oft einen Karren außerhalb des Mercato Centrale, der großartige Trippa- und Lampredotto- Sandwiches verkauft, aber ich erinnere mich nicht an den Namen. Es ist eine gute Option zweiter Wahl, wenn Nerbone entweder geschlossen ist oder kein Trippa mehr hat (es passiert!). Antico Noe ' - dieser winzige Sandwichladen in dem, was meine Freunde und ich früher als "Crack Alley" bezeichnet haben (technisch ist es die Volta di San Piero, eine kurze, gewölbte Gasse zwischen Borgo degli Albizi und Via dell'Oriuolo) tolle Panini auf Bestellung - ich liebe besonders Porchetta (Schweinebraten mit Knoblauch, Salbei und Rosmarin) mit Spinaci (gedünsteter Spinat) und ein bisschen Piccante (scharfe Sauce). I Due Fratellini - In diesem winzigen Fenster in der Via dei Cimatori werden wunderbare kleine glasweise Brötchen und Weine verkauft. Sie essen sie auf der Straße, und es gibt kleine Holzregale an der Wand, auf denen Sie Ihr Weinglas während des Essens abstellen können. Mein Lieblingssandwich ist das Rucola- Pecorino-Tartufato (getrüffelter Pecorino und frischer Rucola) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Es macht mich jedes Mal traurig, wie viele Touristen ich in Florenz sehe, die Schlange stehen, um furchtbares, massenproduziertes Werksgelato zu kaufen, wenn man in der ganzen Stadt wirklich erstaunliches, handgemachtes Artigianale- Gelato mit hochwertigen Zutaten genießen kann. Einige Hinweise, wie man den Unterschied erkennt: Ist das Eis hoch gestapelt und in verrückte Formen geformt und mit Plastikfrüchten belegt? Wahrscheinlich nicht artigianale . Ist das Bananengel hellgelb? Ist das Pistacchio Gelato hellgrün? Wahrscheinlich nicht artigianale . Wirklich handgemachtes Eis muss sich nicht auf künstliche Farben und Aromen oder auffällige Präsentationen verlassen.
- Meine Lieblingsgelateria in Florenz ist die Gelateria de 'Medici, aber da sie etwas außerhalb des Stadtzentrums in der Nähe der Fortezza da Basso liegt, können es viele Besucher mit begrenzten Terminen möglicherweise nicht schaffen (obwohl ich denke, dass es sich lohnt) !). Ich denke, dass sowohl ihre Fruchtsorbetti als auch ihre Sahnearomen wundervoll sind und sie ungewöhnliche Aromen haben, die Sie in den meisten Gelaterien (wie dunkler Schokolade und Jasmin oder Gorgonzola und Birne) nicht finden werden. Mein zweiter Favorit ist La Carraia, was gerecht ist am Oltrarno-Ende der Brücke Ponte alla Carraia, südlich des Flusses Arno. Obwohl ich den Besitzer ein bisschen grob und unfreundlich fand, ist das Eis durchweg ausgezeichnet (hier finde ich die Sahnearomen wie Pistacchio) ( nur eine Anmerkung: auf Italienisch wird dies ausgesprochen: Pee-STAH-key-oh, not pi- STA-shee-oh) , Amarena (Sauerkirsche) und Bacio (Schoko-Haselnuss), besonders gut). Ich bin nicht der Einzige, der die hohe Qualität ihres Eis bemerkt hat, klar, da ihre Beliebtheit in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen ist und sie zu einem anderen Ort in Florenz expandiert haben und (etwas bizarrerweise) anscheinend bald eine Niederlassung in Florenz haben werden Saudi-Arabien. Vivoli ist vielleicht die bekannteste (und meistbesuchte) Gelateria in Florenz. Es hilft, dass es so zentral ist (in der Nähe der Piazza Santa Croce). Ich hatte das Glück, Herrn Vivoli selbst zu treffen, während er noch lebte, und eine persönliche Führung durch ihre Küchen und eine Erklärung ihres Eisherstellungsprozesses zu erhalten. Hier finde ich die Fruchtaromen am besten, mit Sorbetti wie Cocomero (Wassermelone), Banane , Pompelmo Rosa (rosa Grapefruit), Albicocca (Aprikose), Fichi (Feige), Birnen-Karamell ( Pera Caramello ) und Melone ( Melone ) wirklich leuchtenden.
Gebäck und Süßigkeiten
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - das ist meine Lieblings Konditorei in Florenz. Besonders himmlisch sind die mit Pistaziencreme gefüllten Windbeutel und Eclairs. Rivoire auf der Piazza della Signoria ist berühmt für seine heiße Schokolade, die so dick und reichhaltig ist, dass man sie mit einem Löffel essen kann. Vestri - Dieser winzige Schokoladenladen stellt fantastische Pralinen her und auch die heiße Schokolade und das Eis sind wunderbar.
Kaffee
Du Glückspilz! Sie sind in Italien, um überall exzellenten Espresso zu erhalten. Aber dies sind einige meiner Lieblingsorte in Florenz. Beachten Sie, dass Sie häufig zuerst an der Kassa (Kasse) bezahlen und dann Ihren Kassenbon an der Bar vorlegen müssen, um Ihren Kaffee zu bestellen. Das Trinken Ihres Kaffees an der Bar kostet viel weniger als das Sitzen an einem Tisch.
- Das historische Robiglio serviert guten Kaffee und Gebäck (probieren Sie Budino di Riso , einen typisch toskanischen Leckerbissen - Milchreis mit Zitronenschale, der in einer kleinen Torte gebacken wird). Für ein elegantes Belle-Époque-Erlebnis gibt es in der Stadt verschiedene Filialen der berühmten, berühmten Bars auf der Piazza della Repubblica, wie I Gilli und Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale ist ein neuer unabhängiger Kaffeeröster und ein Café. Sie können hier mit Übergüssen und Aeropress-Aufnahmen so viel Kaffee-Nerd-y bekommen, wie Sie möchten. Sie servieren auch leichte, einfallsreiche Gerichte. Es ist die Art von Ort, die in San Francisco, NYC oder London fast schon zur Selbstverständlichkeit geworden ist, aber in Florenz ist dies ein bahnbrechender Schritt.
Dinge die zu tun sind
- Mercato Centrale - Der zentrale Markt oder Mercato di San Lorenzo ist ein historischer, mit Eisen und Glas überdachter Lebensmittelmarkt, der 1874 erbaut wurde. Bis vor kurzem befanden sich in der ersten Etage die Stände für Metzger, Fischhändler und Fertiggerichte, während sich auf der zweiten Ebene die Stände für Fertiggerichte befanden hielt alle Warenstände. Jetzt hat sich die zweite Etage dramatisch gewandelt und wurde zu einem Lebensmittelmarkt im Eataly-Stil mit Bars, Gourmet-Essensständen, einer Küche für Kochkurse, einem Geschäft und einem Lebensmittelbuchladen. Ehrlich gesagt bin ich mir noch nicht ganz sicher, wie ich mich dabei fühle. Es ist sehr modern, gehoben und raffiniert und eine große Attraktion für Touristen und Florentiner, aber ich vermisse die alte, traditionelle Einrichtung. Nenn mich altmodisch! Divina Cucina - Meine gute Freundin Judy Witts Francini stammt wie ich aus Kalifornien, lebt aber seit über 30 Jahren in der Toskana. Sie leitet wundervolle Kochkurse, Markttouren und Food-Touren in Florenz und der Toskana sowie in anderen italienischen Regionen. Wenn Sie vorhaben, durch das Chianti-Weinland zu reisen, hat sie auch eine großartige App für die Region geschrieben: Chianti Food & Wine für iPhone & Androids. Eataly - Florenz hat jetzt auch sein Eataly. Ich muss sagen, während ich denke, dass Eataly in den USA eine großartige Sache ist (ich liebe besonders die in NYC und das Eis, das sie verkaufen), macht es für mich in Italien weniger Sinn, wo Sie qualitativ hochwertiges Italienisch erhalten können Zutaten überall. Aber wenn es dein Ding ist, ist es da! De Gustibus - Eine weitere Gruppe von Freunden führt De Gustibus durch, das Wein- und Gourmettouren sowie Abendessen vom Bauernhof bis zum Tisch in der gesamten Toskana organisiert. Sie haben auch gerade ein modernes Bistro in Florenz mit dem Namen Culinaria eröffnet. Suchen Sie nach Plakaten in der Stadt, wenn Sie sagre möchten - dies sind Food - Festivals, die normalerweise außerhalb der Stadt auf dem Land stattfinden und anläßlich der Saison (z B. Pilze (Steinpilze , Steinpilze). Sie sind immer voll mit leckeren und sehr preiswerten Gerichten, wenn Sie ein Auto haben oder jemanden kennen, der Sie dorthin bringt! Manchmal wird es auch Musik und Tanz geben.
Wo übernachten
- Schließlich vermietet mein guter Freund Piero eine wunderschöne, komplett renovierte Selbstversorger-Wohnung in einem historischen Gebäude mitten im Stadtzentrum - Suite Deluxe - bequemer geht es nicht. (Sag ihm, ich habe dich geschickt!)
Einige Anmerkungen zum Essen in Italien:
- Stunden. Restaurants, die den ganzen Tag geöffnet sind, sind in Italien die Ausnahme und nicht die Regel. Normalerweise haben Sie ein kleines Zeitfenster für das Mittagessen (zwischen ungefähr Mittag und 15:30 Uhr), und davor oder danach haben Sie Pech. Verpassen Sie nicht die Mittagspause, da Sie sonst bis 19 Uhr warten müssen, wenn die meisten Restaurants zum Abendessen geöffnet haben! Italiener speisen später, essen gegen 13 Uhr zu Mittag und essen erst gegen 21 oder 22 Uhr zu Abend. Das Mittagessen ist häufig üppiger, mit mehreren Gängen, während das Abendessen oft leichter ist, es sei denn, es ist ein besonderer Anlass. Kurse. Sie müssen nicht unbedingt Antipasti, Primo, Secondo, Contorno usw. bestellen. In der Regel sind die Primi (Nudel- oder Suppengerichte) jedoch viel kleiner als in einem italienischen Restaurant in der USA Sie können ein oder zwei Gänge bestellen oder nach Belieben kombinieren. Die Antipasti werden jedoch zuerst und dann die Primo in der Reihenfolge der Gänge serviert. Ein Salat wird als "Contorno" bezeichnet. Wenn Sie einen bestellen, wird er zusammen mit dem Secondo serviert. Es wird jedoch nicht als Vorspeise betrachtet, daher wird es nicht vor allen anderen Gerichten serviert, so wie ein Salat in den USA serviert wird. Wenn Sie wirklich das ganze Schwein essen wollen (und für einen besonderen Anlass, warum nicht?), dann ist die Kursreihenfolge: Antipasti, Primo, Secondo + Contorno (zusammen serviert), Formaggio (Käse) oder Dolce (Dessert), Frutta (frisches Obst), Caffè , Digestivo (Limoncello oder Nocino oder vielleicht ein Grappa). Kaffee . Nach dem Essen können Sie einen Espresso oder höchstens einen Caffè Macchiato mit einem Hauch Schaum bestellen - aber Cappuccinos und Caffè Lattes sind nur zum Frühstück! Und keine Kaffeesorte soll zusammen mit einer Mahlzeit getrunken werden. Es sei denn, es handelt sich um einen Cappuccino oder Caffè Latte, den Sie zum Frühstück zusammen mit Ihrem Morgengebäck genießen können. Arten von Restaurants. Handgeschrieben auf den Papiermenüs von Osteria Vini und Vecchi Sapori gibt es ein paar Regeln auf Englisch: "KEINE PIZZA. KEIN STEAK. KEIN EIS. KEIN TAKEAWAY. KEIN CAPPUCCINO." das sagt mir, dass dies die häufigsten (und ärgerlichsten) Anfragen sind, die Florentiner Restaurants von Touristen erhalten. In der Tat, wenn ein Ort sich nicht als "Pizzeria" spezifiziert hat, dann nein, sie werden keine Pizza servieren. Auch machen nicht alle Restaurants Steak. Sie müssen sich nur die Speisekarte und die Art des Ortes ansehen, an dem es sich befindet. Eis. Die Europäer sind im Allgemeinen nicht so eisbesessen wie die Amerikaner. Ich bin mir nicht sicher, woher diese Besessenheit stammt, aber ich akzeptiere nur, dass es in Europa schwer ist, Eis zu finden, ja, auch im Sommer während einer Hitzewelle. Wasser, das Sie bestellen, wird nicht mit Eis serviert. Sie erhalten vielleicht ein paar Eiswürfel in einem Cocktail oder einer Limonade, aber Sie sollten nicht erwarten, dass jedes Restaurant sie hat und sie auf Anfrage liefert. Brot. Brot wird fast immer serviert, und in der Tat werden viele Restaurants automatisch eine Gebühr auf Ihre Rechnung (in der Regel nicht mehr als 1 Euro) für " Scheibe " (Brot) setzen. Es wird jedoch nicht vor dem Essen mit einer Dip-Sauce aus Balsamico-Essig und Olivenöl serviert. Es ist nicht dazu gedacht, von selbst gegessen zu werden. Es ist zum Essen mit Ihrem Essen. Das toskanische Brot wird traditionell ohne Salz hergestellt, was es besonders trocken und geschmacksneutral macht. Dies ist rätselhaft, bis Sie es zusammen mit extrem salzigen Salumi wie Prosciutto und den wundervollen lokalen Salamis genießen , oder verwenden Sie es, um den Rest Ihrer aromatischen Sauce am Ende einer Mahlzeit zu verschlingen (dies wird " fare la scarpetta " genannt). den kleinen Schuh machen ") und ist nicht verpönt). Zum Mitnehmen. Nur generell nicht erledigt. Die Portionen sind in Italien auf jeden Fall viel kleiner und das Essen ist so gut, dass es unwahrscheinlich ist, dass Sie am Ende Ihrer Mahlzeit Reste haben werden! Aber wenn Sie dies tun, müssen Sie nicht nach einem Hundebeutel fragen, um den Rest nach Hause zu bringen. Trinkgeld. Es ist besonders verwirrend für Amerikaner, die den Gedanken haben, dass Trinkgeld obligatorisch tief verwurzelt ist. In den meisten Restaurants wird für jedes Abendessen ein " Coperto " (Deckungsbeitrag) berechnet. Oft wird das Brot auch zu Ihrer Mahlzeit gereicht. Kurz gesagt: Nein, Sie müssen kein Trinkgeld geben. Wenn der Service gut war, können Sie die Rechnung am Ende aufrunden oder ein oder zwei Euro für Ihren Server hinterlassen. Es ist aber keinesfalls ein Minimum oder ein bestimmter Prozentsatz erforderlich. Ich weiß, es fühlt sich falsch an. Es dauert Jahre, um über das schuldige Gefühl hinwegzukommen, nicht genug Trinkgeld zu hinterlassen!
