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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 423 | Kalorien |
| 24g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 423 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 31% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 70 mg | 23% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Probieren Sie dieses Grundrezept für marokkanische Hühnchen-Tajine mit Kartoffeln und Karotten, wenn Sie ein köstliches Familienessen oder eine eindrucksvolle Präsentation in einer Tajine (Ton oder glasiert) für die Gäste benötigen.
Traditionelles Tajine-Kochen beinhaltet langsames Kochen bei schwacher Hitze in einer marokkanischen Tajine. Hühnchengerichte wie dieses benötigen normalerweise zwei Stunden zum Kochen, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall.
Versuchen Sie für eine kürzere Kochzeit, dieses Hühnchen-Tajine mit Kartoffeln und Oliven Rezept zu machen.
Zutaten
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 große Zwiebel (in dicke Ringe geschnitten)
- 4 große Karotten (geschält und in 1/4-Zoll dicke Bretter geschnitten)
- 1/2 oder 1 ganzes Huhn (in Stücke schneiden und enthäuten)
- Kleiner Bund Koriander, gebunden
- 4 große Kartoffeln (in 1/2-Zoll-Scheiben oder Keile geschnitten)
- 1 kleine oder mittlere Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Safranfäden, zerbröckelt (optional)
- 1/2 Tasse Wasser
- Handvoll rote oder grüne Oliven, gespült
- 1/2 konservierte Zitrone, vierteln und entkernen
Schritte, um es zu machen
Geben Sie genug Olivenöl in die Tajine, um den Boden zu bedecken. Die Zwiebelringe auf den Boden der Tajine legen und die Karotten auf die Zwiebeln legen.
Das Huhn in die Mitte der Tajine geben und den Koriander darauf legen. Die Kartoffeln um das Huhn verteilen und die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, das Salz, den Ingwer, den Pfeffer, die Kurkuma und den Safran auf alles verteilen.
Das restliche Olivenöl über das Huhn und die Kartoffeln träufeln. Gib das Wasser in die Tajine und gib es bei mittlerer Hitze ab. Verwenden Sie einen Diffusor, wenn Sie möchten, aber solange die Hitze ziemlich niedrig ist, sollte ein traditionelles Tajine sicher auf einem Brenner sein.
Decken Sie die Tajine und bringen Sie das Gericht zum Kochen. Sei geduldig; Es dauert gut 10 Minuten, bis sich die Tajine auf diesen Punkt erwärmt hat.
Stellen Sie die Hitze auf mittel oder niedrig ein und überprüfen Sie gelegentlich, ob Sie die Tajine noch köcheln hören. Siehe den Hinweis unten.
Lassen Sie die Tajine ungefähr eine Stunde lang kochen und drehen Sie dann die Hühnchenstücke um. Fügen Sie die Oliven und die Zitrone hinzu, bedecken Sie sie und kochen Sie weitere 30 Minuten bis eine Stunde oder bis das Huhn fertig ist und eine sichere Temperatur erreicht hat. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Gemüse zart sein.
Drehen Sie das Huhn mit der Fleischseite nach oben und reduzieren Sie die Flüssigkeiten, falls erforderlich, bis sie eine reichhaltige Sauce sind. Der Koriander kann an dieser Stelle weggeworfen werden oder, wenn Sie es vorziehen, in der Tajine belassen werden.
Das Hühnchen bleibt eine Weile heiß in der abgedeckten Tajine. Servieren Sie das Gericht direkt von der Tajine, wobei jede Person mit Brot das Huhn und das Gemüse von ihrer eigenen Seite des Gerichts schaufelt.
Hinweis: Verwenden Sie die niedrigstmögliche Temperatur, damit die Tajine weiter kocht. Wenn Sie etwas Verbranntes riechen, ist die Hitze zu hoch und das Wasser verdunstet. In diesem Fall etwas mehr Wasser hinzufügen und die Hitze reduzieren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hähnchen-Tajine
- Hauptgericht
- marokkanisch
