Die Fichte
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 1/2 Tasse (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 82 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1/2 Tasse (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 82 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 15 mg | 5% |
| Natrium 136 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie schon immer wissen wollten, wie man Bratensauce ohne Mehl macht, dann haben Sie Glück mit diesem einfachen Rezept. Diese Reduktion ist einfach die am einfachsten herzustellende Sauce. Das liegt daran, dass die nach dem Kochen von Fleisch, Meeresfrüchten oder Geflügel übrig gebliebenen Bratenteile verwendet werden, um der Soße einen reichen Geschmack zu verleihen.
Achten Sie darauf, das Essen warm zu halten, während Sie die Sauce zubereiten, oder geben Sie sie zur Sauce zurück, um sie sanft wieder aufzuwärmen. Bei dieser Methode fehlt nicht nur Mehl, sondern auch andere Verdickungsmittel.
Zutaten
- 1 Esslöffel Schalotte (gehackt)
- 1/2 Tasse Wein (siehe unten)
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder Rindfleisch- oder Gemüsebrühe oder Wasser, erwärmt)
- Optional: 2 Esslöffel Butter (erweicht)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: ein paar Tropfen frisch gepresster Zitronensaft oder Essig
- Garnierung: frische Petersilienblätter (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Gießen Sie nach dem Braten oder Braten Ihres Proteins alle bis auf 1 oder 2 Esslöffel des Kochfetts ab. (Wenn sich dunkle, fettfreie Säfte in der Pfanne oder Bratpfanne befinden, lassen Sie sie dort.)
Die Fichte
Drehen Sie die Hitze unter der Pfanne oder Pfanne auf mittelhoch und fügen Sie die Schalotte und den Wein hinzu.
Die Fichte
Kochen, umrühren und schaben, bis der größte Teil des Weins verdunstet ist, die Schalotte weich ist und der Boden der Pfanne sauber ist.
Die Fichte
Die Brühe hinzufügen und wiederholen.
Die Fichte
Wenn knapp eine halbe Tasse Flüssigkeit vorhanden ist, schalten Sie die Heizung aus. Fügen Sie die Butter nacheinander hinzu und rühren Sie sie nach jeder Zugabe gut um, um sie zu verarbeiten.
Die Fichte
Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Essig abschmecken und würzen.
Die Fichte
Diese Sauce über das Fleisch geben, garnieren und servieren.
Die Fichte
Genießen!
Welchen Wein solltest du verwenden?
Verwenden Sie ein trockenes Weiß für Fisch, Geflügel oder Gemüse.
Verwenden Sie ein trockenes Rot für rotes Fleisch.
Variationen
- Asiatische Soße: Kochen Sie 1 Esslöffel gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln (anstelle von Schalotten), bis sie weich sind, bevor Sie den Wein hinzufügen. Gehen Sie wie oben beschrieben vor und lassen Sie die Butter weg. 1 Esslöffel Soja oder Fischsauce (oder Worcestershire-Sauce) einrühren und mit ein paar Tropfen frisch gepressten Limettensaft abschließen. Mit gehackten Korianderblättern garnieren. Pilzsauce: Vor dem Hinzufügen des Weins eine halbe Tasse gehackte Wild- oder Hauspilze mit 2 Esslöffeln Schalotten weich kochen. Weiter wie oben. Am besten mit 1/4 Tasse oder mehr schwerer Sahne in letzter Minute. Zitronen- Kapern -Sauce: Fügen Sie 1 Esslöffel oder mehr gehackte Kapern zusammen mit den Schalotten und dem Wein hinzu. Mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken, mindestens 1 Esslöffel.
Rezept-Tags:
- Soße
- Abendessen
- amerikanisch
- fallen
