Christine Benlafquih
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Plus: 2 Stunden
- Ausbeute: 20 Batbout (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 124 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 20 Batbout (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 124 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 374 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Während das Pita-Brot aus dem Nahen Osten im Ofen gebacken wird, wird das marokkanische Äquivalent Batbout in einer Pfanne oder auf einer Bratpfanne auf dem Herd gekocht.
Es ist auch als mkhamer oder toghrift oder matlou 'bekannt und zeichnet sich durch eine weiche und zähe Konsistenz aus. Wenn es richtig gekocht wird, besitzt es eine Pita-artige Tasche, die sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches aller Art eignet .
Dieses Rezept für Batbout wird mit einer Mischung aus Weiß-, Vollweizen- und Grieß- oder Hartweizenmehl hergestellt. Passen Sie das Mehlverhältnis nach Ihren Wünschen an, verwenden Sie jedoch kein Weißmehl, da dies zu einem gummiartigen Ergebnis führen kann.
Zutaten
- 1 Esslöffel Hefe
- 3 Tassen Weißmehl
- 2 Tassen Grieß (oder Hartweizenmehl)
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 2 Tassen Wasser (warm)
Schritte, um es zu machen
Aktivieren Sie die Hefe, indem Sie sie mit 1/4 Tasse warmem Wasser und einem Teelöffel Zucker kombinieren. Die Mischung beiseite stellen, bis sie schaumig ist, etwa 5 bis 10 Minuten.
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Fügen Sie die Hefemischung, das Öl und den Rest des Wassers hinzu und mischen Sie, um einen weichen, handlichen Teig zu bilden.
Kneten Sie den Teig in einem Mixer mit einem Teighaken oder von Hand auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte ziemlich weich, aber nicht klebrig sein. Wenn es zu klebrig ist, um damit zu arbeiten, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu. Wenn sich der Teig etwas steif anfühlt, arbeiten Sie einen Esslöffel nach dem anderen in zusätzlichem Wasser.
Den Teig in glatte, pflaumengroße Kugeln teilen und abgedeckt ca. 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Unterlage ruhen lassen.
Rollen Sie jede Kugel in einen dünnen Kreis mit einer Dicke von ca. 6 mm. Die Teigrunden auf ein sauberes, trockenes Handtuch legen und zudecken. 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis es hell und geschwollen ist.
Bei mittlerer Hitze eine sehr leicht geölte gusseiserne Pfanne, Bratpfanne oder eine andere beschichtete Pfanne erhitzen. Lassen Sie die Pfanne ziemlich heiß werden.
Den Batbout in Stapeln mehrmals wenden, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Die Bräunung wird etwas ungleichmäßig sein, da das Brot beim Kochen aufplatzt, aber das ist in Ordnung.
Den gekochten Fledermaus zum Abkühlen in ein Gestell oder einen mit Handtüchern ausgekleideten Korb legen. Es ist in Ordnung, sie zu stapeln, solange sie warm sind.
Batbout bleibt bei Raumtemperatur zwei Tage lang frisch. Sie gefrieren gut und können bis zum Auftauen direkt aus dem Gefrierschrank in der Mikrowelle erhitzt werden. Überhitzung vermeiden, da diese sonst austrocknen.
Mehr zu Batbout
Traditionell wird der Batbout vielleicht mit gegrilltem Fleisch serviert, aber im Ramadan werden die Batbouts oft mit Thunfisch, gekochtem Hühnchen oder Kefta , Aufschnitt oder anderen Füllstoffen gefüllt.
Wenn es dicker und ohne Tasche hergestellt wird, finden Sie auch in heißem Sirup aus Butter und Honig getauchte Fledermäuse, auf die gleiche Weise wie für Frauenmänner oder Bettler .
Kinder werden es lieben zu sehen, wie Sie Batbout machen, weil das Brot beim Kochen aufplatzt.
Beachten Sie, dass das Brot möglicherweise nicht aufgebläht wird, wenn der Batbout dicker gemacht wird, wie dies beim Servieren mit Honig der Fall sein kann. In diesem Fall kann es immer noch für Sandwiches verwendet werden, indem einfach das Innere aufgeschnitten oder vorsichtig aufgestemmt wird, um eine Tasche zu machen.
Rezept-Tags:
- Pita-Brot
- marokkanisch
- Grillparty
- Brot
