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Die Sichtweise der Nordamerikaner auf Portulak ( Portulaca olearacea ) beginnt sich zu ändern. Diese eurasische Pflanze galt jahrelang als Unkraut, das der Eigentümer loswerden musste. Aber eine wachsende Anzahl von Menschen ist der Meinung, dass Purslane essbare Landschaften von seiner besten Seite darstellt: Es ist kostenlos, es muss nicht mehr angebaut werden, es bietet eine Vielzahl von kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten und es ist sogar sehr nahrhaft. Das Einzige, was es von seinem rechtmäßigen Platz als angesehenes Kraut abhält, ist eine veraltete Logik, die besagt: "Diese Pflanze ist ein Unkraut; daher muss sie aus meiner Landschaft entfernt werden."
Wenn Sie dieses "Unkraut" probieren und sich mit der Erforschung seiner ernährungsphysiologischen Vorteile vertraut machen, werden Sie diese Logik möglicherweise überdenken. Anstatt es als Unkraut zu bekämpfen, ist es möglicherweise logischer, es als essbares Kraut zu behandeln. Es ist auch nichts wirklich Neues, diese positive Auffassung von Purslane zu vertreten, da sie in der Alten Welt jahrelang absichtlich in Gärten angebaut wurde. Deshalb brachten die Siedler es mit in die Neue Welt.
Gesundheitliche Vorteile durch das Essen von Portulak
Purslane Kraut hat einige Köpfe an der US-Landwirtschaftsabteilung gedreht, nicht weniger. Sie werben mit Purslane als Nahrungsquelle für eine gesündere Ernährung.
Portulak enthält Alpha-Linolensäure, eine der begehrtesten Omega-3-Fettsäuren. Es macht keinen Sinn, für Fischöl Geld zu zahlen, wenn Sie Ihre eigenen Omega-3-Fettsäuren als Teil Ihrer essbaren Landschaftsgestaltung anbauen können (insbesondere, wenn es wenig Mühe kostet, eine Portulakpflanze anzubauen, da sie wie Unkraut wächst).
Purslane hat nicht nur die fünffache Menge an Omega-3-Fettsäuren, die Spinat enthält, sondern auch einen hohen Gehalt an Vitamin C. Omega-3-Fettsäuren sind für die Regulierung unseres Stoffwechsels von entscheidender Bedeutung.
Nein, Portulak ist kein weiteres Blattfutter, das nur ein Ewell Gibbons lieben kann. Portulak ist mehr als nur essbar: Es ist ein kulinarischer Genuss. In der Tat ist es ein saftiges Kraut.
Purslane identifizieren
Wenn Sie Purslane als "saftiges" Kraut bezeichnen, erhalten Sie nicht nur einen Sinn für das Futter, sondern auch einen Hinweis auf die Identifizierung des Unkrauts.
Purslanes Stiel ist rund und glatt, und diese Kriechpflanze läuft wie eine kleine Rebe über den Boden. Die Pflanze trägt unbedeutende gelbe Blüten.
Junge Pflanzen haben einen grünen Stängel, aber mit der Reife nehmen die Stängel dieses Jahres rötliche Töne an. Die Pflanze hat kleine, längliche, grüne Blätter, die Büschel bilden und etwa 1 cm lang sind. Die Blätter ähneln kleinen Keilen und sind wie der Stängel saftig, was ein Merkmal ist, das Portulak mit anderen Sukkulenten teilt.
Dies ist eine mattenbildende Pflanze mit einer Pfahlwurzel. Es bleibt kurz (in der Regel weniger als 6 cm groß). Wenn es in Ruhe gelassen wird, kann es sich unter idealen Bedingungen (sonnig, mit feuchter, fruchtbarer Erde, die stark abfließt) einer Ausdehnung von 2 Fuß nähern.
Purslane auswählen und verwenden
Um die Saftigkeit von Portulak zu erhalten, ernten Sie es morgens oder abends, wenn Sie nicht mit intensivem Sonnenlicht konkurrieren müssen. Im Folgenden finden Sie Beispiele für die kulinarische Verwendung der Pflanze:
- Verwenden Sie es roh in Salaten, gemischt mit anderen Zutaten. Essen Sie es roh, allein, als Snack. Serviert es als Beilage.
Neben der knusprigen Konsistenz, die man von einem saftigen Portulak erwartet, hat er auch einen interessanten Pfeffergeschmack.
Purslane Kochrezepte gibt es zuhauf, darunter eines, das es in einem Gurken-Joghurt-Salat verwendet. Obwohl Sie es in Kürze nicht mehr an der Salatbar Ihrer örtlichen Fast-Food-Station finden werden, hat es Purslane auf die Speisekarte einer Reihe von gehobenen Restaurants geschafft.
