Westend61 / Getty Images
- Gesamt: 17 Minuten
- Zubereitung: 2 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gefrierzeit: 8 Std
- Ausbeute: 1 1/2 Pints (48 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 153 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Pints (48 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 153 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die leuchtend roten Stängel des Rhabarbers geben dieser Marmelade ihre schöne Farbe und ihren würzigen Geschmack. Sie können diese köstliche Marmelade ohne Konserven herstellen. Sie machen es einfach in einem Topf auf Ihrem Herd. Es kann bis zu einem Monat im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Für dieses Rezept werden kleine Behälter empfohlen, die nicht größer als ein halbes Liter sind. Wenn Sie also einen auftauen, ist die Menge an Marmelade nicht überwältigend. Alternativ können Sie auch viertelgroße Gefrierbeutel mit 8 bis 16 Unzen Marmelade füllen.
Zutaten
- 4 Tassen Rhabarber (gehackt, ca. 1 1/2 Pfund Rhabarberblattstiele)
- 3/4 bis 1 1/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze Rhabarber, Wasser und 3/4 Tasse Zucker zu Beginn geben. Ständig umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Rhabarberstücke auseinanderfallen. Wenn das Kompott etwa so dick wie Apfelmus ist, stellen Sie die Hitze ab.
Probieren Sie und fügen Sie dann zusätzlichen Zucker hinzu, wenn Sie mehr Süße wünschen. Denken Sie jedoch daran, dass der saure Geschmack ein Teil dessen ist, was das Besondere an Rhabarber ist. Wenn Sie zusätzlichen Zucker hinzufügen, stellen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Füllen Sie die Gefrierbehälter mit Rhabarbermarmelade und lassen Sie einen Zentimeter Freiraum. Die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Rezeptvariationen
- Erdbeer-Rhabarber ist eine klassische Kombination. Ersetzen Sie einfach die Hälfte des Rhabarbers durch geschälte, gehackte Erdbeeren und reduzieren Sie die Zuckermenge. Ingwer passt wunderbar zu Rhabarber. Fügen Sie 1 bis 2 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer oder 1 Esslöffel fein gehackten kristallisierten (kandierten) Ingwer zum Rezept hinzu. Verwandeln Sie die Marmelade in Rhabarbersorbet, indem Sie die Marmelade über Nacht (8 - 12 Stunden) oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kühlen. In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten.
Serviervorschläge
Rhabarbermarmelade passt hervorragend zu Toast. Sie können ihn auch als Belag für Brie verwenden, um ihn mit Crackern als Vorspeise oder zu einem Glas Wein zu genießen. Wärmen Sie es auf und servieren Sie es mit Vanilleeis für einen süßen Kuchengenuss. Rhabarbermarmelade passt auch zu gebratenem Schweinefleisch.
Lager
Rhabarbermarmelade bleibt bis zu 6 Monate im Gefrierschrank. Danach ist es noch sicher zu essen, aber die Qualität wird nachlassen. Frisch zubereitete, ungefrorene Rhabarbermarmelade kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rhabarber Fakten
Rhabarber gehört zur Gattung Rheum . Es ist ursprünglich aus Sibirien, also ist es kalt-winterhart. Es ist ziemlich einfach, Rhabarber anzubauen, und obwohl es volle Sonne bevorzugen würde, wird es teilweise Sonne tolerieren.
Die Blattstiele sind der Teil, den wir essen. Die grünen Teile der Blätter sind giftig, weshalb Sie nie Rhabarberstiele mit den angehängten Blättern zum Verkauf sehen.
Am häufigsten wird Rhabarber wie eine saure "Frucht" behandelt und gesüßt. Er wird auch als Gemüse in herzhaften Gerichten verwendet.
Grüne Rhabarberblattstiele (aber nicht die Blätter!) Sind ebenfalls essbar und schmecken genauso wie die roten.
Rezept-Tags:
- Rhabarber
- Frühstück
- amerikanisch
- Frühling
