Illustration: Catherine Song. © Die Fichte, 2018
Dämpfen ist eine großartige Möglichkeit, grüne Bohnen zuzubereiten, um ihre schöne grüne Farbe beizubehalten und ihren Nährwert zu erhalten. Grüne Bohnen können auf drei Arten gedämpft werden: in einem Dampfkorb, in einer Pfanne auf dem Herd und in der Mikrowelle. In allen drei Fällen werden die Bohnen durch die Hitze des Dampfes aus kochendem Wasser gekocht. Die feuchte und relativ milde Hitze kocht die Bohnen gleichmäßig, mildert ihre herzhafte Konsistenz und ermöglicht es ihnen, ihren beeindruckenden Gehalt an Vitamin K (sowie Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Folsäure und Eisen) beizubehalten.
Jetzt ansehen: Drei einfache Möglichkeiten, grüne Bohnen zu dämpfen
Dämpfen in einem Dampfkorb
Die Verwendung eines Dampfkorbs oder eines Einsatzes, der in einen Topf passt, ist die klassische Methode zum Dämpfen. Bringen Sie etwa einen Zentimeter Wasser auf den Boden eines Topfes, in den Ihr Dampfkorb oder Einsatz passt. Die geschnittenen und gereinigten grünen Bohnen in den Dampfkorb geben, über das kochende Wasser stellen und den Topf abdecken. 3 bis 5 Minuten dünsten, bis der Bissen weich ist (je nachdem, wie knusprig oder zart Sie Ihre grünen Bohnen mögen).
In einer Pfanne dämpfen
Diese Methode benötigt nur minimale Ausrüstung und führt zu gleichmäßig gekochten, lebendigen und würzigen grünen Bohnen. Bringen Sie eine kleine Menge Salzwasser in einer großen Pfanne oder Bratpfanne zum Kochen. Fügen Sie geschnittene und gereinigte grüne Bohnen hinzu, bedecken Sie sie und kochen Sie sie, bis die Bohnen zart sind und das Wasser 3 bis 5 Minuten verdunstet ist (je nachdem, wie knusprig Sie Ihre gekochten grünen Bohnen mögen).
Dämpfen in der Mikrowelle
Das Dämpfen von grünen Bohnen in der Mikrowelle ist zwar schnell und bequem, es ist jedoch schwieriger, Gemüse in der Mikrowelle präzise und gleichmäßig zu dämpfen. Darüber hinaus müssen in der Mikrowelle gedämpfte Bohnen möglicherweise etwas abgetropft oder getrocknet werden, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie verwenden und wie stark Ihre Mikrowelle ist.
Geben Sie geschnittene und gereinigte grüne Bohnen in eine große Schüssel mit einem spärlichen Esslöffel Wasser auf den Boden (frisch gewaschene grüne Bohnen können mit dem daran haftenden Wasser verwendet werden). Decken Sie die Bohnen mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder Teller ab (Plastikfolie in der Mikrowelle vermeiden) und garen Sie sie 1 Minute lang mit hoher Leistung. Auf Garheit prüfen und alle 15 Sekunden wiederholen, bis die Bohnen nach Belieben gedämpft sind.
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Wenn Sie eine bevorzugte Methode zum Dämpfen von grünen Bohnen wählen, können Sie interessante und schmackhafte Gerichte mit diesem Gemüse zubereiten. Einige einfache Salate wie marinierter Salat mit grünen Bohnen, Salat mit grünen Bohnen und roten Zwiebeln sowie grüne Jalapeño-Minzbohnen sind im Handumdrehen fertig und eignen sich ideal zum Kochen und Picknicken.
Wie man Gemüse blitzschnell dämpft
