Chasqui / Flickr
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 3/4 Tasse (für 8 bis 10 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 104 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3/4 Tasse (für 8 bis 10 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 104 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 11 mg | 4% |
| Natrium 152 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese vielseitige, würzige gelbe Sauce passt perfekt zu gebratenem Hähnchen, Gemüse, Pommes Frites und gebratenem Yuca. Die Hauptzutat ist der Aji Amarillo Chili, ein Grundnahrungsmittel der peruanischen Küche. Die Rezepte variieren von Region zu Region, und die authentischsten Rezepte enthalten keine Mayonnaise, wie dies auch der Fall ist.
Suchen Sie nach Aji-Amarillo-Paste in einem lateinamerikanischen Lebensmittelmarkt. Wenn Sie die Paste nicht finden können, können Sie gefrorene Aji Amarillo-Paprikaschoten verwenden. Einen Pfeffer auftauen und würfeln und in Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Den gekochten Pfeffer zu den restlichen Zutaten der Sauce geben und verarbeiten.
Zutaten
- 2 grüne Zwiebeln, weiße und grüne Teile (gehackt)
- 2 Esslöffel Aji, Paste oder ein Aji Amarillo Pfeffer (gehackt und in Öl anbraten)
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1/4 Tasse Queso Fresco, Ricotta oder Feta
- 1 Esslöffel Ketchup
- Saft von 1 bis 2 Limetten nach Geschmack
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Die gehackten Zwiebeln, die Aji Amarillo-Paste oder den sautierten Pfeffer, die Mayonnaise, die saure Sahne, das Queso-Fresko (Ricotta oder Feta), den Ketchup und den Limettensaft in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Verarbeiten, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servierfertig abkühlen lassen.
Trinkgeld
- Dieser Geschmack dieser Sauce verbessert sich nach 24 Stunden im Kühlschrank. Sie können die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Rezeptvariationen
- Peruaner machen zwei Arten von Aji (Chili) Sauce - grün und gelb. Die mit Aji Amarillo wie oben zubereitete Sauce ist die gelbe Sauce. Grüne Aji-Sauce ersetzt Aji Amarillo durch Jalapenos und fügt Koriander als Gewürz hinzu. Knoblauch ist auch häufig eine Zutat in beiden Arten von Aji-Sauce. Verwenden Sie nach Geschmack. Huacatay, genannt peruanische schwarze Minze, ist auch oft Teil des Rezepts für gelbe Aji-Sauce.
Wie man Aji Amarillo Soße benutzt
In der peruanischen Küche ist die Aji-Amarillo-Sauce eine Grundzutat. Diese scharfe und würzige, aber käsige und cremige Kombination wird in Peru als Dip-Sauce für Pommes Frites, gebratenes Hähnchen, Babykartoffeln und gebratene Kochbananen verwendet. Es wird auch als Dip-Sauce für Perus Markengericht Ceviche und als Sauce über gekochten Kartoffeln und Hähnchen, Rindfleisch und Fisch verwendet. Die Sauce verwandelt gewöhnliche Gerichte mit milden Aromen in Gerichte mit Persönlichkeit.
In den USA dient es als Dip-Sauce für Hühnerfinger, Hühnerflügel, Zwiebelringe, Waffel-Pommes, Süßkartoffel-Pommes, Tater Tots, Kartoffelchips, heiße Brezeln, Pitabrot, Brokkoli oder Blumenkohl.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Latein
- Grillparty
- Saucen
