Beim koreanischen Kochen und Essen wird zu fast jeder Mahlzeit Suppe oder Eintopf serviert. Manchmal spielen Eintöpfe eine Hauptrolle am Tisch, aber normalerweise sind sie ein gemeinsames Gericht, das jeder am Tisch wie Banchan teilt. Es gibt auch einige koreanische Restaurants und Gerichte, die Eintöpfe (Chigae, Jjigae) nach dem Hauptgericht anbieten, wie Fischrestaurants mit rohen Fischspezialitäten.
Koreanische Eintöpfe umfassen das gesamte Spektrum von lebhaft über tröstlich bis elegant und sind immer ein wesentlicher Bestandteil der koreanischen Küche.
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Koreanischer Bohnenpasteneintopf (Daenjang Chigae)
Dieser dicke, duftende koreanische Bohnenpasteneintopf, der für die koreanische Hausmannskost ebenso unverzichtbar ist wie für die Amerikaner die Hühnernudelsuppe, ist ein koreanisches Fertiggericht, das besonders in den kalten Wintermonaten beliebt ist. Koreanische Bohnenpaste (Daenjang) ähnelt japanischem Miso, ist aber viel scharfer und kraftvoller.
Daenjang Chigae ist wunderbar herzhaft und kann mit fast jedem Gemüse zubereitet werden, das Sie zur Hand haben. Die Abweichungen richten sich auch nach dem Gemüse der Saison und nach der geografischen Region des Kochs oder des Restaurants. Obwohl dies ein Gericht ist, bei dem ich die häufigere Kombination von Gemüse aus Zucchini, Kartoffeln und Pfeffer bevorzuge, schmeckt es auch hervorragend zu Karotten, anderen Kürbissen und Rüben.
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Würziger Kimchi-Eintopf (Kimchichigae)
Dieser würzige Kimchi-Eintopf wird sprudelnd heiß serviert und verwendet gut übrig gebliebene oder ältere Kimchi. Die kimchichigae ist feurig heiß, herzhaft und voller Geschmack. Sie eignet sich hervorragend für kalte Wintertage, aber Koreaner können sie jederzeit und überall essen.
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Koreanischer Würziger Fischeintopf (Mae Un Tang)
Von von LWY bei flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/) über Wikimedia Commons
Dieser koreanische würzige Fischeintopf ist voller Geschmack, Gewürzen, Gemüse und Fisch. Er ist scharf und süß und enthält Dutzende verschiedener Fisch- und Gemüsevariationen.
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Koreanische Gefüllte Hühnersuppe Mit Ginseng (Sam Gae Tang) Rezept
Von Korea.net / Koreanischer Kultur- und Informationsdienst (Fotografenname), CC BY-SA 2.0, Link
Koreanische Gefüllte Hühnersuppe mit Ginseng (Sam Gae Tang) ist eine köstliche, duftende Suppe, die überraschend einfach zuzubereiten ist. Kleine ganze Hühner oder Hühner aus Cornwall werden mit Klebreis, Knoblauch und Kastanien gefüllt und dann mit Ginseng, Ingwer und Knoblauch gekocht.
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Koreanisches Rezept für Bulgogi-Eintopf (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Koreanischer Bulgogi-Eintopf ist ein herzhaftes, köstliches Eintopfgericht, mit dem Sie auch marinierte Bulgogi-Reste und Gemüse aus Ihrem Kühlschrank verwenden können. Ich habe Fleisch immer im Gefrierschrank mariniert, und Bulgogi Jungol ist eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses Rindfleisch in einem einfachen koreanischen Eintopf zu verwenden. Für eine noch herzhaftere Mahlzeit Nudeln in den Topf geben.
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Budae Chigae (Eintopf der koreanischen Armee)
Naomi Imatome
Budae chigae wurde in den Hungerjahren des Koreakrieges und der Nachkriegszeit erfunden. Koreaner schafften es, Fleischreste zu verwenden, die von den Stützpunkten der US-Armee weggeworfen oder ausgehändigt wurden, um dieses Gericht zuzubereiten. Es ist eine neue Erfindung mit tausend Variationen, aber es ist meistens eine lippenschmeckende Mischung aus westlichem Fleisch, Ramennudeln, Gemüse und koreanischen Gewürzen.
