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- Gesamt: 8 Std. 25 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Ausbeute: Für 6-8 Personen
Feijoada ist ein brasilianisches Gericht, ein raffinierter Eintopf, zubereitet mit verschiedenen Arten von geräuchertem Fleisch, Rinderfilet nach brasilianischer Art ( Carne Seca ), Schweinefleisch und / oder Rinderbraten, anderen verschiedenen Rind- und Schweinefleischsorten und vielen schwarzen Schildkrötenbohnen. Feijoada ist ein großartiges Beispiel für Slow Food. das gericht wird oft über zwei tage zubereitet und soll mit familie und freunden als gemütliches wochenendessen genossen werden.
Dieses Rezept ist eine einfachere Version von Feijoada für anstrengende Wochenenden oder sogar Wochenenden. Es wird im Slow Cooker mit bestimmten Abkürzungen wie schwarzen Bohnen aus der Dose und einem begrenzten Fleischsortiment zubereitet. Es gibt eine erste Vorbereitung, aber der Großteil der Arbeit bleibt dem Slow Cooker überlassen. Servieren Sie Feijoada über Reis mit Orangenschnitzen, um die Sache zu vereinfachen, oder bereiten Sie alle traditionellen Beilagen zu: Reis nach brasilianischer Art, Kohlgemüse ( Couve a Mineira ) und Farofa (geröstetes Maniokmehl). Die Reste sind köstlich in Tortillas mit Reis und Käse eingewickelt oder verwenden Sie die Reste, um Nachos zu machen.
Zutaten
- 6 Stück geräucherter Speck
- 1 Pfund geräucherte Chorizo
- 1 große Zwiebel
- 1 Tomate
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Schinkenhaxe (Landschinken ist gut)
- 1 Pfund Rindfleisch, kurze Rippen und / oder 1 Pfund Schweinerippchen
- 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
- 1 bis 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 (14, 5 Unzen) Dosen schwarze Bohnen (abgetropft)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Saft von 1 Limette (optional)
Schritte, um es zu machen
Zwiebeln und Tomate grob hacken und beiseite stellen. Knoblauch fein hacken.
Den Speck in eine schwere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Speck entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Fügen Sie Chorizo derselben Pfanne hinzu und bräunen Sie. Vom Herd nehmen und quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Bringen Sie die Scheiben zurück in die Pfanne und bräunen Sie sie an. Lassen Sie sie dann auf Papiertüchern abtropfen.
In der gleichen Pfanne die Rippen von allen Seiten bräunen. Rippen entfernen und beiseite stellen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist und anfängt zu bräunen. Die Tomate dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen. Mit einem geschlitzten Löffel die Zwiebeln und die Tomatenmischung in die Keramikschale eines Langsamkochers geben. Fügen Sie geschnittene Chorizo hinzu. Den gekochten Speck hacken und zusammen mit den Rippen in den Topf geben.
Fügen Sie die Bohnen, 1 und 1/2 Tassen Rinderbrühe, den Schinken und den Kreuzkümmel in den Topf.
Die Mischung 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe im Topf kochen, bis das Rippenfleisch zart ist und vom Knochen fällt. Zum Würzen abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, Limettensaft hinzufügen. Über brasilianischem Reis mit Orangenschnitzen an der Seite servieren.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Hauptgericht
- südamerikanisch
- fallen
