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Die Kokosnuss ist eine vertraute und exotische Frucht, die auf der ganzen Welt gegessen wird. Der Geschmack von Kokosnuss ist sofort erkennbar, obwohl er für viele Menschen am bekanntesten ist in verarbeiteten Formen wie Milch, Sahne und zerkleinert oder getrocknet. Die Kokosnussfrucht wächst auf der Kokospalme, die weltweit in tropischen Gebieten angebaut wird. Das Auswählen und Zubereiten der ganzen Frucht kann einschüchternd sein, aber es wird einfacher, wenn Sie es ein paar Mal tun. Das Fruchtfleisch und der Saft werden roh oder gemischt zu Kokosmilch verzehrt. Das Fleisch kann auch gerieben, geröstet oder zu einer Vielzahl von Gerichten aus der ganzen Welt verarbeitet werden.
Was ist eine Kokosnuss?
Kokosnuss ist die reife Frucht der Kokospalme ( Cocos nucifera ). Der Baum wird in zwei Hauptgruppen eingeteilt - groß und zwergartig - obwohl es mehrere Sorten gibt, die in diese Kategorien fallen, und eine Reihe von Hybriden, die kultiviert werden. Sie wachsen in tropischen Regionen auf der ganzen Welt. Frische Kokosnüsse sind nicht billig und der Preis variiert mit der Jahreszeit und der Jahresproduktion. Der Preis ist auch aufgrund der weltweit gestiegenen Nachfrage nach Kokoswasser und anderen Produkten in den letzten Jahren gestiegen.
Die Kokosnuss ist eine Frucht, eine Nuss und ein Samen und wird als Steinfrucht (wie der Pfirsich) klassifiziert. Wenn es auf dem Baum wächst, hat es zwei äußere Schichten, die entfernt werden, bevor es auf den Markt geht. Dies hinterlässt die bekannte braune, haarige Schicht, die als Endokarp bezeichnet wird und oft als Schale bezeichnet wird. Auf der Außenseite befinden sich drei runde Vertiefungen, die als "Augen" bezeichnet werden. Das Öffnen der Kokosnuss enthüllt Saft, der von einer dicken Schicht weißen, faserigen Fleisches umgeben ist.
Beim Zubereiten einer Kokosnuss wird die Schale aufgebrochen. Zuerst wollen Sie ein Messer in das weichste Auge stechen und den Saft abtropfen lassen. Mit einem Hammer schlagen Sie die Kokosnuss auf der Äquatorlinie, bis sie sich öffnet und die beiden Hälften auseinander gezogen werden können. Der Saft und das Fleisch können zu Kokosmilch verarbeitet werden, oder das Fleisch kann roh gegessen, in eine Schüssel gegart oder zerkleinert werden.
Manchmal finden Sie ein Rezept, das "junge grüne Kokosnuss" fordert. Dies ist eine unreife Frucht, die geerntet wird, bevor sich die faserige Schale entwickelt hat. Das Fleisch im Inneren ist dünner, obwohl es mehr und süßer Saft enthält. In der südostasiatischen Küche üblich, ist es auch die beste Option, wenn Sie Saft direkt aus der Kokosnuss trinken möchten.
Wie man mit Kokosnuss kocht
Der schwierigste Teil der Zubereitung von frischer Kokosnuss ist das Entfernen des Fleisches aus der Schale. Dazu können Sie es mit einem stumpfen Buttermesser abhebeln oder eine Stunde lang in Folie backen, was die Zubereitung erheblich vereinfacht.
Das Mischen des Kokosnusssafts mit etwas Fleisch und Wasser ergibt frische Kokosmilch. Kokosnussfleisch ist ein köstlicher und gesunder Snack, wenn es roh verzehrt wird. Die meisten Rezepte, die frische Kokosnüsse erfordern, empfehlen die Zubereitung des Fleisches. Sie können das Fleisch auch zerkleinern und anstelle der im Laden gekauften Kokosraspeln als Zutat oder Beilage verwenden. Es ist auch beliebt, darauf anzustoßen.
Eine mittelgroße frische Kokosnuss ergibt 3 bis 4 Tassen geriebene oder abgeplatzte Kokosnuss und 1 Tasse Flüssigkeit. Packen Sie nicht fest, wenn Sie geriebene oder abgeplatzte Kokosnüsse messen. Wenn Kokosraspeln trocken werden, legen Sie sie 30 Minuten in die Milch, lassen Sie die Milch ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Sie können die abgelassene Milch innerhalb von fünf Tagen in Rezepten oder Mixgetränken verwenden.
Viele Rezepte verlangen nach gesüßter Kokosnuss. Zum Süßen zu Hause 4 Teelöffel Zucker in 1/4 Tasse heißem Wasser in einem Topf auflösen und 1 Tasse Kokosnuss die Flüssigkeit aufsaugen lassen. Lassen Sie es trocknen, falls dies für das Rezept erforderlich ist.
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Wie schmeckt es?
Alle Kokosnussformen haben eine tropische Süße. Das Fleisch ist knusprig und ein wenig nussig, der Saft ist leicht milchig und Kokosmilch ist reich und cremig. Der Saft einer jungen Kokosnuss ist weniger reich und milchig und erinnert eher an leicht gesüßtes Wasser.
Kokosnuss-Rezepte
Von Desserts über Suppen bis hin zu Hauptgerichten wird viel mit Kokos gekocht. Es ist beliebt in Lebensmitteln aus tropischen Gebieten der Welt, in denen es reichlich Kokosnüsse gibt, insbesondere in der thailändischen Küche. Kokosnuss kann auch mit Fisch als Kruste oder Marinade verwendet werden. Kokosmilch und Sahne sind beliebte Zutaten für Smoothies, Cocktails wie die Piña Colada und andere Getränke.
Wo man Kokosnüsse kauft
Reife Kokosnüsse sind das ganze Jahr über in vielen Märkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich. Junge grüne Kokosnüsse sind eher eine Spezialität. Vielleicht haben Sie Glück auf asiatischen Märkten, obwohl diese aufgrund ihrer zunehmenden Beliebtheit immer leichter zu finden sind. Kokosnüsse sind empfindlich und haben keine lange Haltbarkeit. Während sie online erhältlich sind, ist es am besten, den Einzelhändler gründlich zu befragen. Der Herbst ist die beste Zeit, um die günstigsten Preise für frische Kokosnüsse zu finden. Wenn Sie in einem Gebiet mit perfekten Wachstumsbedingungen leben, ist es möglich, Kokosnüsse zu Hause anzubauen. Es erfordert Geduld, da es ungefähr sieben Jahre dauern kann, bis die Palme Früchte trägt. Indoor-Anbau ist noch schwieriger.
Die Wahl der Kokosnüsse selbst oder mithilfe eines erfahrenen Anbieters ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die Kokosnüsse in einem Stadium erhalten, das zu Ihrer Verwendung passt. Suchen Sie nach Kokosnüssen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Vermeiden Sie Kokosnüsse mit Rissen und solche, deren Augen feucht, feucht oder schimmelig sind. Schüttle die Kokosnuss. es sollte mit Flüssigkeit schwappen und voll klingen.
Kokosnuss ist auch in seinen vielen verarbeiteten Formen leichter zu finden. Sie können gesüßte und ungesüßte Kokosraspeln oder -flocken und seltener gewürfeltes Kokosnussfleisch finden. Kokoscreme, Milch und Wasser werden ebenfalls auf den meisten Märkten verkauft. Die Milch ist in Dosen oder Kartons erhältlich. Die Dosenvarietät ist reicher und neigt dazu, sich in der Dose zu trennen. Die Kartonversion ist trinkfertig und eine beliebte Alternative zu Milchprodukten. Darüber hinaus ist Kokosöl eine beliebte Option für Speisefette und eine Alternative zu Butter. Es wird in fester Form verkauft, erweicht und verflüssigt sich aber leicht unter Hitze.
Lager
Wie Sie Kokosnuss lagern, hängt davon ab, welche Form Sie kaufen. Der hohe Ölgehalt lässt Kokosnüsse schnell ranzig werden, wenn sie nicht unter den richtigen Bedingungen gelagert werden.
Frische ungeöffnete Kokosnüsse können je nach ursprünglicher Frische beim Kauf bis zu vier Monate bei Raumtemperatur gelagert werden. Geriebene, frische Kokosnuss sollte in einen dicht verschlossenen Behälter oder Plastikbeutel gegeben werden. Es kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Ungeöffnete Kokosnusskonserven können bis zu 18 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden. In Plastiktüten verpackte Kokosnüsse können bei Raumtemperatur bis zu sechs Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen sollten beide Produkte gekühlt und schnell verwendet werden: fünf bis sieben Tage für Dosen und vier Wochen für getrocknete Kokosnüsse.
Ernährung und Nutzen
Frisches Kokosnussfleisch ist eine reiche Quelle an Ballaststoffen und Proteinen. Es bietet eine gute Menge an Mineralien und Vitaminen, von denen die meisten B-Vitamine sind.
Darüber hinaus gibt es viele Behauptungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Kokosnuss. Nicht alle dieser Aussagen sind zutreffend, aber es gibt Hinweise darauf, dass es zur Gewichtsreduktion und zur Senkung des Risikos von Herzerkrankungen beitragen kann. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Kokosnuss reich an gesättigten Fetten ist. Während der in Kokosnüssen vorkommende Typ schneller zerfällt als der in Fleisch oder Butter vorkommende, wird eine Moderation oder Rücksprache mit einem Ernährungsberater empfohlen.
Wie man Milch aus einer Kokosnuss extrahiert
