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Whiskey ist ein dunkel destillierter Alkohol, der aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt wird, darunter Gerste, Mais, Roggen und Weizen. Es wird auf der ganzen Welt destilliert, am beliebtesten in Irland, Schottland, den Vereinigten Staaten, Kanada und Japan. Es gibt verschiedene Arten von Whisky und einige Länder haben Vorschriften, die festlegen, wie er hergestellt wird. Egal ob Irish Whiskey, Scotch, Bourbon oder Canadian Whiskey, es ist der beliebteste Likör der Welt und wird in zahlreichen Cocktail- und Shot-Rezepten verwendet. Überraschenderweise konsumieren die Trinker in Indien den meisten Whisky, obwohl der Whisky des Landes selten exportiert wird.
Kurzinformation
- Zutaten: Getreide Proof: 80–140 ABV: 40–70% Kalorien in einem Schuss: 70 Herkunft: Irland, Schottland, Vereinigte Staaten, Kanada, Japan Geschmack: Eiche, körnig, reich an Vanille und Karamell Alter: Ungereift bis 50 Jahre Service: Direkt, auf den Felsen, Cocktails, Shots
Woraus wird Whisky hergestellt?
Das Wort "Whisky" kommt aus dem Gälischen und bedeutet "Wasser des Lebens", im Lateinischen auch " aqua vitae" . Whiskey wurde ursprünglich als Medikament verwendet, sowohl als internes Anästhetikum als auch als äußeres Antibiotikum.
Die Brenntechniken wurden zwischen 1100 und 1300 von Mönchen nach Irland und Schottland gebracht. Da Wein dort nicht leicht zu bekommen war, wurde Gerstenbier zu einem Whisky destilliert. Die Herstellung von Branntwein beschränkte sich bis zum Ende des 15. Jahrhunderts auf Apotheker und Klöster. Whisky ist mit irischen und schottischen Einwanderern nach Nordamerika gekommen und hat sich auch auf der ganzen Welt verbreitet.
Obwohl die verschiedenen Whisky-Stile leicht unterschiedliche Methoden anwenden, werden alle auf die gleiche Weise hergestellt. Whisky fängt genauso an wie Bier mit einem Schuss Getreide - üblicherweise Gerste, Mais, Roggen oder Weizen. Einige, wie im Fall von Gerste, können auch gemälzt werden. Die Körner werden zur Fermentation mit Wasser und Hefe gemischt, die Stärke in Zucker umwandelt, der zu Alkohol wird. Anschließend wird das Bier durch eine Destille (entweder eine Kanne oder eine kontinuierliche Kolonne) geleitet, die die Flüssigkeit zu einem konzentrierten Dampf erhitzt. Dies kommt am anderen Ende als hochprozentiges flüssiges Destillat heraus, das klar ist.
Fast der gesamte Whisky ist dann mindestens einige Jahre im Fass gereift. Dies verleiht Eichen- und Holzaromen, macht den Alkohol dunkler und mildert ihn. Nach dem Füllen wird Whisky mit anderen Fässern oder verschiedenen Whiskysorten gemischt und oft auf Flaschenstärke verdünnt. Whisky wird normalerweise mit 40 Volumenprozent Alkohol (ABV, 80 Proof) oder etwas höher abgefüllt. Einige Whiskys mit Fassstärke, die nicht verdünnt sind, können einen Proof von 140 erreichen.
Wie schmeckt Whisky?
Jeder Whisky-Stil und jede Marke innerhalb des Stils hat unterschiedliche Geschmackseigenschaften. Im Allgemeinen schmeckt Whisky jedoch körnig, holzig und holzig mit Noten von Karamell, Vanille, Früchten und Gewürzen. Einige Whiskys haben eine starke Alkoholverbrennung, während andere außergewöhnlich glatt sind.
Typen
Einige Whisky-Stile sind stark reguliert, andere nicht. Bourbon muss beispielsweise bestimmte Kriterien erfüllen, um diesen Namen auf dem Etikett zu verwenden. Im Gegensatz dazu kann ein generisch etikettierter "Blended Whisky" überall hergestellt werden und beliebige Zutaten oder Produktionsmethoden verwenden. Jeder Stil hat auch seine eigenen Eigenschaften, die Trinker unterschiedlicher Geschmäcker anziehen.
- Blended Whiskey: Der Begriff bezieht sich auf jeden Whiskey, der aus einer Mischung verschiedener Whiskeys besteht, die bereits gealtert sind. Typischerweise enthält es Whiskys, die aus verschiedenen Getreidesorten destilliert wurden. Kanadische und irische Whiskys sowie Scotch enthalten Blended Whiskys. Es wird auch für Whiskys verwendet, die nicht zu den Standardstilen gehören. Single Malt Whisky: Mit diesem Begriff wird ein Whisky unterschieden, der in einer einzigen Brennerei mit einem einzigen Malzkorn hergestellt wird. Sie können Single Malts in Scotch, irischen und japanischen Whiskys und Whiskys aus anderen Ländern finden. Irish Whiskey: Dieser Whiskey muss in Irland destilliert werden und wird meistens gemischt, obwohl Single Malts erhältlich sind. Typischerweise wird irischer Whisky dreifach aus nicht gemälzter Gerste destilliert und muss mindestens drei Jahre lang gereift sein. Der Stil ist bekannt dafür, dass er geschmeidig, leicht und sehr trinkbar ist. Scotch Whisky: Scotch enthält Single-Malts aus gemälzter Gerste und Blended Whisky, der Getreidewhisky enthält. Der charakteristische Geschmack ist eine Rauchigkeit, die durch Trocknen des Malzes über einem mit Torf befeuerten Feuer vermittelt wird. In verschiedenen Regionen Schottlands werden auch einzelne Malts mit individuellen Merkmalen hergestellt. Bourbon Whisky: Dieser Stil kann nur in Amerika hergestellt werden und hat einige der strengsten Vorschriften. Es muss zu mindestens 51 Prozent aus Mais hergestellt, auf höchstens 160% destilliert, in Fässern mit höchstens 125% fass gelagert und in neuen, verkohlten Eichenfässern gereift sein. Der Geschmack variiert, obwohl der meiste Bourbon einen robusten Geschmack hat. Tennesse Whisky: Die meisten Bestimmungen für Bourbon gelten für Tennessee Whisky, müssen jedoch innerhalb des Staates hergestellt werden. Es wird auch eine Kohlefilterung namens Lincoln County Process durchgeführt, die den Whisky mildert und ihm gleichzeitig einen leicht verbrannten Holzgeschmack verleiht. Kanadischer Whisky: Kanada ist berühmt für Blended Whiskys, die zu den glattesten der Welt gehören. Roggen ist ein Lieblingskorn, obwohl die Whiskys, die in die Mischungen eingehen, aus einer Vielzahl von Körnern hergestellt werden. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein kanadischer Whisky 20 oder mehr Zutaten - meistens Whisky, aber auch Dinge wie Sherry - in einer Mischung verwendet. Roggenwhisky : Es gibt keine geografische Bezeichnung für Roggenwhisky, obwohl ein Großteil davon in Nordamerika hergestellt wird. Stattdessen konzentriert es sich auf die Verwendung von Roggen; kleinere Anteile anderer Körner können ebenfalls verwendet werden. Roggenwhiskys sind normalerweise fett und würzig. Japanischer Whisky: Japan hat aus Schottland gelernt, wie man Whisky herstellt, daher sind die Techniken und Eigenschaften sehr ähnlich. Es konzentriert sich in der Regel auf Single-Malts mit torfigen Aromen und gilt als sehr feiner Whisky. Mondschein: Auch "weißer Hund" oder in Irland Potcheen genannt . Mondschein ist ungealterter Whisky. Im Wesentlichen handelt es sich um rohen Whisky, der direkt aus der Brennblase stammt (möglicherweise verdünnt), ohne die Milde, Farbe oder zusätzlichen Aromen, die Holzfässer verleihen. Früher wurde es in die Waldstills und illegal hergestellten hausgemachten Liköre verbannt, aber heute gibt es einen wachsenden legalen Markt dafür.
Wie man Whisky trinkt
Es gibt keinen falschen Weg, um Whisky zu trinken. Die High-End-Whiskys (z. B. sehr alte Scotch- und Spezial-Bourbons) werden oft direkt genossen. Einige Leute mögen ihren Whiskey auf den Felsen, während andere einen Spritzer Wasser hinzufügen. Dies kann die Aromen und Geschmäcker, insbesondere von hochprozentigen Whiskys, öffnen. Ein Schuss Whisky ist beliebt und wird oft in Shooter-Rezepte eingemischt.
Whiskey ist auch in unzähligen Cocktailrezepten enthalten. Dazu gehören einfache Mixgetränke, bei denen ein Schuss Whisky mit einer leichten Limonade oder Cola in einem mit Eis gefüllten hohen Glas gekrönt wird. Es ist auch geschickt mit einer Orange, Zucker und Bitter wie in der altmodischen gekleidet. Manhattans sind die Whisky-Entsprechung zu Martinis und es gibt viele Variationen zu diesem Abendessen-würdigen Stil. Whisky kommt auch in sauren, cremigen und fruchtigen Cocktails vor und ist ein Favorit für heiße Getränke, einschließlich solcher mit Kaffee und Tee.
Cocktail-Rezepte
Die Rezepte für Whisky-Cocktails sind genauso vielfältig wie die für Wodka und Rum. Einige Getränke passen besser zu bestimmten Whisky-Sorten, während andere für jede Flasche, die Sie zur Hand haben, geeignet sind. Da Whisky an sich so vielfältig ist, werden Sie sich nie langweilen mit bewährten Rezepten, wenn Sie die verschiedenen verfügbaren Stile und Marken erkunden.
Beliebte Marken
Es gibt viele hundert Whisky-Marken, manchmal Hunderte innerhalb einer einzigen Kategorie. Viele Marken bieten auch Mehrfachabfüllungen an, so dass die Erforschung von Whisky nahezu endlos ist. Einige Marken heben sich jedoch von den überfüllten Liquorregalen ab und sind in ihrem jeweiligen Stil am bekanntesten.
- Crown Royal Kanadischer WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irischer WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Japanischer Whisky
Kochen mit Whisky
Whiskey ist ein sehr aromatischer Likör, der für eine Vielzahl von Lebensmittelrezepten verwendet werden kann. Es wird am häufigsten in Saucen und Gewürzen wie Barbecue und Senf sowie in Fleischmarinaden verwendet. Sie finden auch Whisky in Salatvinaigrettes, teuflischen Eiern, Suppen und Chili. Es kann auch in Desserts eingearbeitet werden, egal ob es sich um Pudding oder Kuchen handelt, oder in Beläge wie Karamellsauce oder Sahne.
So wählen Sie einen Whisky und großartige Marken aus, die Sie ausprobieren müssen
