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Grüne Mandeln sind ein beliebter Leckerbissen in Gebieten, die reich an Mandelplantagen sind. Sie sind zunehmend im Schatten der Mandelbäume erhältlich. Der Flaum an der Außenseite mag sich vertraut anfühlen; es erinnert daran, dass Mandeln und Pfirsiche zumindest botanisch eng miteinander verwandt sind. Diese flockigen grünen Ovale sind voll essbar, obwohl die meisten Leute die Schale ein bisschen bitter finden und sie nicht essen. Klassischer werden die grünen Mandeln aufgeschnitten und die weichen, etwas gallertartigen Embryonenmandeln in den Mitten herausgesprungen und gegessen; Sie sind der wahre Schatz dieser ungewöhnlichen Leckereien.
Wie schmecken grüne Mandeln?
Grüne Mandeln haben einen zarten Mandelgeschmack (keine Überraschung!). Sie sind besonders lecker, leicht in Meersalz getaucht. Ihre Hauptattraktion ist, wie oben erwähnt, ihre weiche und dennoch feste Textur, die zwar ein bisschen gallertartig ist, aber mit einem Hauch von Nuss wird sie werden. Grüne Mandeln werden mit der Jahreszeit fester - frühe Mandeln können durchscheinend sein und eine fast traubenähnliche Konsistenz haben, während spätere Mandeln ein milchig-opakes Aussehen annehmen und sich beim Beissen eher wie weiche Mandeln anfühlen.
Wo kann ich grüne Mandeln kaufen?
Um grüne Mandeln zu haben, müssen Sie Mandelplantagen haben, und die überwiegende Mehrheit von denen in den Vereinigten Staaten sind in Kalifornien. Kalifornier finden grüne Mandeln auf Bauernmärkten, wenn sie in der Saison sind. Andere müssen sich die Spezialmärkte ansehen, auf denen sie angeboten werden. Sie gewinnen ein festes Publikum - also halten Sie die Augen offen, sie kommen Ihnen vielleicht in den Weg, wenn sie noch nicht da sind.
Wann ist grüne Mandel Saison?
Grüne Mandeln sind nur unreife Mandeln. Wenn sie auf dem Baum verbleiben, wird der weiche und flockige grüne Teil langsam aber sicher zu der zähen braunen Schale verhärten, die eine reife Mandel schützt. Zu früh gepflückt, und es ist noch nicht viel von einer "Mandel" drin; Zu spät gepflückt und die Schale ist hart und ungenießbar geworden. Das bedeutet, dass grüne Mandeln während eines 6- bis 8-wöchigen Frühlingsfensters, normalerweise von April bis Anfang Juni in Kalifornien, am besten sind.
Wie man grüne Mandeln benutzt
Grüne Mandeln machen einen guten Snack aus der Hand. Tauchen Sie sie nach Belieben in Salz oder Zucker. Wenn Sie nicht genug grüne Mandeln auf diese Weise erhalten können, versuchen Sie, sie Salaten hinzuzufügen. Sie passen besonders gut zu süßen Frühlingserbsen oder kleinen Gemüsesalaten. Grüne Mandeln wirken auch wunderbar in der spanischen Mandelsuppe mit weißem Knoblauch - Sie müssen die Mandeln nicht blanchieren und schälen. Oder behalten Sie ihren zarten Geschmack etwas länger bei und machen Sie eingelegte grüne Mandeln.
Wie man grüne Mandeln lagert
Frische grüne Mandeln können nach der Ernte einige Tage bei kühler Raumtemperatur aufbewahrt werden. Verlängern Sie ihr Leben ein wenig (aber nicht viel), indem Sie sie lose in Plastik einwickeln und in den Kühlschrank stellen. In Wahrheit sind grüne Mandeln eine der vielen Frühlingsspezialitäten, die umso besser schmecken, je näher man ihnen bei der Ernte kommt. Wenn Sie Ende April eine Einladung erhalten, durch einen Mandelgarten zu spazieren, nehmen Sie sie an!
