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Eines der vielseitigsten Kräuter der nahöstlichen Küche ist zweifellos Petersilie. Es wird allgemein als Beilage verwendet, wird jedoch im Volksmund als Gewürz verwendet. Es gibt zwei Hauptsorten von Petersilie: lockiges Blatt und flaches Blatt. Curly Leaf ist wahrscheinlich das am besten erkennbare Blatt, da es in Restaurants häufig als Beilage auf dem Teller verwendet wird. Beide Sorten werden jedoch häufig zum Kochen verwendet.
Verwendung von Petersilie beim Kochen
Petersilie eignet sich aufgrund ihres leichten Geruchs und ihres frischen Geschmacks für Suppen, Saucen und Gemüse. In der nahöstlichen Küche ist Petersilie eine der Hauptzutaten in Gerichten wie Taboulé, einem Salat aus Bulgur, Minze, Petersilie und Gemüse. Sie wird hauptsächlich zum Füllen von Weinblättern verwendet. Als Beilage kann Petersilie gehackt und in Suppen, Hummus oder gemischt mit Hackfleisch wie Lammfleisch gestreut werden oder gebackenes Corned Beef und Gemüse zerkleinern. Mehrmals finden Sie Petersilie als das häufigste Kraut, das in Rezepten des Nahen Ostens verwendet wird.
Petersilie kaufen
Eines der größten Dinge an Petersilie ist, dass sie fast überall zu finden ist, frisch oder getrocknet. Es ist auch einfach zu züchten und perfekt für den Hausgarten. Frische Petersilie eignet sich perfekt für die Zugabe in letzter Minute zu einem Gericht und sorgt für Textur, Farbe und einen Schuss sauberen Geschmacks. Obwohl es zwölf Pfund frische Petersilie braucht, um ein Pfund getrocknete Petersilie herzustellen, ist getrocknete Petersilie immer noch die am häufigsten verwendete Form des Krauts. Frisch ist immer am besten, aber getrocknet reicht zur Not.
Getrocknet gegen Frisch
Ein Vorteil der Verwendung von getrockneter Petersilie gegenüber frischer ist, wenn es darum geht, das Kraut zu lagern. Frische Petersilie hält im Kühlschrank nur etwa zwei Wochen. Das Bestreuen der Blätter mit etwas Wasser und die Aufbewahrung in einer Plastiktüte funktioniert normalerweise am besten. Andererseits lagert getrocknete Petersilie viel länger. Solange getrocknete Petersilie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, behält sie ungefähr ein Jahr lang ihren Geschmack.
Petersilie aufbewahren
Eine andere Methode zur Lagerung von Petersilie ist das Einfrieren. Dies ist die beste Methode, wenn Sie Petersilie in Ihrem Kräutergarten haben und am Ende mehr haben, als Sie verwenden können. Petersilie kann gehackt und in Gefrierbeuteln aufbewahrt oder gehackt und mit Wasser gemischt und in Eiswürfelschalen eingefroren werden. Beide Methoden sind bis zu sechs Monate haltbar.
Petersilie ist mit ihrem Geschmack, Geruch, ihrer Farbe und ihrer Konsistenz die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht aus dem Nahen Osten. Petersilie eignet sich hervorragend zum Experimentieren in der Küche und zum kreativen Einsatz in verschiedenen Gerichten. In der nahöstlichen Küche kann man mit Petersilie nichts falsch machen.
