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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 108 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 108 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Baba Ghannouj ist ein beliebter orientalischer Dip aus Auberginen und Tahini. Es hat eine glatte, cremige Textur und einen leicht geräucherten Geschmack. Das Knoblauchstückchen verleiht dem Gericht eine weitere Geschmacksnote und der Zitronensaft verleiht dem Gericht frische Frische. Baba Ghannouj wird traditionell mit Fladenbrot (geröstet oder frisch) serviert. Viele Leute genießen es jedoch als Pommes-Dip mit Kartoffel- oder Tortilla-Pommes.
Obwohl dieses Rezept das Backen der Aubergine im Ofen vorsieht, wurde dieses uralte Rezept ursprünglich über offenem Feuer zubereitet, das Sie mit einem Holzkohlegrill nachahmen können. Das Rösten im Ofen wird jedoch sicherlich die Aufgabe erfüllen, da das Ziel darin besteht, dass die gekochte Aubergine innen weich und außen knusprig ist.
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 bis 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (je nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Tahini
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Zum Garnieren:
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel Olivenöl
Schritte, um es zu machen
Den Backofen auf 375 F vorheizen. Mit einer Gabel einige Löcher in die Auberginenschale stechen.
Legen Sie die Auberginen direkt auf den mittleren Rost und rösten Sie sie 30 Minuten lang, oder bis die Außenseite knusprig und die Innenseite weich ist. 20 Minuten abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Aubergine auf und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb. 10 Minuten abtropfen lassen. (Entfernen der überschüssigen Flüssigkeit hilft, einen bitteren Geschmack zu beseitigen.)
Das Auberginenfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und pürieren Sie sie, bis die Aubergine pastenartig wird. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine und Puls für ca. 2 Minuten verwenden.
Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu und mischen Sie es schnell und gründlich, um sicherzustellen, dass es zusammen mit den übrigen Zutaten emulgiert. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, schalten Sie diese niedrig ein, während Sie das Olivenöl durch den Einfüllstutzen gießen.
Den Auberginendip in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Olivenöl garnieren. Fügen Sie andere Garnierungen je nach Geschmack hinzu.
Mit warmem oder geröstetem Pita oder Fladenbrot servieren. Genießen!
Ideen für Baba Ghannouj garnieren
Baba Ghannouj muss zum Garnieren immer Olivenöl oben haben, aber Sie können die Dinge ein wenig aufpeppen, indem Sie zerkleinerten roten Pfeffer oder eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Eine Prise gehackter frischer Petersilie oder Koriander ist eine gute Möglichkeit, etwas Farbe und Geschmack zu verleihen.
Rezept-Tipps
- Um den größtmöglichen Saft aus Ihren Zitronen herauszuholen, bringen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur. rollen Sie sie dann mit leichtem Druck auf der Theke hin und her. Dies lockert die Membranen und setzt den Saft frei. Tahini neigt dazu, sich zu trennen, wenn es sitzt. Rühren Sie es also gut auf, um die Paste mit dem Öl zu kombinieren, bevor Sie es verwenden.
Rezept-Tags:
- tauchen
- Vorspeise
- nahen osten
- Grillparty
