Die Fichte / Elizabeth LaBau
- Gesamt: 2 Std. 7 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 7 Minuten
- Ausbeute: 36 Trüffel (18 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 181 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 36 Trüffel (18 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 181 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 19 mg | 6% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Calcium 27 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wie schaffen wir es, so viel Geschmack in die Trüffel zu stopfen? Eine reife Banane wird in einer Mischung aus braunem Zucker, Butter, Rum und Zimt geröstet, dann werden all diese Aromen in die Schokoladentrüffel eingearbeitet. Dies sind dekadente, komplexe Trüffel, die eine schöne Abwechslung zu den traditionellen einfachen Schokoladentrüffeln darstellen. Und wenn Sie Trüffel mit Bananengeschmack mögen, sollten Sie diese Trüffel mit Bananensplitt nicht verpassen!
Diese Trüffel können leicht ohne Alkohol hergestellt werden, indem Sie den Rum durch Ihren Lieblingsgeschmacksextrakt ersetzen.
Zutaten
- 4 EL. Butter (geteilte Verwendung)
- 1/4 Tasse Zucker (braun)
- Optional: 1 EL. Rum (kann Vanilleextrakt oder Rumaroma ersetzen)
- 1/2 TL. Zimt
- 1 Schuss Muskatnuss
- 1 Banane (reif)
- 3/4 Tasse Sahne (schwer)
- 8 Unzen. Schokolade (halbsüß, gehackt)
- 1/2 Tasse Kakaopulver (zum Bestäuben)
Schritte, um es zu machen
Die gehackte Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben und vorerst beiseite stellen. 2 Esslöffel der Butter in einer 7 "Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis der braune Zucker ebenfalls schmilzt.
Fügen Sie den Rum, den Zimt und die Muskatnuss hinzu und rühren Sie, bis die Mischung sprudelt und duftet.
Legen Sie die Bananenscheiben in die Mitte des Zuckers und garen Sie sie auf jeder Seite eine Minute lang - nicht mehr, sonst werden sie verkocht und matschig.
Nach dem beidseitigen Garen die Bananenscheiben aus dem Topf nehmen. Geben Sie die schwere Sahne in den Topf - die Sahne lässt zuerst den Zucker fest werden und möglicherweise schwimmt etwas gehärteter Zucker in Ihrer Sahne.
Sahne und Zucker bei Hitze verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung glatt ist und die Sahne fast kocht.
Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade in der Schüssel und lassen Sie sie sitzen und machen Sie die Schokolade für eine Minute weich. Nach dem Erweichen die Sahne und die Schokolade verquirlen, bis sie glatt sind und keine Schokoladenstücke mehr übrig sind.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter dazugeben und mit der Schokolade verquirlen. Die gerösteten Bananen in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die geschmolzene Schokolade einrühren.
Drücken Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Schokolade und kühlen Sie sie, bis sie fest genug ist, um sie zu schöpfen (ca. 2 Stunden). Wenn es länger gekühlt wird und zu hart ist, lassen Sie es bei Raumtemperatur ruhen, bis es sich leicht rollen lässt.
Geben Sie das Kakaopulver in eine Schüssel und bestäuben Sie Ihre Handflächen mit Kakao. Verwenden Sie eine Pralinenschaufel oder einen kleinen Teelöffel, um 1-Zoll-Kugeln aus Ganache zu formen. Rollen Sie sie zwischen Ihren Händen, um sie herum zu erhalten. Wenn sie anfangen zu kleben, bestäuben Sie die Kugeln mit etwas Kakaopulver. Wiederholen, bis sich alle Trüffel gebildet haben.
Lagern Sie Bananenpflegetrüffel bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Lassen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Banane
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
