Die Gläser, die jeder Tresen braucht

Gläser für die Leiste auswählen

Martí Sans / Stocksy

Die meisten Cocktailrezepte schlagen eine Art Glaswaren vor, die gewöhnlich für dieses Getränk benutzt wird.

Diese Glaswaren-Tour gibt Ihnen eine Vorstellung von den Grundformen für jeden Glasstil. Sie erfahren auch, wie viel Unzen jedes Glas normalerweise enthält und für welche Arten von Getränken jedes verwendet wird.

Ich habe auch ein paar Gläser als "Must-Have" für die gut sortierte Bar gekennzeichnet. Verwenden Sie diese Funktion, um die wichtigsten Glaswaren für Ihre neue Bar auszuwählen.

Tipps zum Kauf von Glaswaren

Beim Einkauf von Brillen finden Sie eine Vielzahl von Designs in jedem Stil und das ist die Hälfte des Spaßes.

• Suchen Sie nach interessanten Funktionen, die zum Stil Ihrer Bar passen. Haben Sie keine Angst, gebrauchte Quellen zu kaufen. Sie werden einige der besten Designs in Vintage-Glaswaren finden. Bleiben Sie dem sehr dünnen Glas fern. Sie brechen leicht und dies gilt auch für die Stiele. Ich habe den Stiel eines billig hergestellten Margaritaglases beim Waschen buchstäblich abdrehen lassen.

Tipps zur Reinigung und Aufbewahrung von Glaswaren

• Achten Sie beim Händewaschen von Glaswaren darauf. Spülwasser ist der letzte Ort, an dem Sie Glas zerbrechen möchten! Haben Sie ein Glas zerbrochen? Nehmen Sie kleine Glassplitter mit Weißbrot (im Ernst!). Spülen Sie Ihre Gläser gründlich ab, um Seife zu entfernen. Trocknen Sie Ihre Gläser sofort, um Wasserflecken zu vermeiden. Stellen Sie keine nassen Gläser in den Schrank oder den Glasständer. Es kann Oberflächen ruinieren und es besteht die Gefahr von Schimmel. Gläser sollten am besten verkehrt herum gelagert werden. Dies verhindert, dass sich Staub und Schmutz im Inneren ansammeln. Stielgläser wie Cocktailgläser sind kopflastig und können leicht umgestoßen werden. Zeigen Sie Ihre Gläser in voller Sicht? Vergessen Sie nicht, sie zu entstauben! Wenn Sie ein Glasgestell für Ihr Stielglas in Betracht ziehen, kann dies Platz sparen. Denken Sie daran, dass Cocktail- und Margaritagläser breiter sind als Weingläser. Stellen Sie sicher, dass das Rack diese Stile unterstützt, oder kaufen Sie einzelne Racks und platzieren Sie sie entsprechend.

Das Cocktail (oder Martini) Glas

Shannon Graham

Ein Muss Glas

Die vertraute konische Form des Cocktailglases lässt die meisten von uns an einen Martini denken, und so sollte es auch sein. Es ist das beliebteste Getränk, das in dieser Art von Glas serviert wird, und aus diesem Grund werden viele Leute dies ein "Martini" -Glas nennen.

Verwenden Sie das Cocktailglas für

• Cocktails zwischen 3 und 6 Unzen. Die meisten werden ohne Eis serviert. Die Auswahl an Martinis, viele klassische Cocktails und fast jedes Shortdrink.

Cocktailglas-Art

Cocktailgläser gibt es in vielen verschiedenen Stilrichtungen, einschließlich gefrosteter, bemalter und lustiger Stielformen. Wenn ich ein Glasdesigner wäre, wäre dies mein Lieblingsstil zum Spielen!

Obwohl es heutzutage üblich ist, Cocktailgläser ohne Stiel (rechts abgebildet) zu haben, dient der Stiel einem Zweck: Er ermöglicht es dem Trinker, das Glas zu halten, ohne das Getränk durch Körperwärme zu erwärmen. Dies ist wichtig, um diese nicht vereisten Getränke länger kälter zu halten.

Cocktailglas Größe

Wie bei Margaritagläsern können einige Cocktailgläser sehr groß sein und sogar 10 Unzen erreichen. Dies ist übertrieben, weil die Getränke, die typischerweise in ein Cocktailglas gegossen werden, hauptsächlich aus Alkohol bestehen.

Zum Beispiel ist der Manhattan 60 Proof, wenn er gemischt ist, was knapp unter der Abfüllstärke eines durchschnittlichen Whiskys liegt. Vergleichen Sie jetzt diesen 3-Unzen-Cocktail mit einem 1 1/2 Unzen-Schuss von reinem 80-proof-Whisky. Die Lautstärke gleicht den Unterschied im Alkoholgehalt aus.

Außerdem hat der Cocktail bis zu den letzten Schlucken seine Frische verloren.

Halten Sie sich an Cocktailgläser, die nicht mehr als 6 Unzen sind. Selbst wenn Ihr Getränk nur 3 oder 4 Unzen ist, bietet Ihnen der zusätzliche Raum einen kleinen Spritzschutz, wenn Sie es bei einer Cocktailparty herumtragen!

Die Highball- und Collins-Brille

Shannon Graham

Die Highball- und die Collins-Brille sind einander sehr ähnlich. Auf dem Foto oben ist das Glas links ein Kollinglas und das Glas rechts ein Highballglas.

Highball und Collins Gläser unterscheiden

Diese beiden Gläser haben ungefähr das gleiche Volumen, zwischen 8 und 16 Unzen.

• Die Collins (links) sind tendenziell höher und schmaler, haben eher eine Schornsteinform. Der Highball (rechts) ist tendenziell dicker und füllt sich normalerweise mit 10 Unzen.

Das Glas in der Mitte ist ein Beispiel für eine Mischung dieser beiden Gläser: das gleiche Volumen mit einem kleinen Detail im Stil.

Ein Muss Glas

Das Highball-Glas (oder Hi-Ball-Glas) ist ein Stil, den jede Bar haben sollte. Das collins Glas ist nicht notwendig, obwohl bequem. Die beiden können austauschbar verwendet werden.

Verwenden Sie Highball und Collins Brille für

• Diese hohen Gläser werden normalerweise für "hohe" Mixgetränke (oder "Highballs") verwendet, die mit viel Eis gefüllt sind. Häufig werden die Getränke direkt in das Glas eingebaut, indem die Zutaten über das Eis gegossen und umgerührt werden Zu den einfachsten Getränken gehört ein Schuss Schnaps, der mit Fruchtsäften und / oder Limonaden gefüllt ist, um das Glas zu füllen.

Getränke, die ein Highball-Glas verwenden

• Andere große Getränke

Getränke, die ein Collins-Glas verwenden

• Limonaden wie Shirley Temple und Roy Rogers

Das altmodische (oder Rocks) Glas

Shannon Graham

Ein Muss Glas

Das altmodische Glas ist ein kurzer Becher, der auch oft als "Lowball" oder "Steinglas" bezeichnet wird.

Verwenden Sie ein altmodisches Glas für

• Diese Gläser werden normalerweise für kurze Mixgetränke verwendet, die mit Eis serviert werden (auch bekannt als "on the rocks"), aber nicht immer. Beliebte Lowballs wie der White Russian, Rusty Nail und natürlich der Old-Fashioned.

Altmodische Glasgrößen

Altmodische Gläser halten zwischen 6 und 8 Unzen. Sie sind auch als doppeltes altmodisches Modell (links auf dem Foto) mit einem Fassungsvermögen von bis zu 10 oder 12 Unzen erhältlich.

• Die kleineren, altmodischen Gläser eignen sich zum Servieren eines geraden oder sauberen Likörs, normalerweise eines dunklen Spirituosen wie Whisky. Das doppelte, altmodische Glas eignet sich ideal zum Servieren eines Mixgetränks oder eines geraden Likörs mit einem einzigen großen Eis Würfel oder Eisball.

Das Schnapsglas

Shannon Graham

Ein Muss Glas

Das Schnapsglas ist ein sehr erkennbares Glas in der Bar. Sie können in vielen Stilen, Formen und Größen angeboten werden und machen Spaß beim Sammeln. Jedes Schnapsglas kann verwendet werden, um gerade Schüsse und gemischte Schützen zu halten, und es ist immer gut, einige zu haben, nur für den Fall, dass eine Pause eintritt.

Der durchschnittliche Schuss ist 1 1/2 Unzen, während ein "kurzer Schuss" oder "Ponyschuss" nur 1 Unze ist.

Das Design eines Schnapsglases

Das typische Schnapsglas besteht aus dickerem Glas, insbesondere auf dem Boden. Diese Verstärkung soll verhindern, dass sie zersplittert, wenn der Trinker das Glas auf die Theke schlägt, nachdem er das Getränk getrunken hat.

Kurze Schnapsgläser

Die beiden Gläser rechts entsprechen dem typischen Schnapsglasstil. Sie sind gut für gerade Schnapsschüsse oder Schützen, die geschüttelt und angespannt werden.

Trotz des Größenunterschieds halten diese beiden Gläser die gleiche Menge Alkohol (ich habe sie gemessen). Glasdesign kann trügerisch sein und das sollten Sie sowohl bei Schnapsgläsern als auch bei Bierkrügen beachten, besonders an der Bar.

Hohe Schnapsgläser

Die größeren, dünneren Schnapsgläser links sind eher eine Spezialität. Verwenden Sie diese, um perfekt geschichtete Aufnahmen mit klar definierten Farben zu zeigen.

Die höchste ganz links wird Caballito genannt und ist speziell für Tequila konzipiert. Ich genieße es, einen Flug (oder eine Aufstellung) davon zum Vergleichen von Tequilas zu verwenden.

Das Margarita-Glas

Shannon Graham

Das Margaritaglas wird hauptsächlich zum Servieren von Margaritas verwendet. Diese Cocktails können jedoch auch in einem Cocktailglas serviert werden.

Margarita Glass Design

Die Doppelschalenform des Margaritaglases ist eine unterhaltsame und unverwechselbare Form, die besonders gut für gefrorene Margaritas geeignet ist. Der breite Rand erleichtert das Hinzufügen eines Salz- oder Zuckerrands.

Margarita Glasgrößen

Margarita-Gläser sind in verschiedenen Größen erhältlich und können von 6 bis 20 Unzen reichen.

• Die kleineren Gläser eignen sich gut für Getränke ohne Eis. Die mittleren Gläser eignen sich für gefrorene Getränke. Die großen Schalen eignen sich für große gefrorene Getränke oder solche mit viel Eis.

Einige Margarita-Schalen können lächerlich groß werden und bei 60 Unzen aufgefüllt werden. Dies wäre nur eine Neuheit, um sie mit einem Tisch voller Freunde zu teilen (natürlich jeder mit seinem eigenen Strohhalm).

Das Champagnerglas

Shannon Graham

Sie kommen in einer Vielzahl von Formen. Es ist oft am besten, ein Set mit 4 oder 8 Gläsern zu kaufen, je nachdem, wie groß Ihre durchschnittlichen Champagner-Feierlichkeiten sind.

Champagnerglas (links)

Dieses hohe, dünne Glas hat einen sich verjüngenden Rand, um die Champagnerblasen länger im Glas zu halten.

• Flöten halten normalerweise zwischen 7 und 11 Unzen. Flöten eignen sich perfekt für die einfache Zugabe einer einzelnen Beerengarnitur. Der Sprudelbrunnen des traditionellen Champagner-Cocktails ist in einer Flöte spektakulär.

Champagner-Tulpe (Mitte)

Dieses elegant gestaltete Glas hat den längeren Stiel und die Schüssel der Flöte. Der Unterschied besteht darin, dass der Rand nach außen abfällt, anstatt nach innen. Dieses Design fängt keine Blasen ein, ist jedoch eine gute Option zum Mischen von Champagner und anderen Schaumweinen.

Champagner-Untertasse (rechts)

Die Untertasse (oder das Coupé-Glas) ist ein traditionelleres Glasdesign, das zum Servieren von Schaumweinen verwendet wird. Es ist eine flachere, rundere Schüssel und fasst nur etwa 6 bis 8 Unzen.

• Untertassen eignen sich gut zum Servieren von purem Champagner für viele Gäste (Füllen weit unterhalb des Randes, um Verschüttungen zu vermeiden), da sie ihn ziemlich schnell trinken. Verwenden Sie sie, um den Getränken, die Sie in einem Cocktailglas servieren, eine elegante Note zu verleihen Eine perfekte Wahl, wenn Sie eine größere Frucht auf das Getränk legen möchten.

Die zwei grundlegenden Weingläser

Shannon Graham

Weingläser könnten das Thema eines eigenen Artikels sein. Es gibt so viele Formen und viele Stile wurden entwickelt, um einen bestimmten Weinstil zu präsentieren.

Zwei grundlegende Weingläser

Die meisten Barkeeper müssen sich mit Folgendem befassen:

• Weißweinglas: das größere, offenere Glas (links). Rotweinglas: das rundere, kleinere Glas (rechts).

Ein Weinglas jeden Stils eignet sich perfekt zum Servieren von Weincocktails. Diejenigen mit Eis sind oft am besten in einem Weißweinglas.

Biergläser, Becher und Pints

Shannon Graham

Genau wie Wein hat auch Bier eine eigene Liste von Glaswaren, die verwendet werden können. Dies sind nur drei Beispiele. Sie können austauschbar verwendet werden und eignen sich zum Mixen von Biergetränken.

Pintglas (links)

• Pints ​​halten normalerweise 16 Unzen. Am besten, wenn sie direkt aus dem Gefrierschrank gezogen werden. Dies ist auch ein Mischglas und kann als Teil eines Boston-Shaker-Sets verwendet werden.

Pilsnerglas (Mitte)

• Pilsner halten normalerweise zwischen 10 und 14 Unzen. Die einzigartige geriffelte Form (die mehr oder weniger übertrieben sein kann) wird am häufigsten für leichte Biere verwendet und der breitere Rand ermöglicht immer noch einen guten Kopf.

Bierkrug (rechts)

Tassen sind schön, weil Sie Ihr Bier halten können, ohne es mit den Händen aufzuwärmen, und sie sind auch am besten, wenn sie gefroren sind.

Das Volumen eines Bierbechers variiert stark. Viele halten zwischen 10 und 14 Unzen. Eine dickere Basis (wie die auf dem Foto) fasst kaum 10 Unzen.

Sie können diese täuschend kleineren an den Stäben sehen, weil sie ein kürzeres Gießen erlauben. Wenn Sie Bier vom Fass nicht mögen, bekommen Sie mehr Bier mit einer Flasche.

Hohe Spezialität Cocktailgläser

Shannon Graham

Hier haben wir ein paar große Spezialgläser, auf die Sie in Cocktailrezepten stoßen werden. Jeder hat eine bestimmte Art von Getränk, für die sie verwendet werden.

Sie werden zwar nicht so oft benötigt wie die vorherigen Gläser, sind aber nützlich, wenn Sie einen dieser Cocktails mögen.

Irish Coffee Glass (links)

Dieses Glas mit Fuß wird für heiße Getränke und traditionell für einen Irish Coffee verwendet.

• Es ist eine schönere Art, warme Getränke zu präsentieren als der durchschnittliche Becher. Hergestellt aus hitzebeständigem Glas. Hält normalerweise zwischen 8 und 10 Unzen.

Hurricane Glass (Mitte)

Die ausgeprägte birnenförmige Krümmung dieses Glases erinnert an alte Hurrikanlampen, nach denen es benannt wurde.

• Es wird für den passend genannten Hurricane Cocktail und häufig für Pina Coladas und andere gefrorene Getränke verwendet. Halten Sie normalerweise zwischen 10 und 12 Unzen.

Brandy Snifter (rechts)

Wie der Name schon sagt, wird dieses Glas für Brandy verwendet, insbesondere für einen geraden Schluck. Obwohl es sich um ein sehr großes Glas handelt, wird nur eine Standardmenge von etwa 2 Unzen hineingegossen.

Die Idee hinter dem Snifter ist es, dem Trinker zu ermöglichen, alle Aspekte des Brandys zu genießen: Beobachten Sie, wie er sich im Inneren dreht, seine Beine und seine Farbe wahrnimmt, die in der Schüssel eingeschlossenen Aromen wahrnimmt und langsam einen Schluck nimmt.

Es wird auch für ein paar einfache Schnapsgetränke verwendet, vor allem für das aromatische B & B.

Kurze Cocktailspezialitätengläser

Shannon Graham

Sie werden diese Gläser wahrscheinlich nicht oft benutzen, aber es ist gut, sich dieser drei kurzen Spezialgläser bewusst zu sein.

Sauerglas (links)

Dieses kleine Glas wird für Whiskey Sours und andere einfache saure Getränke verwendet und eignet sich für kleine Getränke, da es nur 3 bis 6 Unzen fasst.

Herzglas (Mitte)

Diese winzigen Gläser sind ein traditioneller Weg, um Liköre (oder Liköre) direkt zu schlürfen, und sind heutzutage nicht sehr verbreitet. Sie sind köstlich und halten gerade 2-3 Unzen.

Das Sammeln auf dem Vintage-Markt macht besonders viel Spaß, da die Stile sehr unterschiedlich sind. Ich habe sogar ein Miniatur-Cocktailglas, das so süß ist!

Genever Tulpenglas (rechts)

Dieses Glas wird auch verwendet, um an Likören zu nippen.

Der Brauch lautet: Glas auf die Theke stellen und bis zum Rand mit eiskaltem Genever füllen, dann vorbeugen und (ohne Hände) einen langen (oft lauten) Schluck von der Oberseite nehmen. Es macht ziemlich viel Spaß!

Hinweis: Die meisten Tulpen bestehen ebenfalls aus klarem Glas. meins auf dem Foto ist einfach schwarz.