Bestes Gemüse für einen Herbstgarten

Sie können in fast jedem Klima einen Herbstgemüsegarten anlegen, aber Ihre Ernte variiert je nach Standort. Gärtner in Winterhärtezonen ab 8 Jahren, die geduldig auf die dunstige Sommerhitze gewartet haben, können endlich alle Arten von Gemüsepflanzen in Betrieb nehmen, darunter zarte Tomaten und Auberginen.

Gärtner in nördlichen Klimazonen müssen sich mit dem Anbau von Gemüse begnügen, das die kühleren, kürzeren Herbsttage wie Blattgemüse, Wurzelgemüse, Kohl, Brokkoli und Grünkohl genießt.

Wann beginnen Pflanzen für Ihren Herbstgarten?

Um einen Herbstgarten vor Frost reifen zu lassen, müssen Sie ihn im Hochsommer beginnen. Das heißt, Ende Juli bis August, abhängig von Ihrer Zone. Viele Pflanzen wachsen gut bei kaltem Wetter, aber sie müssen gestartet werden, solange es noch ein bisschen warm ist und die Tage länger sind.

Herbstgemüsegärten sind oft nur eine Erweiterung der Pflanzung im Sommer. Wenn eine Pflanze fertig ist, wird an ihrer Stelle ein anderes Gemüse gepflanzt. Einige Gemüsesorten sind robust genug, um Samen anzuleiten, und einige werden sogar noch besser aus Samen gezogen.

Obwohl einige Gemüsesorten in der kühlen Jahreszeit etwa 3 Monate brauchen, um aus dem Samen zu reifen, und für einen Herbstgarten möglicherweise nicht ideal erscheinen, können Sie entweder mit dem Samen in Töpfen an einem kühlen, schattigen Ort beginnen oder im Gartencenter nach Setzlingen suchen und dann auspflanzen wenn im Herbst Platz in Ihrem Gemüsegarten frei ist.

Sogar die Pflanzen empfehlen, mit Samen zu beginnen, können als Transplantation gestartet werden, wenn Sie es vorziehen. Die Aussaat in Töpfen zu beginnen und diese in den Garten zu bringen, sobald sich der Platz öffnet, ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernte zu maximieren.

Tipps zum Pflanzen eines Herbstgemüsegartens:

• Achten Sie bei der Direktsaat darauf, Sorten zu wählen, die in kürzester Zeit reifen. Zählen Sie von Ihrem ersten erwarteten Frosttermin zurück und planen Sie entsprechend. Pflanzen Sie die Samen im Herbst tiefer als im Frühjahr. Der Boden ist im Herbst wärmer. Wenn Sie sie etwas tiefer als in der Packung angegeben einpflanzen, werden sie kühl und feucht. Pflanzen vertragen Temperatur- und Wasserschwankungen besser als Samen und neu entstandene Setzlinge. Pelletierte Samen, die mit Ton überzogen sind, sind manchmal für Gemüse erhältlich eine lange Zeit zum Keimen, wie Karotten. Sie halten Wasser besser als unbeschichtetes Saatgut, was weniger Bewässerung und TLC für Sie bedeutet. Sie müssen jedoch in der Regel per Post bestellt werden und sind teurer.

• Rüben

  

  Diana Kehoe Fotografie / Getty Images

  Rüben werden wie alle Wurzelgemüse am besten aus Samen gezogen. Sie möchten die Wurzel nicht stören, sobald sie wächst. Rüben lassen sich leicht nacheinander anbauen, sodass Sie vom Frühjahr bis in den Sommer eine gestaffelte Ernte erzielen. Obwohl die Rüben in der Sommerhitze noch wachsen, neigen sie dazu, schnell bitter und holzig zu werden. Der Spätsommer ist jedoch eine gute Zeit, um die Nachfolge in zwei- bis dreiwöchigen Intervallen fortzusetzen. Die Zwiebeln wachsen so lange, bis sie hart gefroren sind, und selbst die Spitzen vertragen etwas Frost.

• Bok Choy / Pak Choi

  

  Marie Iannotti

  Bok Choy und viele andere asiatische Grüns eignen sich gut zum Pflanzen im Herbst. Die sogenannten "Baby" -Bok Choy-Sorten werden nur etwa 20 cm groß und wachsen in etwa 40 Tagen schnell. Sie schwelgen bei kühlem Wetter und haben im Herbst den zusätzlichen Vorteil, dass sie weniger Blattschädlinge haben. Da sie sich bei warmem Frühlingswetter nicht so schnell ansäen lassen, können Sie die Köpfe nach Bedarf ernten.

• Brokkoli

  

  Inti St. Clair / Getty Images

  Brokkoli wächst wie andere Feldfrüchte am besten bei kaltem Wetter. Das Pflanzen im Herbst hat zwei große Vorteile gegenüber dem Pflanzen im Frühling. Erstens, obwohl Brokkolipflanzen Frost vertragen können, sind zarte Brokkolisetzlinge nicht so winterhart und Frühlingsfröste können sie schockieren oder töten. Und zweitens öffnen sich die Blüten, da es sich um Blütenknospen handelt, bei kaltem Wetter langsamer, sodass Sie mehr Zeit für die Ernte haben. Der Brokkoli braucht mehrere Monate, um zu reifen. Daher eignen sich Pflanzungen eines schnell wachsenden Tieres wie Waltham, die im Spätsommer angebaut werden, gut für eine Herbsternte.

• Buschbohnen

  

  Marie iannotti

  Stangenbohnen brauchen eine lange Vegetationsperiode. Die Reben müssen groß werden, bevor sie Bohnen setzen. Viele Buschsorten werden jedoch bereits nach 45 Tagen ihre Produktion aufnehmen, was sie zu hervorragenden Kandidaten für eine Herbsternte von Bohnen macht. Bohnenpflanzen sind zu zart, um mit Frost umzugehen. Wenn jedoch Frostgefahr droht, können Sie sie immer mit einer Reihe bedecken, bis die Temperaturen wieder steigen.

• Kohl

  

  Soponvitch Khamklang / EyeEm / Getty Images

  Der Herbst ist das perfekte Anbauwetter für Kohl. Die Pflanzen wachsen bei warmem Wetter, aber sie brauchen kühles Wetter, um einen Kopf zu bilden. Und der beste Geschmack kommt von Kohlpflanzen, die mit viel Wasser in einem schönen gleichmäßigen Tempo wachsen können. Kohl braucht zwischen 90 und 120 Tage, um zu reifen. Daher ist eine Ernte im Herbst am einfachsten, wenn Sie die Sämlinge im mittleren bis späten Sommer umpflanzen. Das meiste Gemüse in der Kohlfamilie ist robust genug, um einen leichten Frost zu vertragen. Mit etwas Schutz können Sie sie bis weit in den Winter hinein ernten. Sie wachsen nicht, wenn es kalt ist, aber sie behalten ihre Frische und werden noch süßer.

• Möhren

  

  Victoria Pearson / Getty Images

  Karotten sind nicht die schnellsten Anbauer, aber einige der kleineren Sorten wie Däumelinchen und Pariser Markt werden in etwa 50 Tagen reifen. Eine andere Möglichkeit ist die Aussaat Ihrer Herbstmöhren in Containern. Hierfür eignen sich lange Fensterkästen mit einer Tiefe von mindestens 20 cm. Sie können sie griffbereit aufbewahren, wo sie sich zum Gießen eignen und vor vierfüßigen Schädlingen geschützt sind.

• Blumenkohl

  

  Louise LeGresley / Getty Images

  Der Herbst ist eine bessere Zeit, um Blumenkohl zu züchten als der Frühling. Etwas an dem kühlen Wetter hält die Köpfe fest und zart. Wenn Sie Köpfe mit grobkörniger Konsistenz kennen, stehen die Chancen gut, dass sie im Frühjahr angebaut wurden. Machen Sie sich mitten im Spätsommer auf den Weg zu Transplantationen und beobachten Sie den Unterschied. Denken Sie jedoch daran, dass Kohlwürmer immer noch ein Problem darstellen können. Ziehen Sie daher in Betracht, sie unter Reihen zu ziehen.

• Grünkohl

  

  Ray Kachatorian / Getty Images

  Grünkohl ist wahrscheinlich die am einfachsten zu ziehende Kulturpflanze. Die Samen keimen in warmer oder kühler Erde und es wird für seine Blätter gewachsen, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sich ein Kopf bildet oder die Blüten abplatzen. Der Vorteil des Anbaus im Herbst ist die Magie, die so vielen Gemüsen widerfährt, die bei kaltem Wetter angebaut oder von einem leichten Frost getroffen werden. Die Blätter haben immer noch eine großartige Textur und der Geschmack wird süßer und tiefer. Beginnen Sie im Spätsommer mit der Ernte im Herbst oder verpflanzen Sie sie im Spätsommer.

• Grüner Salat

  

  Elena Pejchinova / Getty Images

  Kopfsalat kann die ganze Saison über gepflanzt werden. Bei sehr heißem Wetter kann es bitter werden und zu Samenbildung führen. Bei den meisten Sorten dauert die Reifung jedoch weniger als 50 Tage. Sie können also ab Mitte August mit der Aussaat eines Samens beginnen und die Nachfolge in den Herbst überführen. Die Pflanzen wachsen möglicherweise langsamer als im Frühling, weil die Temperatur eher kühler als wärmer wird und weil die Tage kürzer sind, der Geschmack aber süßer und knackiger. Kopfsalatpflanzen benötigen einen gewissen Frostschutz. Kopfsalat hat eine flache Wurzel und ist eine gute Wahl für Behälter. Wenn Sie Ihren Herbstsalat in Töpfe pflanzen, ist es sehr einfach, ihn in Innenräumen zu transportieren, um ihn vor Frost zu schützen. Auf diese Weise gepflanzt, könnten Sie frischen Salat bis in den Winter hinein haben.

• Erbsen

  

  Mark Turner / Getty Images

  Erbsen sind ein weiteres Gemüse, das es liebt, bei kühlem Wetter zu genießen. Viele kurze Sorten können innerhalb von 50 bis 60 Tagen geerntet werden. Erbsensamen keimen bei warmem Wetter schneller, benötigen aber auch in jungen Jahren mehr Wasser und etwas Schutz vor der starken Sonne. Aber wenn sie bereit sind zu blühen und Erbsen zu formen, sollten die Tage und Nächte im Herbst die perfekte Temperatur haben, um sie am Laufen zu halten.

• Radieschen

  

  Marie Iannotti

  Radieschen wachsen gerne schnell und in kühlen, feuchten Böden. Die meisten Probleme, die mit dem Anbau von Radieschen im Frühjahr verbunden sind (holzige Konsistenz, heißer und bitterer Geschmack, kleine Zwiebeln…), werden durch die Aussaat im Herbst behoben. Vielleicht möchten Sie auch mit einigen der "Winter" -Rettiche experimentieren, wie Round Black Spanish. Diese neigen dazu, langsamer zu wachsen als Rettichkugeln und mögen keine Hitze. Sie bevorzugen es, im Hochsommer gepflanzt zu werden und sich zum Herbst entwickeln zu lassen. Sie können die Zwiebeln im späten Herbst bis zum Winter ernten oder im Boden überwintern lassen und im nächsten Frühling ernten. Sie wachsen sehr ähnlich wie Rüben.

• Spinat

  

  John Lawson / Getty Images

  Wenn Sie frustriert waren, dass Ihr Spinat noch nicht groß genug ist, um etwas zu essen, werden Sie es lieben, ihn im Herbst anzubauen. Die Reife des Spinats dauert nur etwa 30 bis 40 Tage und noch weniger, wenn Sie kleine, zarte Blätter mögen. Sie können mehrere aufeinanderfolgende Spinatsaaten im Laufe des Herbstes erhalten. Spinatsamen eignen sich auch hervorragend für die Wintersaat.

• Mangold

  

  Danita Delimont / Getty Images

  Wenn Sie Ihren Mangold als Schnitt und Wiederholung geerntet haben, müssen Sie ihn nicht einmal mehr neu aussäen. Die Pflanzen haben sich im Sommer wahrscheinlich etwas verlangsamt, aber mit ein wenig kühler Luft und Wasser werden sie wieder in die volle Produktion zurückkehren. Sie überleben vielleicht sogar den Winter, ernten sie aber schnell im Frühling, bevor sie anfangen zu säen und hart und bitter werden.

• Rüben und Steckrüben

  

  Anthony Rosenberg / Getty Images

  Beide Wurzelgemüse brauchen eine lange Saison, 100 oder mehr Tage, um zu reifen, aber sie wachsen am größten mit ihrem besten Geschmack, wenn sie im Herbst reifen dürfen. Da sie für ihre Wurzeln gezüchtet werden und ihre Spitzen ziemlich winterhart sind, spielt es keine Rolle, ob sie von Frost getroffen werden - sie schmecken vielleicht sogar süßer. Rüben reifen etwas schneller als Steckrüben und bessern sich nicht, wenn sie zu lange im Boden belassen werden. Pflanzen Sie sie daher nacheinander und verwenden Sie sie, wenn sie reifen. Rutabagas können bei Bedarf über den Winter im Boden belassen und im Frühjahr geerntet werden.