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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 6 Tassen (für bis zu 50 Personen)
Dieses Rezept für Blaubeermarmelade stammt aus "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) und ist vergriffen, aber immer noch bei Amazon und anderen Buchhändlern erhältlich. Zu frischen Heidelbeeren gesellen sich Orangen und Zitronen zu dieser leichten Marmelade. Die Verwendung von flüssigem Pektin macht es praktisch kinderleicht.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.) nachgedruckt.
Zutaten
- 1 mittelorange
- 1 mittlere Zitrone
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/8 Teelöffel Backpulver
- 4 Tassen frische Heidelbeeren, zerkleinert
- 5 Tassen Zucker
- 1 Packung flüssiges Fruchtpektin (siehe Abschnitt unten zum Ersetzen von Flüssigkeit durch trockenes Pektin)
Schritte, um es zu machen
Orange und Zitrone schälen. Rinde fein hacken und in eine große Pfanne geben. Orangen- und Zitronenschnitzel hacken und beiseite stellen.
Fügen Sie 3/4 Tasse Wasser und Backpulver zur Schale hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Gehackte Orangen- und Zitronenschnitzel, Heidelbeeren und Zucker hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie Pektin hinzu; kehre zum Kochen zurück. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen. Gießen Sie die Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser und füllen Sie sie bis zu einem halben Zentimeter nach oben. Wischen Sie die Felgen ab. Sofort mit Metalldeckeln abdecken und Bänder anschrauben. Im kochenden Wasserbad 10 Minuten lang verarbeiten.
Ersetzen einer Pektinform durch eine andere
Eine Eins-zu-Eins-Substitution von Pektinen ist nicht möglich. Nicht nur die Ergebnisse sind unterschiedlich, sondern auch die Kochmethode (zu welchem Zeitpunkt das Pektin hinzugefügt wird).
Sie können trockenes Pektin in Flüssigkeit umwandeln, indem Sie 1 Packung trockenes Pektin mit 1/2 Tasse Wasser mischen und 1 volle Minute kochen. In einen Messbecher füllen und so viel Wasser hinzufügen, dass 1 Tasse entsteht. Verwendung im gleichen Verhältnis wie flüssiges Pektin erforderlich. In diesem Rezept wären das 6 Unzen.
Um flüssiges Pektin durch ein Rezept zu ersetzen, das trockenes Pektin erfordert, verwenden Sie 2 Teelöffel trockenes Pektin pro 1 Esslöffel Flüssigkeit, die im Rezept angegeben ist. Trockenes Pektin sollte vor dem Kochen in den Zucker gemischt werden, um Verklumpungen zu vermeiden. Flüssiges Pektin wird hinzugefügt, wenn die Frucht am Siedepunkt ist.
Rezept-Tags:
- Blaubeere
- Frühstück
- amerikanisch
- Weihnachten
