Jammy Dodgers Kekse. Elaine Lemm
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 20 Kekse (12 Portionen)
Großbritannien ist berühmt für seine Kekse (Kekse im britischen Sinne, nicht amerikanisch), für die die britische Liebe zu einer Tasse Tee oder zu einer Tasse Tee, wie sie liebevoll genannt wird, geschätzt wird. In Großbritannien sind Kekse harte, flache, ungesäuerte Mehlprodukte, ähnlich wie in den USA Kekse oder Cracker
Ein Keks ganz oben auf der Liste der beliebtesten Kekse in Großbritannien ist der Jammy (auch Jammie) Dodger, ein Keks, der aus zwei Schichten von mit Marmelade gefüllten Keksen besteht. Die Art der verwendeten Marmelade kann variieren. Es wird auch Shrewsbury-Keks genannt.
Ein Jammy Dodger wird normalerweise mit einer dunklen Marmelade wie Erdbeere, Himbeere oder Brombeere hergestellt, aber es ist in Ordnung, Ihren Favoriten zu verwenden. Zitronenquark macht einen schönen Keks.
Jammy ist in Großbritannien ein Slang-Wort für "Glück". Ein Jammy Dodger ist also ein Schurke oder Schurke, der sich aus Schwierigkeiten herausreden kann. Es wird gesagt, dass der Cookie seinen Namen nach dem Charakter Roger the Dodger aus "The Beano" -Comics bekam, einem der beliebtesten Comics Großbritanniens seit den 1930er-Jahren. Dennis the Menace ist eine weitere Figur aus "The Beano".
Jammie Dodgers ist der Markenname für den Keks, der seit mehr als 50 Jahren von Burton's Biscuits Company in Großbritannien hergestellt wird
Zutaten
- 2 Tassen / 300 Gramm Allzweckmehl (plus Extra zum Ausrollen)
- 4 1/2 Esslöffel (65 Gramm) Puderzucker (Sie können Puderzucker oder jeden superfeinen Zucker verwenden)
- 1 Teelöffel Salz (Meersalzflocken oder koscher)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 4 Unzen (125 Gramm) Butter (sehr kalt)
- 1/4 Tasse Doppelrahm (Sie können schwere oder Schlagsahne verwenden)
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote (entkernt oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 6 Esslöffel Marmelade
- Garnierung: Puderzucker zum Dekorieren (Puderzucker oder Puderzucker)
Schritte, um es zu machen
Geben Sie Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in die Küchenmaschine geben. Mehrmals pulsieren, bis die Mischung feinem Sand ähnelt.
Die Sahne mit dem Ei, dem Eigelb und den Vanillesamen leicht verquirlen. Gießen Sie bei laufender Küchenmaschine langsam die Ei-Sahne-Mischung durch den oberen Trichter. Hören Sie auf, sobald die Mischung zusammenkommt.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und vorsichtig zu einer Kugel zusammenführen.
Wickeln Sie das Gebäck in Plastikfolie und lassen Sie es mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Heizen Sie den Backofen vor dem Garen auf 160 ° C.
Sobald der Teig ruht, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen ihn auf Raumtemperatur kommen (ca. 15 Minuten).
Die Arbeitsfläche stark mit glattem Mehl bestäuben. Den Teig auf 1/4-Zoll-Dicke (1/2-Zentimeter) ausrollen.
Schneiden Sie mit einem 5-Zentimeter-Ausstecher so viele Kekse wie möglich. Sie sollten in der Lage sein, mindestens zwei Dutzend zuzubereiten.
Schneiden Sie auf der Hälfte der Kekse ein kleines 1/4-Zoll-Loch (1/2-Zentimeter) von der Mitte aus.
Legen Sie die Kekse mit und ohne Löcher auf ein mit Backpapier oder Backpapier ausgelegtes Backblech (je nach Größe Ihres Tabletts müssen Sie dies möglicherweise stapelweise tun).
Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten leicht goldbraun garen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Geben Sie einen kleinen Tropfen Marmelade auf jede Keksbasis und verteilen Sie ihn bis zu einem Abstand von 1/2 Zentimeter zum Rand des Kekses. Stellen Sie sicher, dass die Marmelade eine gleichmäßige Schicht auf dem Keks bildet. Wenn Sie zu viel hineingeben, wird es herausspritzen, und wenn Sie zu wenig verwenden, werden die Keksschichten zusammenkleben.
Legen Sie die oberste Keksschicht darauf und drehen Sie sie ein wenig, um die Marmelade besser zu verteilen.
Legen Sie die Kekse wieder auf das Blech und geben Sie sie für 5 Minuten in den Ofen, um die Marmelade ein wenig zu kochen.
Nochmals aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker (Puderzucker oder Puderzucker) bestreuen. Essen Sie so schnell wie möglich oder lagern Sie es in einer luftdichten Dose oder einem Plastikbehälter.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- britisch
- Verpackentag
