Die Fichte / Miri Rotkovitz
Charoset - die Frucht-Nuss-Mischung, die den von israelitischen Sklaven in Ägypten verwendeten Mörser symbolisiert - ist eine Pessach-Ikone und möglicherweise die köstlichste symbolische Speise, die man im Seder genießt. Es ist auch eine erstaunliche Momentaufnahme der jüdischen Diaspora, da jüdische Gemeinden auf der ganzen Welt ihre eigenen einzigartigen Einstellungen zu Charoset haben, die von den Zutaten abhängen, die ihnen zur Verfügung standen. Das Servieren eines internationalen Charoset-Rezepts zusammen mit einer geschätzten Familie ist eine wunderbare Möglichkeit, die Traditionen von jüdischen Mitbürgern aus der ganzen Welt zu würdigen.
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Apfel-Walnuss-Charoset-Rezept
Brett Stevens / Getty Images
Für viele aschkenasische Juden dürfte dieses Apfel-Walnuss-Charoset-Rezept sehr bekannt sein - eine Kombination aus Äpfeln, Walnüssen, Zimt und Wein könnte das häufigste Charoset-Rezept aus Osteuropa sein. Aufgrund ihrer Verfügbarkeit in kühleren Gegenden dürften Äpfel in diesem Charoset die Hauptrolle spielen. Sie haben aber auch eine symbolische Bedeutung in der jüdischen Mystik, während die Talmudisten glaubten, sie besäßen besondere Heilkräfte, so dass ihre Verwendung in Charoset im Laufe der Jahrhunderte eine zusätzliche Bedeutung erhalten hat.
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Israelisches Charoset Mit Mischmuttern
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Stellen Sie sich dieses israelische Charoset mit gemischten Nüssen als eine Mischung aus aschkenasischem und sephardischem Charoset vor. Das Rezept enthält Äpfel, verschiedene Arten von Nüssen, Rosinen und Bananen. Ein Spritzer Orangensaft hellt zusätzlich zu Wein die Aromen auf. Das Rezept ist Kitniyot-frei und nicht gebrannt, daher ist es eine gute Wahl für diejenigen, die an diesen Einschränkungen festhalten, aber dennoch etwas Neues im Seder probieren möchten.
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Traditionelle italienische Charoset-Rezepte
Giora Shimoni
Für diejenigen, die alkoholfreie Rezepte benötigen, bietet die Bloggerin Alessandra Rovati von dinnerinvenice.com traditionelle italienische Charoset-Rezepte an. Eine gekochte Version aus Padua verwendet Orange, Kastanien, Aprikosen, Äpfel, Datteln, Walnüsse, Bananen und Gewürze. Ein Rezept von Livorno enthält Birnen, Feigen, Pinienkerne und Pistazien, und ein drittes Rezept von Acqui Piemonte enthält Matze, Datteln und Mandeln.
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Trockenfrüchte-Charoset von Ronnie Fein
Ronnie Fein
Dieses Rezept für Ronnie Feins Trockenobst-Charoset mit Ingwer und Koriander mit Ingwer und Koriander stammt von dem bekannten Küchenchef, der die beliebten koscheren Kochbücher The Modern Kosher Kitchen und Hip Kosher herausgebracht hat . Für diejenigen, die kein Kitniyot essen, schlägt sie vor, anstelle des Korianders Muskatnuss und Zimt zu verwenden und das Charoset mit Mandeln anstelle von Sesamsamen zu garnieren. Sie teilte auch ihr Rezept für Haroset mit Pistazien und Paprika, das sie nach einem persischen Rezept verarbeitete und über die Jahre weiter optimierte, bis es genau ihrem Geschmack entsprach. Das Rezept enthält eine faszinierende Mischung aus getrockneten Früchten, Pistazien, Mandeln, frischen Äpfeln und wärmenden Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Cayennepfeffer.
