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Zimt ist ein uraltes Gewürz, von dem beide Arten in der Bibel erwähnt werden. Es war im Mittelalter in Europa sehr beliebt und die Nachfrage nach Zimt und anderen Gewürzen war einer der Gründe, warum Christoph Kolumbus eine alternative Route nach Ostindien suchte.
Tatsächlich gibt es zwei Arten von Zimt: Cinnamomum zeylanicum oder "True Cinnamon" und Cinnamomum cassia, einfach "Cassia", "False Cinnamon" oder "Chinese Cinnamon" genannt. Echter Zimt stammt aus Ceylon und Südindien und Cassia stammt aus dem östlichen Himalaya-Gebirge und Südostasien. Sie werden aus der Rinde verschiedener Mitglieder der Laurel-Familie hergestellt, haben aber einen ähnlichen Geschmack. Cassia-Zimt ist in den Vereinigten Staaten weitaus häufiger anzutreffen, obwohl die meisten Menschen der Ansicht sind, dass er "echtem Zimt" unterlegen ist. In den USA kann jede Sorte legal als "Zimt" verkauft werden. Wenn Sie also echten Zimt möchten, überprüfen Sie am besten den Kleingedruckten auf dem Etikett. In Großbritannien und anderen Ländern muss Cassia als "Cassia" bezeichnet werden und kann nicht einfach als "Zimt" bezeichnet werden. Cassia hat einen stärkeren Geschmack als der subtilere echte Zimt. In amerikanischen Rezepten ist Cassia-Zimt normalerweise gemeint.
Gemeinsame Verwendungen für Zimt
- Als Zutat für Kuchen, Torten, Kekse, Schuster, Pudding und andere Desserts Über einen Apfelchip oder Apfelkuchen gestreutZimt zu Zucker für Zimtzucker hinzufügen; Streuen Sie Getreide, Tortenkrusten, Donuts, Brote, Muffins und vieles mehr als Aromastoff in einer Marinade für Rindfleisch, Wild oder Lamm. Medizinische Zwecke für eine Vielzahl von Symptomen und Beschwerden
In Mexiko wird echter Zimt verwendet, um heiße Schokolade zu würzen.
In den USA werden Zimt und Kassia hauptsächlich in Backwaren verwendet, aber in einigen herzhaften Gerichten. Es ist eine wichtige Zutat in der nahöstlichen Küche und in indischen Currys.
Zimtstangen, die aus der gerollten Rinde des Baumes hergestellt werden, werden üblicherweise verwendet, um heiße Glühgetränke zu würzen und Potpourris ein wunderbares Aroma zu verleihen. Sie können auch zu Zimtpulver gemahlen werden.
Rezepte zum Ausprobieren
- Harry Potters Butterbier
