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Cook-up Rice ist ein Eintopf-Reisgericht, das aus Reis, verschiedenen Fleischsorten und frischen Kräutern besteht, die in Kokosmilch gekocht werden.
Bauerngericht
Kochreis gilt als Bauerngericht. Es wurde traditionell kreiert und soll am Ende der Woche gegessen werden. Zu diesem Zeitpunkt wären die Rationen aufgebraucht. So würden die Enden und übrig gebliebenen Fleischstücke mit Reis und Erbsen oder Bohnen gekocht, die leicht verfügbar sind. Wie bei den meisten bäuerlichen Gerichten wurde es mit frischen Kräutern wie Thymian, Frühlingszwiebeln, Basilikum sowie Zwiebeln und Tomaten gewürzt. Das Kochen der Zutaten mit Kokosmilch fügte eine Fülle hinzu, die sehr beliebt ist. Cook-up Rice wird bis heute vor allem samstags gegessen, aber es wird auch an jedem Wochentag gekocht und gegessen.
In Guyana, wo das Gericht seinen Ursprung hat, ist Cook-up Rice ein Muss in der Nacht des alten Jahres (Silvester). Große Töpfe Kochreis werden aus Schinkenstücken, Kutteln, gesalzenem Schweinefleisch und frischem Rindfleisch hergestellt. Die Erbsen / Bohnen der Wahl sind normalerweise schwarzäugige Erbsen.
Reisfleisch kochen
Gesalzenes Schweinefleisch, gesalzenes Rindfleisch, Kutteln, frisches Schweinefleisch, frisches Rindfleisch, getrocknete Garnelen und Hühnchen sind alle Fleischzutaten, die in Cook-up Rice enthalten sein können. Einige Leute machen eine Cook-up-Rice-Kombination, was bedeutet, dass sie eine Kombination von Fleisch verwenden, während andere es vorziehen, ihren Cook-up-Rice mit nur einer Fleischsorte zuzubereiten. Zum Beispiel können Sie ein Tripe Cook-up, Beef Cook-up oder Chicken Cook-up haben.
Reiserbsen / Bohnen kochen
In der Karibik bezeichnen wir im Allgemeinen alle Hülsenfrüchte als Erbsen. Cook-up Rice kann mit jeder Erbse der Wahl zubereitet werden, aber die Favoriten sind schwarzäugige Erbsen, gespaltene Erbsen, rote Bohnen (nicht zu verwechseln mit Kidneybohnen) und Taubenerbsen. Im Gegensatz zum Cook-up Rice, der mit einer Kombination von Fleisch hergestellt werden kann, wird Cook-up Rice niemals mit einer Kombination von Erbsen hergestellt, sondern mit einem Satz von Erbsen. Sie werden also hören, wie Leute erklären, dass sie Black Eye Cook-up, Split Peas Cook-up oder Pigeon Peas Cook-up gemacht haben.
Trinidad und Tobago haben ein Gericht namens Pelau, das viele der gleichen Merkmale aufweist, aber sie sollten niemals als dasselbe angesehen werden.
