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Wenn der Mais so hoch ist wie ein Elefantenauge (entschuldigt sich bei "Oklahoma" -Lyriker Oscar Hammerstein), ist es Zeit, ein paar Ohren mit nach Hause zu nehmen und sie am selben Tag zu essen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Es gibt nichts Schöneres als Maiskolben, die in diese knusprige Textur beißen, die genau richtig gebuttert, gesalzen und gepfeffert ist.
Es ist sehr einfach zu kochen: Mais schälen, abspülen und dämpfen. Und mit ein wenig Mühe - und mit möglichst frischem Mais - haben Sie einen Sommergenuss der Extraklasse.
Aber es gibt einige Tricks des Handels, die Ihr Fest machen oder brechen können. Überkochen ist zum Beispiel ein häufiger Fehler, und das kann dazu führen, dass es ein bisschen klebrig wird, was die ganze Show ruiniert.
Wie man Maiskolben kocht
Frisches Maiskolben kochen ist einfach und schnell. Es dauert ungefähr 15 Minuten, um Mais von Anfang bis Ende zu dämpfen.
Hier ist wie:
- Füllen Sie einen großen Suppentopf zur Hälfte mit ungesalzenem Wasser und lassen Sie ihn aufkochen. Fügen Sie die Ähren (Schale und Maisseide entfernt) zum kochenden Wasser hinzu. Lassen Sie das Wasser wieder aufkochen. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Hitze sofort ab. Lassen Sie den zugedeckten Topf 10 bis 15 Minuten ungestört auf dem Brenner stehen. Entfernen Sie die Ähren und servieren Sie ihn heiß mit Butter, Margarine, Salz und anderen Gewürzen Ihrer Wahl. Eine köstliche Ergänzung ist Marylands berühmtes Old Bay-Gewürz. Sie können eine hausgemachte Version des Chesapeake Bay-Gewürzs herstellen.
Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass der Mais so frisch wie möglich ist. Das Essen an dem Tag, an dem Sie den Mais kaufen, ist eine traditionelle Faustregel. Die Blätter sollten grün und geschmeidig sein, und die Seide sollte trocken und nicht feucht sein. Vermeiden Sie es, Mais zu kaufen, wenn die Hülsen entfernt sind. Es ist wahrscheinlich alt, und die Schale hält es frischer. Wenn Sie das Getreide am Tag nicht essen können, kaufen Sie es, kochen Sie es innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf. Salz stärkt den Mais. Zucker kann in einer Menge von 1 Teelöffel pro Liter Wasser hinzugefügt werden, sollte aber nicht erforderlich sein.
Was du brauchst:
- Ein großer Suppentopf mit DeckelFrische Maiskolben, geschälte Butter, Margarine, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und andere Gewürze oder Gewürze der Wahl
Was mit Maiskolben servieren
Natürlich fallen einem als erstes die Burger ein, die mit frischem Maiskolben serviert werden. Steaks stehen auch ganz oben auf der Liste. Dort oben gibt es auch gebratenes Hühnchen aus dem Süden oder sein Cousin aus dem Sommer - Hühnchen, das draußen auf dem Grill gekocht wird.
Denken Sie über diese Grundideen hinaus an Chicken Tacos. Steak Gyros; Aufkochen mit Mais, Andouillewurst, Setzkartoffeln, Garnelen, Zwiebeln und Old Bay-Gewürzen; Cajun-Wels oder Cajun-Meeresfrüchte kochen.
