Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Schalen (4-6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 234 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4-6 Schalen (4-6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 234 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 21 mg | 7% |
| Natrium 549 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Calcium 85 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das erste, woran die Leute denken, wenn sie das Wort Chowder hören, ist wahrscheinlich Clam Chowder, was eine wunderbare Sache ist, aber mit Clams ist es nicht so einfach umzugehen, und ich kenne niemanden, der zufällig Clams hat.
Kartoffeln sind eine andere Geschichte, ebenso wie der Rest der Zutaten für diese herzhafte Kartoffelsuppe. Und das ist ein Glücksfall, denn das Wort "Chowder" bezieht sich auf jede mit Mehl verdickte Cremesuppe mit Kartoffeln, Salz, Schweinefleisch oder Speck.
Sie können Muschelsuppe, Fischsuppe, Maissuppe usw. usw. machen. Aber jede dieser Suppen an ihrer Basis ist eine Kartoffelsuppe. Wenn Sie dies beherrschen, sind Sie in drei Vierteln der Zeit, Ihre eigene Meeresfrüchtesuppe zuzubereiten.
Nicht das du musst. Eine einfache Kartoffelsuppe ist äußerst befriedigend und benötigt keine Meeresfrüchte oder Schalentiere, um ihre Existenz zu rechtfertigen.
Diese wird mit roten Kartoffeln hergestellt, was für die Farbe gut ist (da wir sie nicht schälen), obwohl fast jede feste, wachsartige Kartoffel, wie Weiß- oder Yukongold, auch funktionieren wird. Der Speck fügt einen salzigen, rauchigen Geschmack hinzu, der auf der ganzen Welt so gut wie keine Doseneintopf enthält, der für mich jedoch ein notwendiges und grundlegendes Element ist.
Zutaten
- 2 Unzen Salz Schweinefleisch (oder 2 Streifen Speck)
- 1/2 große Zwiebel (gehackt)
- 2 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Weißwein
- 1 Pfund rote Kartoffeln (geschrubbt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3/4 Tasse halb und halb
- Koscheres Salz und gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie das Salz Schweinefleisch oder Speck in etwa 1/4-Zoll-Würfel. Wenn Sie Speck verwenden, kann dies einfacher sein, wenn Sie den Speck vor dem Würfeln einige Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.
Das Schweinefleisch oder den Speck in einen Topf mit starkem Boden oder in einen Suppentopf geben und langsam bei schwacher Hitze unter mehr oder weniger ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang oder bis das Fett verflüssigt ist erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Fett nicht verbrennt. Verringern Sie die Hitze, wenn es zu rauchen beginnt.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchscheinend, aber nicht braun ist, weitere 4 Minuten oder so.
Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel um, während es in das Speckfett aufgesogen wird und eine Mehlschwitze bildet. Die Mehlschwitze noch 3 bis 4 Minuten kochen, aber wie die Zwiebeln nicht anbräunen lassen.
Die Brühe langsam einrühren und sicherstellen, dass die Mehlschwitze vollständig in die Flüssigkeit eingearbeitet ist. Rühren Sie weiter, während die Mischung zum Kochen kommt, und fügen Sie dann den Wein hinzu.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie ca. 15 Minuten köcheln, oder bis Sie die Kartoffeln leicht mit einem Messer durchstechen können. Sie sollten gelegentlich eine langsame, sanfte Dampfblase sehen, aber nicht das schnelle Sprudeln eines vollen Aufkochens.
Während Sie auf das Kochen der Kartoffeln warten, erhitzen Sie die Hälfte in einem kleinen Topf. Sie möchten, dass es heiß ist (aber nicht kocht), damit es nicht abkühlt, wenn Sie es im nächsten Schritt zur Suppe geben.
Fügen Sie die heiße Hälfte und die Hälfte hinzu und bringen Sie die Suppe für einen Moment zum Kochen.
Mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Beilage
- amerikanisch
- Winter
