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- Gesamt: 17 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, Lachshaut zu verwenden, zumal die Haut normalerweise ignoriert oder weggeworfen wird. Das Braten der Lachshaut ergibt eine geschmackvolle Festlichkeit. Betrachten Sie es als ähnlich wie Lachsspeck oder "Lachsschalen" im Gegensatz zu Schweineschalen.
Dieses Rezept verleiht der Haut ein asiatisches Flair, aber Sie können es nach Belieben würzen. Die Schlüssel zu einem leckeren Aroma sind das verwendete Öl und das Gewürz nach dem Braten.
Wie bei den meisten frittierten Lebensmitteln möchten Sie dies sofort servieren. Diese knusprigen Lachshäute sind eine perfekte Vorspeise für Ihr Lachsessen. Sie können den Fisch einlegen, die Häute zubereiten und servieren und dann den Lachs separat servieren. Vielleicht würden die Häute einen knusprigen Belag für einen japanisch inspirierten Salat ergeben. Eine andere Möglichkeit ist, die knusprigen Häute zusammen mit einem leckeren Lachstatar zu servieren. Wenn sie knusprig genug sind, können die Häute Cracker ersetzen und zum Aufnehmen des gewürfelten Fisches verwendet werden.
Zutaten
- Haut von 1 Lachs (jede Art von Lachs, die Sie bevorzugen)
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 bis 3 Esslöffel Sesamöl (oder ein anderes aromatisiertes Öl)
- Sojasauce (zum Servieren)
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie die Lachshaut mit einem sehr scharfen Messer von oben nach unten, dh von Bauch nach Rücken, nicht von Kopf nach Schwanz, in 1/4-Zoll-dicke Streifen. Dies führt zu langen Streifen, da diese beim Kochen schrumpfen.
Die Lachshautstreifen in eine Schüssel geben und mit ca. 2 EL koscherem Salz vermengen. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Die Lachshautstreifen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Es ist wichtig, dass der Lachs vollständig trocken ist.
Fügen Sie in einer Pfanne oder im Wok ausreichend Pflanzenöl hinzu, um etwa 5 cm an den Seiten hervorzutreten. Fügen Sie das Sesam- oder Aromaöl hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch.
Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Lachsschale in das Öl und braten bei mittlerer Hitze. Rühren Sie sie häufig, damit sie nicht kleben bleiben. ein Stäbchen ist ein gutes Werkzeug, mit dem man sie leicht umrühren kann. Lassen Sie sich Zeit. Es kann volle 10 bis 15 Minuten dauern, bis sie sich aufgelockert haben. Sie sehen zuerst gummiartig aus, haben aber etwas Geduld.
Wenn es knusprig ist, auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit der Sojasauce servieren. Wenn Sie kein Sesamöl oder asiatische Aromen verwenden, können Sie auf die Sojasauce verzichten. Experimentieren Sie mit anderen Dip-Saucen oder verwenden Sie sie als Cracker für Tartar.
Rezeptvariante
- Wenn Sie dieses Gericht in eine andere Richtung einnehmen möchten, verwenden Sie Olivenöl und geräucherten Paprika für einen spanischen Geschmack, Olivenöl und Zitrone für Griechisch oder Italienisch, Butter und Thymian für Französisch oder Speck und Cayennepfeffer für ein Cajun-Gefühl. Die Möglichkeiten sind grenzenlos.
Rezept-Tags:
- Lachs
- Vorspeise
- amerikanisch
- wochentag
