Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Ausbeute: 3 Tassen (24 Portionen)
Jalapeño-Paprika und Koriander-Jazz runden dieses würzige Curry-Nektarinen-Chutney ab.
Servieren Sie dieses leckere Chutney mit Schweinefleisch oder Hühnchen oder verteilen Sie ungefähr 1/3 Tasse auf einem 8-Unzen-Ziegel-Frischkäse, um als Brotaufstrich für Vorspeisen zu dienen.
Zutaten
- 2/3 Tasse weißer Essig
- 4 Tassen Nektarinen (geschält, entkernt und gehackt)
- 3/4 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 mittelgroßer Jalapeño (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 TL Ingwer (frisch, fein gehackt)
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 1/8 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz (koscher oder Beizsalz)
- 3/4 Tasse Zucker (hellbraun verpackt)
- 1/2 Tasse Rosinen (golden)
- 1 Limette (entsaftet)
- 1 Esslöffel Koriander (frisch, fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Gießen Sie Essig in einen großen Topf aus Edelstahl oder eine mit Emaille ausgekleidete Pfanne.
Nektarinen hacken und zusammen mit gehackter roter Zwiebel, Jalapeño-Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Zimt, rotem Pfeffer, Salz und braunem Zucker in den Essig geben. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten lang köcheln lassen.
Fügen Sie die Rosinen hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 15 bis 30 Minuten länger oder bis sie sehr dick sind.
Bereiten Sie währenddessen den Arbeitsbereich, den Scanner, die Gläser und die Deckel vor.
Den Limettensaft und den Koriander in die Chutney-Mischung geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Füllen Sie die heißen Gläser und entfernen Sie die Luftblasen nach Bedarf. Wischen Sie die Ränder der Gläser ab und passen Sie sie mit Deckeln und Bändern an.
Im kochenden Wasserbad 10 Minuten lang verarbeiten.
Schalten Sie die Heizung aus, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im heißen Wasser stehen.
Zum Abkühlen für 24 Stunden in ein Gestell stellen.
Tipps
- Prüfen Sie auf Dichtungen und kühlen Sie alle Gläser, die nicht richtig versiegelt wurden. Bewahren Sie verschlossene Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Rezept-Tags:
- Chutney
- indisch
- Sommer-
- Würze
