Lilli Day / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 12 Muffins (12 Portionen)
Dieses milchfreie vegane Bananen-Muffin-Rezept ist so einfach zuzubereiten und wesentlich gesünder als Rezepte, die Butter und andere Milchzutaten erfordern. Fühlen Sie sich frei, gehackte Nüsse, dunkle milchfreie Schokolade oder alles, was Ihrem Gaumen passt, hinzuzufügen!
Essen Sie Bananenmuffins zum Frühstück zusammen mit Früchten wie Orangen oder gemischten Beeren und einem Glas Kokoswasser für einen kaliumgefüllten Morgen, der Ihnen einen Elektrolytschub verleiht.
Sie können Sonnenblumenbutter oder eine andere Nussbutter auf Bananenbrot verteilen, um gesundes Fett für ein sättigenderes Frühstück hinzuzufügen. Ein Muffin mit einem hartgekochten Ei und einem Smoothie zu kombinieren, ist auch eine gute Möglichkeit, ein ausgewogenes Frühstück ohne allzu viel Aufhebens zuzubereiten.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 3/4 Tasse Zucker (weiß)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Bananenpüree (aus ca. 3 großen überreifen Bananen)
- 1 1/2 Teelöffel trockener Eierersatz mit 2 Esslöffel Wasser gemischt
- 1/3 Tasse Rapsöl
- 1/4 Tasse Sojamilch (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Ölen Sie eine 12-Tassen-Muffinform leicht ein oder legen Sie eine Linie mit Papierauskleidungen auf.
Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Beiseite legen.
In einer anderen Rührschüssel die zerdrückten Bananen, den Eierersatz mit Wasser, Rapsöl, Sojamilch und Zitronensaft vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die nassen Bestandteile dem trockenen hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert.
25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber austritt. Aus dem Ofen nehmen.
Lassen Sie die Muffins in der Pfanne etwa 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen in einen Rost geben.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Genießen!
Vegane Bananen-Muffins lagern
Vegane Muffins können schneller austrocknen als herkömmliche Muffins. Daher ist es wichtig, dass Sie sie ordnungsgemäß aufbewahren.
Nach dem vollständigen Abkühlen auf einem Gitterrost einen luftdichten Behälter mit Papiertüchern auslegen und die Muffins übereinander im Behälter aufbewahren. Die Muffins mit einem anderen Papiertuch bedecken, um Feuchtigkeit einzuschließen. Verschließen Sie die Oberseite mit einem Deckel.
Lagern Sie sie zwei bis vier Tage bei Raumtemperatur. Danach können sie eingefroren, einzeln verpackt, aber nicht gekühlt werden, da dies den Geschmack und die Textur der Muffins verändert.
Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen und erhitzen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen, bis sie warm sind.
Rezept-Tags:
- Soja
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