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Holunderbeeren sind eine etwas bittere blau-schwarze Frucht, die von einer Gruppe von Sträuchern der Gattung Sambucus , Verwandten des Geißblattes, erzeugt wird. In den meisten Teilen Nordamerikas wachsen Dutzende verschiedener Arten in freier Wildbahn, aber die am häufigsten als Landschaftspflanze verkaufte Art ist Sambucus canadensis, die nordamerikanische schwarze Holunderbeere.
Holunderbeeren werden wegen der geringen Nachfrage normalerweise nicht in Lebensmittelgeschäften verkauft. Wenn Sie jedoch das Glück haben, in einem Gebiet zu leben, in dem Holunderbeeren wild wachsen, oder wenn Sie einen Strauch in Ihrer Landschaft haben oder jemanden kennen, der dies tut, gibt es eine Vielzahl von Wunderbare Weine, Säfte, Marmeladen und Gelees, die Sie aus dieser mutigen kleinen Beere herstellen können.
Warnung
Einige Holunderarten sind giftig, bis sie reif sind. Wenn Sie also Beeren ernten, ernten Sie sie erst, wenn die Beeren prall, leicht weich im Griff und vollständig dunkel sind.
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Holunderbeergelee
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Gelee zuzubereiten ist eine großartige Möglichkeit, Holunder Ihrer Familie vorzustellen. Die Herstellung von Holundergelee aus einer einfachen Mischung von Holundersaft und Zucker ist eine großartige Möglichkeit für Ihre Kinder, etwas über Wildcrafting und Selbstversorgung zu lernen.
Da Gelees in einem einfachen Heißwasserbad eingemacht werden können, sind sie ein hervorragendes Rezept für alle, die die Kunst des Einmachens kennenlernen möchten, ohne die Kunst des Druckeinmachens zu erlernen. Halten Sie Ausschau nach Holunderbeeren, wenn sie blühen. Sie werden überrascht sein, wie klein die Beeren sind. Es braucht eine große Schüssel, um genug Saft für eine Partie Gelee zuzubereiten.
Holundergelee kann auch eingeschmolzen werden, um eine Glasur zwischen den Schichten eines Kuchens zu erzeugen. Sie können es erwärmt verwenden, indem Sie Löcher in einen einlagigen Vanillekuchen stechen und ein Glas geschmolzenes Gelee über den Kuchen gießen.
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Holunderblüten-Fizz
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Süß sprudelnd, was kann man an Holunderblüten nicht lieben? Schon der Name macht Spaß. Holunderblüten duften wunderschön. Sie sind für einen kurzen Zeitraum fruchtbar. Halten Sie also Ausschau, um sie in der Hochsaison zu ernten. Denken Sie daran, genügend Blumen am Strauch zu lassen, damit sich später in der Saison Beeren bilden können.
Pflücken Sie Blumen von den am schwersten beladenen Büschen und nehmen Sie selbst dann nur etwa 25 Prozent auf. Die Hälfte der Blumen verbleibt für die Wildtiere und weitere 25 Prozent für die spätere Beerenernte. Da Holunderbeeren nicht jedes Jahr besonders beliebt sind, ist es ratsam, die Blumen nicht zu stark zu ernten.
Die Blüten können verwendet werden, um eine Vielzahl von Sprudelrezepten, wie Holunderchampagner, zu würzen.
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Holunder Wein
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Weinherstellung ist eine uralte Methode der Lebensmittelkonservierung. Wir haben einen langen Weg zurückgelegt, seit wir ein Rezept zusammengestellt und auf das Beste gehofft haben. Die Weinbereitung kann so einfach oder so komplex sein, wie Sie es möchten, aber ein guter Holunder-Wein ist jede Anstrengung wert, die Sie investieren können.
Eine Vielzahl von Rezepten macht aus Holunder einen köstlichen Wein mit einer Gärung von nur sechs Monaten. Holunderweine sind in der Regel etwas säuerlich, aber ziemlich trocken und köstlich, besonders wenn sie über die Gärdauer von mindestens sechs Monaten hinaus reifen.
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Holunderbeersirup
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Machen Sie Holundersirup aus dem Quart und bewahren Sie ihn das ganze Jahr über auf. Bewahren Sie es auf der Rückseite des Kühlschranks auf, wenn Sie Hustenbonbons oder sogar Lutscher zubereiten möchten.
Frieren Sie den Sirup ein und bewahren Sie ihn auf, bis Sie ihn brauchen. Holundersirup ist wunderbar zum Würzen von Tees und Kräutern für Kinder. Verwenden Sie es in Ice Pops und natürlich über Eis. Sie können nie zu viel von diesem köstlichen Genuss haben.
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Holunderbeerkuchen
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Was gibt es an hausgemachtem Kuchen nicht zu lieben? Holunderpastete ist ein nostalgischer Klassiker, der auf die altmodischen Kuchen zurückgeht, die Oma einst gemacht hat.
Warum ernten Sie dieses Jahr nicht so viele Holunderbeeren wie möglich und legen Sie sie in die Tiefkühltruhe, um den ganzen Winter über Kuchen zu backen? In vielen Regionen sind wilde Holunderbeeren praktisch kostenlos.
Versuchen Sie zur Abwechslung, Pasteten zum Verstauen von Brotdosen zuzubereiten, oder halten Sie sie immer bereit, wenn das Verlangen nach Süßigkeiten auftaucht. Holunderbeer-Pasteten bringen die meisten abgepackten Snacks zur Schande.
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Holunderbeer-Tinktur
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Holunder hat eine lange Geschichte als Volksheilmittel. Eine exzellente "nur für Erwachsene" -Tinktur kann aus eingeweichten Holunderbeeren in Wodka oder einer anderen Spirituose hergestellt und dann durch Sieben gepresst werden. Die daraus resultierende Tinktur soll ein gutes Medikament gegen Erkältungen oder Verdauungsbeschwerden sein - ganz zu schweigen von ihrem Nutzen als nächtliche Herzdrüse.
Die besten Holunderbeeren für medizinische Tinkturen sind schwarze Holunderbeere ( Sambucus nigra) und amerikanische schwarze Holunderbeere ( Sambucus canadensis).
