Sean Timberlake
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ertrag: Ungefähr 2 Pints (160 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 5 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ungefähr 2 Pints (160 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 5 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 22 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 3 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie jemals echten Dijon-Senf gegessen haben - nicht die Sorte, die in der Werbung für schicke Autos verwendet wurde -, dann wissen Sie, dass dieser einen besonders pikanten Schlag hat, einen brennenden Brand, der wie Meerrettich in Ihre Nasennebenhöhlen kriecht. Der Schmerz füllt das Innere deines Schädels und lässt dich schnüffeln und reißen. Es ist eine überraschend süchtig machende Form des Masochismus.
Warum liefern Senfprodukte aus dem Supermarkt Dijon nicht die gleiche Schärfe? Frische ist der Schlüssel. Wenn er gemahlen und mit kalter Flüssigkeit kombiniert wird, reagieren die Verbindungen im Senf und erzeugen ein heißes Öl, dessen Hitze jedoch mit der Zeit nachlässt. Sogar authentische Dijon-Senf aus Frankreich, die in Amerika verkauft wurden, standen wahrscheinlich schon seit geraumer Zeit in den Regalen. Wenn Sie also den Brand spüren möchten, müssen Sie Ihren eigenen machen (oder nach Frankreich gehen).
Dieser Senf wird anfangs unangenehm heiß sein, ist aber innerhalb weniger Tage essfertig. Es passt hervorragend zu Würstchen wie Merguez oder Wurstwaren wie Saucisson Sec.
Der Senf hält monatelang im Kühlschrank oder kann zur Langzeitlagerung im Wasserbad konserviert werden.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Weißwein (trocken)
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Essig (Weißwein)
- 1 Zwiebel (gelb, gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Tasse Senfkörner (gelb oder braun oder eine Mischung aus beiden)
- 1/4 Tasse trockener Senf
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie den Weißwein, Essig, Wasser, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und auf die Zwiebeln und den Knoblauch drücken, um alle Säfte zu extrahieren. Zwiebel und Knoblauch wegwerfen.
Die aromatisierte Essigflüssigkeit, das Senfkorn, den trockenen Senf, das Knoblauchpulver und das Salz in einem viertelgroßen Einmachglas mischen. Abdecken und 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. In einen Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt, aber noch gießbar ist.
Wenn Sie Konserven einmachen, halten Sie Ihren Wasserbad-Scanner bereit. Gießen Sie den heißen Senf in saubere Gläser von halber oder halber Größe und lassen Sie dabei einen Freiraum von 30 cm. Verwenden Sie einen sauberen Zahnstocher oder Spatel, um die im Senf eingeschlossene Luft zu entfernen.
Alternativ können Sie die Gläser abkühlen lassen und bis zu drei Monate im Kühlschrank lagern.
Rezept-Tags:
- Senf
- Verbreitung
- Französisch
- fallen
