Balkan-Nuss-Rolle.
Die Fichte / Barbara Rolek
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Aufstieg ca. 90 min
- Ausbeute: 2 Brötchen (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 302 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Brötchen (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 302 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 29% |
| Gesättigtes Fett 6g | 32% |
| Cholesterin 96 mg | 32% |
| Natrium 249 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Nussbrötchen-Rezept enthält saure Sahne im Teig und die Füllung kommt auf dem Herd zusammen. Nussbrötchen sind in ganz Mittel- und Osteuropa beliebt, insbesondere in Kroatien, Serbien, Slowenien, der Slowakei und Polen.
Nach diesem Rezept werden zwei Brötchen hergestellt, die traditionell auf einer Blechpfanne gebacken werden. Um Leckagen vorzubeugen, können sie jedoch auch in zwei (9 x 5 Zoll) großen, gefetteten Laibpfannen gebacken werden.
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 Tasse saure Sahne
- 3 Esslöffel Butter (erweicht)
- 5 Esslöffel Zucker
- 1/8 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel feines Meersalz
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Packung / 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 2 große Eier (bei Raumtemperatur geschlagen)
- Für die Nussfüllung:
- 1 Pfund Walnüsse (fein gemahlen zu einer mehlartigen Konsistenz)
- 1/2 Tasse Milch
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 großes Ei (bei Raumtemperatur)
- 4 Unzen Butter
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, sind die Anweisungen für diese Nussrolle in bearbeitbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Machen Sie die Füllung
Sammeln Sie die Zutaten.
Mischen Sie in einem mittelgroßen beschichteten Topf Walnüsse, Milch, 1 1/2 Tassen Zucker, 1 Ei und 4 Unzen Butter. Nur zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Temperatur unter häufigem Rühren köcheln lassen (wenn Sie eine nicht klebende Pfanne verwenden, beobachten und umrühren, damit die Füllung nicht brennt), bis die Mischung dick ist.
Vor dem Verteilen auf dem Teig vollständig abkühlen lassen, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren, da es sonst zu fest zum Verteilen wird.
Machen Sie den Teig
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen Topf (oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel) die saure Sahne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 3 Esslöffel Butter, 5 Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen. Kühlen Sie mit einem Schnelllesethermometer auf 120 bis 130 F ab.
Während die Sauerrahmmischung abkühlt, Mehl und Hefe in einer großen Schüssel verquirlen.
Eier zu abgekühlter Sauerrahmmischung geben und in die Mehl-Hefe-Mischung geben.
Mischen Sie den Teig mit den Händen, bis sich ein klebriger Teig bildet. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche wenden und leicht kneten, um eine glatte Kugel zu bilden.
Mit einer umgedrehten Schüssel oder einer gefetteten Plastikfolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Zusammenbauen und backen
Der Teig wird weich sein. In zwei Hälften teilen. Rollen Sie mit jeweils einem Stück Teig und so wenig Mehl wie möglich zu einem 1/4-Zoll-dicken Rechteck. Mit der Hälfte der Füllung bestreichen.
Die Seiten des Teigs einklappen und dann von unten nach oben rollen. Wiederholen Sie mit der anderen Hälfte des Teigs und Füllung. Auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechschale oder in gefettete 9x5-Zoll-Laibpfannen legen und 1 bis 1 1/2 Stunden lang mit gefettetem Kunststoff bedeckt gehen lassen, bis sie hell sind. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.
Ofen auf 350 F erhitzen.
35 Minuten backen. Lassen Sie die Brötchen 10 Minuten auf dem Blech oder in den Laibpfannen abkühlen. Übertragen Sie sie dann von der Pfanne in ein Kühlregal oder drehen Sie die Laibpfannen auf ein Drahtregal, um sie vor dem Schneiden vollständig abzukühlen.
Genießen!
Tipps
- Sie können die in Plastikfolie eingewickelten Nussrollen eine Woche lang bei Raumtemperatur aufbewahren. Diese Nussrollen frieren auch gut ein.
Glutenfreie Variation
Rezept-Tags:
- rollen
- Dessert
- Osteuropäer
- Weihnachten
