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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Ebi braten, ist ein beliebtes japanisches Gericht von Garnelen, das paniert und frittiert und mit Tonkatsu-Sauce oder Tartar-Sauce serviert wird. Dieses Gericht wird üblicherweise zu Hause zubereitet, es ist jedoch auch ein klassisches "Yoshoku" - oder westliches Gericht, das häufig auf der Speisekarte japanischer Restaurants und Cafés zu finden ist. Es ist auch ein beliebter Bento-Artikel zum Mittagessen.
Ebi Fry unterscheidet sich von einem anderen beliebten japanischen Gericht, dem Shrimp Tempura, dadurch, dass der Teig, mit dem die Garnelen überzogen werden, anders ist. Ebi Fry wird mit Mehl überzogen, dann in ein Ei getaucht und dann mit groben Panko-Semmelbröseln überzogen, um ein dick paniertes Äußeres zu erhalten. Auf der anderen Seite wird Shrimps Tempura in einen Teig aus einer Mischung aus Mehl, Stärke und Ei getaucht, um ein leicht knuspriges Äußeres zu erzeugen.
Rezept Artikel Aktualisiert von Judy Ung.
Zutaten
- 12 große Garnelen (entdämpft, aber die Schwänze noch intakt)
- 1 Tasse japanische Panko-Semmelbrösel
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Ei (vorsichtig geschlagen)
- Rapsöl zum Frittieren
- Für die Sauce Tartar:
- 1 Ei (gekocht und fein gehackt)
- 2 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Gurke (fein gehackt)
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Optional: 1/2 Tasse Grünkohl (fein zerkleinert)
Schritte, um es zu machen
Garnelen putzen. Entfernen Sie Köpfe und Muscheln von Garnelen, ohne die Schwänze zu entfernen. Wenn die Garnelen nicht entdarmt wurden, schneiden Sie einfach einen Schlitz auf der Rückseite der Garnelen, um die schwarzen Innereien (sieht aus wie eine Schnur) mit einem Zahnstocher zu entfernen, um die Ader herauszuheben.
Machen Sie ein paar Schnitte auf der Bauchseite der Garnele und drücken Sie leicht auf den Rücken der Garnele, um sie zu glätten. Dies verhindert, dass sich die Garnelen beim Kochen kräuseln.
Die Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen.
Richten Sie eine Arbeitsstation mit drei flachen Schalen ein. Geben Sie Mehl in das erste, geschlagenes Ei in das zweite und Paniermehl in das letzte Gericht. Achten Sie darauf, dem Mehl einen Hauch von Salz und schwarzem Pfeffer hinzuzufügen, um dem Ebi-Braten Geschmack zu verleihen.
Zuerst die Garnelen leicht mit Mehl bestäuben.
Tauchen Sie dann die mit Mehl beschichteten Garnelen in die Eiwäsche.
Zum Schluss die Garnelen in die Panko-Schale legen und darauf achten, dass die Garnelen vollständig mit Panko-Semmelbröseln überzogen sind.
Stellen Sie einen großen Teller oder eine Platte auf, die mit Papiertüchern bedeckt ist, damit die Garnelen nach dem Frittieren abtropfen.
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 340 bis 360 Grad Fahrenheit.
Panierte Garnelen braten, bis sie braun sind, einmal umdrehen und dann die Garnelen abtropfen lassen. Lassen Sie die Garnelen einen Moment ruhen.
Machen Sie die Sauce Tartar, wenn Sie dies mit japanischen Tonkatsu-Sauce bevorzugen.
Mischen Sie das fein gehackte gekochte Ei, die gehackten Zwiebeln und die Essiggurken und die Mayonnaise in einer kleinen Schüssel.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ebi Fry mit etwas Sauce Tartar auf einen Teller legen und den Kohl fein zerkleinern. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Garnele
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