Diana Rattray
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Ein einfaches Käse-Topping macht diesen Auberginen-Tomaten-Auflauf schmackhaft und ansprechend.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine (in 1/4-Zoll dicke Runden geschnitten)
- Natives Olivenöl extra (nach Bedarf)
- 1/2 mittelgroße süße Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Dose Tomatenwürfel (mit Saft)
- 1/8 Teelöffel getrocknetes Blattbasilikum
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Schuss frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 3 Scheiben Mozzarella (oder ca. 1 Tasse in Stücke geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Auberginenscheiben in ein Sieb geben und jede Schicht großzügig salzen. 30 Minuten ruhen lassen. Gut abspülen und trocken tupfen.
Eine dünne Schicht Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie dem heißen Öl Auberginen hinzu und kochen Sie diese einmal, etwa 5 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Auberginenscheiben gar sind, und verwenden Sie so wenig Öl wie nötig, um die Scheiben zu braten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne. fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Bis zum zarten kochen.
Fügen Sie die Tomaten Zwiebelmischung zusammen mit dem Basilikum und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Die Auberginenscheiben mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung in einen flachen, leicht eingefetteten Auflauf geben.
Backen Sie die Aubergine 20 Minuten lang bei 180 ° C.
Mit geschnittenem oder zerkleinertem Mozzarella-Käse belegen und 8 Minuten länger backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Rezeptvariationen
- Dieses Rezept verlangt nach Tomatenkonserven in diesem Gericht, aber Sie können auch 2 Tassen geschälte und entkernte frische Tomaten anstelle der Tomatenkonserven verwenden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- Süd-
- fallen
