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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Liter / Liter (16 Portionen)
Der Holunderblüten-Champagner wird aus den cremefarbenen Blüten des Holunder-Strauchs ( Sambucus nigra oder S. canadensis ) hergestellt und ist ein natürlich sprudelndes, leicht alkoholisches Getränk mit einem delikaten Geschmack.
Es ist erwähnenswert, dass dieses fermentierte Holunderblütengetränk technisch gesehen kein Champagner ist, da es nicht die Rebsorten enthält, aus denen authentischer Champagner hergestellt wird. Aber es wird seit Generationen als Holunderblüten-Champagner bezeichnet, so dass hier der gebräuchliche Name verwendet wird.
An heißen Sommerabenden gekühlt für ein einzigartiges und erfrischendes Getränk servieren.
Zutaten
- 7 bis 8 große (6 Zoll oder so Durchmesser) Holunderblüten (oder doppelt so viele wie kleinere Holunderblüten)
- 2 Pints kochendes heißes Wasser (gefiltert oder nicht chloriert)
- 6 Pints kaltes Wasser (gefiltert oder nicht chloriert)
- 1 Pfund Honig (oder 1 1/2 Pfund Zucker)
- 1/4 Tasse Apfelessig (oder 2 große Zitronen - Saft und Rinde - plus 2 Esslöffel Apfelessig)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Waschen Sie die Holunderblüten nicht. Es sind ihre natürlichen Hefen, die Gärung verursachen. Schütteln Sie einfach alle Insekten ab und entfernen Sie die dicken Stiele.
Geben Sie den Honig oder Zucker in eine sehr große Schüssel und gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser hinein. Rühren, bis sich der Honig oder Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie die 6 Pints kaltes Wasser hinzu. Essig oder Zitronensaft und die Holunderblüten unterrühren.
Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und die Mischung 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und mindestens zweimal täglich umrühren. Am Ende dieser zwei Tage sollten Sie Anzeichen von Gärung sehen: Die Oberseite der Flüssigkeit sieht schaumig und sprudelnd aus, besonders wenn Sie sie umrühren. Wenn die Flüssigkeit nach 48 Stunden immer noch vollständig still ist, fügen Sie eine sehr kleine Prise (nur ein paar Körner) Wein oder Backhefe hinzu und warten Sie weitere 48 Stunden unter gelegentlichem Rühren, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Gießen Sie den gärenden Holunderblüten-Champagner durch ein feinmaschiges Sieb, um die Blüten (und die Zitronenschale, falls verwendet) auszusieben. Verwenden Sie einen Trichter, um das Gebräu in saubere Plastikflaschen mit Schraubverschluss oder in dicke Keramik- oder Bierflaschen mit Klappverschluss zu füllen. Verwenden Sie keine verkorkten Weinflaschen, da Holunderblüten-Champagner durchaus in der Lage ist, die Korken herauszuplatzen oder, schlimmer noch, die Flaschen zu explodieren. Lassen Sie zwischen der Flüssigkeitsoberfläche und den Rändern der Flaschen mindestens 1 cm Freiraum. Befestigen Sie die Oberseiten.
Eine Woche bei Raumtemperatur stehen lassen und die Flaschen mindestens einmal am Tag „aufstoßen“ (kurz öffnen). Stellen Sie die Flaschen nach der Woche bei Zimmertemperatur in den Kühlschrank, rülpsen Sie aber gelegentlich noch eine Woche lang.
Genießen!
Tipps
- Holunderblüten-Champagner bleibt mehrere Monate im Kühlschrank. Je früher Sie es trinken, desto hefiger schmeckt es. Warten Sie mindestens 2 Wochen ab der Abfüllung, wenn Sie das Beste daraus machen möchten. Die Honigversion dauert etwas länger als die Zuckerversion. Das letzte Getränk sollte kohlensäurehaltig und leicht süß sein, aber nicht süßlich.
Rezept-Tags:
- Champagner
- Holunderblüten-Champagner
- amerikanisch
- Party
