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- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ganze Erbsen über Nacht einweichen: 12 Std
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 543 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 48 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 543 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 131 mg | 44% |
| Natrium 625 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 48g | |
| Calcium 107 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Erbsensuppe ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und wird in fast allen ähnlich hergestellt. Es gilt als Lebensmittel für die Armen und wurde an Bord von Schiffen gekocht und fast täglich serviert, da Erbsen transportiert und lange aufbewahrt werden konnten, ohne schlecht zu werden.
Es wurde auch während des Deutsch-Französischen Krieges verwendet, um die deutsche Armee zu ernähren, wodurch das erste industriell hergestellte Lebensmittel erfunden wurde und als "Erbswurst" oder Erbsenwurst bekannt wurde, weil es verpackt war.
Zutaten
- 1 1/2 c./300 g getrocknete Erbsen
- 4 oz./100 g Bauchspeck oder Speck
- 3 geräucherte Schweinekoteletts (oder mehrere Mettwürstchen)
- 3 Zwiebeln
- 1 Lauch
- 1/2 Knollenselleriewurzel
- 5 Lorbeerblätter
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Garnierung: knusprige Speckstücke oder Croutons (falls gewünscht)
Schritte, um es zu machen
Wegbeschreibung für Erbsensuppe
Sammeln Sie die Zutaten.
Die ganzen Erbsen über Nacht in 1 bis 2 Liter Wasser einweichen (es ist nicht erforderlich, die Erbsen zu trennen).
Am nächsten Tag den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer großen Pfanne rendern. Entfernen Sie etwas Fett, aber halten Sie ein paar Esslöffel in der Pfanne für den Geschmack.
Die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen und mit 4 Tassen frischem Wasser in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen. Seien Sie vorsichtig, da die Erbsen zum Schäumen neigen. Reduzieren Sie die Hitze, wenn Sie dies bemerken. Sie können auch einen Teelöffel Öl in die Pfanne geben, um Schaumbildung zu vermeiden.
Die Schweinekoteletts oder Kasseler Koteletts (Kasseler Schinken, geschnitten in Schweinekoteletts, ca. 1 cm dick) sollten geschnitten und gewürfelt werden. Fügen Sie das Fleisch und / oder die kleinen, geräucherten Würstchen (ganz oder gehackt) hinzu.
Zwiebeln, Lauch und Knollensellerie putzen und schälen (Sellerie verwenden, wenn Knollensellerie nicht verfügbar ist). In 1/2-Zoll-Würfel schneiden und in den Topf geben.
Setzen Sie einen Deckel auf den Topf, drehen Sie die Hitze runter und köcheln Sie für 1 1/2 bis 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren. Die Suppe ist fertig, wenn die Erbsen weich sind, aber noch nicht ihre Form verloren haben.
Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe etwas flach schmeckt, können Sie an dieser Stelle ein wenig Essig einrühren oder alle am Tisch etwas Essig hinzufügen (Weiß-, Malz- oder Balsamico-Essig sind gut).
Mit frischem Brot und Bier servieren. Sie können mit knusprigen Speckstücken oder Croutons garnieren, wenn Sie möchten. Guten Appetit!
Tipps
- Getrocknete Erbsen können ganz, ohne Haut und als gespaltene Erbsen ohne Haut gekauft werden. Beide Arten machen eine gute Suppe, aber die ganzen Erbsen müssen über Nacht eingeweicht werden, brauchen etwas länger zum Kochen und behalten ihre Form ein bisschen länger. Je älter die Erbsen sind (je länger sie im Regal stehen), desto länger In höheren Lagen dauert es länger, bis sie weich werden.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Erbsensuppe
- Beilage
- Deutsche
