Sabrina S. Baksh
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Burger
Mit ziemlicher Wahrscheinlichkeit der beste Hamburger, den Sie jemals probiert haben. Rib-Eye-Steaks werden gemahlen und mit einer köstlichen Morchel- und Schalottenfüllung gefüllt, die mit geschmolzenem Port-Salut-Käse, Wein und Dijon-Reduktion, Zwiebelringen belegt und anschließend auf einem Teller serviert wird geröstetes Briochebrötchen.
Zutaten
- Für die Burger:
- 2 Pfund (900 g) Rib-Eye-Steaks
- 2 Teelöffel (10 ml) Meersalz
- 1/2 Teelöffel (2, 5 ml) schwarzer Pfeffer
- 8 bis 10 Scheiben Port Salut Käse
- 8 bis 10 Zwiebelringe
- 4 bis 5 Briochebrötchen
- Für die Füllung:
- 1 1/4 Tassen (300 ml) getrocknete Morchelpilze
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/3 Tasse (80 ml) Pilzbrühe (siehe Anleitung)
- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
- 2 Esslöffel (30 ml) Rotwein
- 1/2 Teelöffel (2, 5 ml) Worcestershire-Sauce
- 1/4 Teelöffel (1, 25 ml) Paprika
- 1/4 Teelöffel (1, 25 m) L Chilipulver
- 1/4 Teelöffel (1, 25 ml) Salz
- 1/4 Teelöffel (1, 25 ml) schwarzer Pfeffer
- Für die Burgersauce:
- 2 Teelöffel (10 ml) gehackte Schalotten
- 1/3 Tasse (80 ml) Pilzbrühe
- 2 Teelöffel (10 ml) Dijon-Senf
- 1 Teelöffel (5 ml) Tomatenmark
- 1 Teelöffel (5 ml) Honig
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Getrocknete Morchelpilze in eine mittelgroße Schüssel geben. 2 Tassen heißes Wasser in die Schüssel geben und die Pilze 1 Stunde ziehen lassen.
Pilze aus dem Wasser nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Küchensieb traten flüssige Pilze in eine andere Schüssel, um Verunreinigungen zu entfernen. Diese Flüssigkeit ist Ihre Pilzbrühe.
Für die Füllung das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und 1/2 EL Schalottenwürfel dazugeben. 2 Minuten kochen lassen.
Champignons in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Eine weitere Minute kochen lassen.
Die restlichen flüssigen Zutaten und Gewürze in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der größte Teil der Flüssigkeit aufgelöst hat. Stellen Sie sicher, gelegentlich zu rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dies ist die Pilzfüllung.
Für die Sauce Öl erhitzen und 2 Teelöffel Schalottenwürfel dazugeben. 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Sauce halbiert hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sauce kann rechtzeitig zubereitet werden.
Grill für mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Überschüssiges Fett von Steaks (aber nicht allen) abschneiden und in Stücke schneiden. Fleisch nach Belieben zerkleinern. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
In 8 bis 10 dünne Pastetchen formen. Füllen Sie 4 bis 5 der Pastetchen mit Pilzfüllung. Legen Sie die restlichen Pastetchen darauf und versiegeln Sie die Ränder vorsichtig und fest. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht überfüllen.
Setzen Sie Pasteten auf den Grillrost und kochen Sie 5 Minuten pro Seite. Legen Sie die Pastetchen in den kühleren Teil des Grills und kochen Sie sie je nach Dicke der Pastetchen weitere 5 Minuten oder länger.
Fügen Sie Käsescheiben Pastetchen hinzu und kochen Sie, bis Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und auf ein Backblech legen.
Toastbrötchen 1 bis 2 Minuten mit der Seite nach unten schneiden. Vom Herd nehmen.
Zum Zusammensetzen die Pastetchen auf die untere Hälfte der Brioche-Brötchen, die obere Pastetchenhälfte mit Sauce, die Zwiebelringe und die obere Hälfte des Brötchens legen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- amerikanisch
- Grillparty
