Diana Rattray
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 105 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen (ca. 2 Liter)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 100 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen (ca. 2 Liter) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 100 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gemüsebrühe (oder Brühe) ist wirklich sehr einfach zuzubereiten, und es ist großartig, sie für Suppen oder Eintöpfe zur Hand zu haben. Die Brühe eignet sich auch hervorragend zum Kochen von Reis oder Risotto, Grieß, Polenta, Gerste, Linsen oder Quinoa. Und Gemüsebrühe ist ein Muss für vegetarische Gerichte.
Einer der Hauptvorteile bei der Herstellung von Gemüsebrühe besteht darin, dass Sie sie ohne Salz oder mit sehr wenig Salz zubereiten können. Und es gibt absolut keine Konservierungsstoffe, um die man sich sorgen müsste. Spülen oder schrubben Sie das Gemüse, aber Sie müssen keines davon schälen. Die Peelings verleihen mehr Farbe und Geschmack.
Lauch, Pastinaken, ein Zweig Thymian, eine Fenchelknolle, eine Kartoffel, Römersalatblätter oder ein Esslöffel Tomatenmark sind einige andere Möglichkeiten für Gemüse. Verwenden Sie nahezu jedes Gemüse, das Sie zum Würzen der Brühe verwenden möchten. Bewahren Sie einen Beutel mit Gemüseresten oder Kräutern und Gemüse, die nach der Blüte stehen, im Gefrierschrank auf. Wenn es voll ist, mache Brühe!
Zutaten
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl (genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ungeschält, geviertelt)
- 4 bis 6 Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 3 Karotten (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 8 Rippen Sellerie (in 1/2 Zoll Stücke geschnitten)
- 6 bis 8 Knoblauchzehen (ungeschält, halbiert)
- 8 Unzen Pilze (geschrubbt und halbiert oder in Scheiben geschnitten)
- 1 große Tomate (Stiel entfernt, gehackt)
- 6 bis 8 Zweige Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 3 Liter Wasser
- Optional: koscheres Salz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
In einem Suppentopf oder einem großen holländischen Ofen oder Wasserkocher das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Pilze hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse anfängt, sich zu verfärben. Bräunung verleiht der Brühe Tiefe des Geschmacks.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, gehackte Tomaten, Petersilie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Gießen Sie das kalte Wasser insgesamt. Das Wasser sollte etwa 1 bis 2 Zoll über dem Gemüse sein, also fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Die Brühe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig, um ein köcheln zu erhalten. 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis es schmackhaft ist.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und die Flüssigkeiten durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes feinmaschiges Sieb oder ein Brühsieb passieren. Dann die Feststoffe in das Sieb geben und drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen. Wenn Sie möchten, dass sich Ihre Brühe konzentriert, geben Sie die angespannte Brühe zurück in den Topf und kochen oder kochen Sie sie, um mehr zu reduzieren.
Nach Belieben mit Salz abschmecken.
Gießen Sie die Brühe in Gefrierbehälter. 3 bis 4 Tage in den Kühlschrank stellen oder die Brühe abkühlen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Einige Rezepte mit Gemüsebrühe oder Brühe
Kokosnuss-Curry-Butternuss-Kürbis-Suppe
Autumn Sausage Stew With Butternut Squash
Cremige Pilzsuppe Mit Cheddar und Andouillewurst
Rezept-Tags:
- Suppe
- amerikanisch
- Sommer-
- Suppe
