Die Fichte
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 48 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 13 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 48 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 13 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 6 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese ganzen geschälten Tomaten sind das, woran die meisten Menschen denken, wenn sie an Tomatenkonserven denken. Sie werden schnell in heißem Wasser blanchiert, geschält, in Gläser gefüllt, abgedeckt und gekocht, um die Gläser zu verschließen. Es hat keinen Sinn, eine Lüge zu erzählen: Der Vorgang dauert einige Zeit und ist ein bisschen mühsam. Es sind jedoch keine besonderen Fähigkeiten erforderlich - jeder, der über einen Überschuss an reifen Tomaten und die entsprechende Dosenausrüstung verfügt, kann dies tun.
Zutaten
- 15 Pfund reife ganze Roma-Tomaten
- 3/4 Tasse Zitronensaft
- 6 Vierteldosen (mit Ringen und neuen verschließbaren Deckeln)
Schritte, um es zu machen
Zutaten sammeln.
Die Fichte
Bringen Sie einen großen Topf oder einen Dosenkessel mit Wasser zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht (was eine Weile dauern wird), schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein kleines "x" in den Boden jeder Tomate.
Die Fichte
Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor und stellen Sie sie in die Nähe des Topfes.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Tomaten hinein. Kochen Sie sie ungefähr eine Minute lang, heben Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben Sie sie direkt in das Eiswasser, damit sie schnell abkühlen können.
Sobald die Tomaten ausreichend abgekühlt sind, damit Sie sie leicht handhaben können, entfernen Sie die Tomatenschalen mit einem scharfen Schälmesser. Nachdem sie gebleicht wurden, sollten die Häute ohne viel Aufhebens sofort abrutschen.
Die Fichte
Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen, stellen Sie die Gläser in das Einmachglas und kochen Sie die leeren Gläser 10 Minuten lang, um sie zu sterilisieren.
Setzen Sie die Deckel separat ein, ebenfalls 10 Minuten lang, um die Versiegelung zu erweichen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser (leeren Sie alles Wasser zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen).
Stellen Sie einen Teekessel mit Wasser zum Kochen.
Während das Wasser kocht, geben Sie 2 Esslöffel Zitronensaft in jedes Glas. Die Gläser gleichmäßig mit den Tomaten füllen. Wenn es Ihnen egal ist, wie "ganz" sie am Ende sind, stopfen Sie sie wirklich hinein und lassen Sie die Säfte von einigen los, um genügend Flüssigkeit zu erzeugen, um sie zu bedecken. Decken Sie die Tomaten bei Bedarf mit kochendem Wasser aus dem Teekessel ab, und lassen Sie oben auf den Gläsern einen Freiraum von 2, 5 cm.
Die Fichte
Nachdem Sie die Ränder der Gläser sauber gewischt haben, setzen Sie die Deckel und Ränder auf die Gläser, stellen Sie die Gläser in das Einmachglas und lassen Sie sie in das kochende Wasser im Einmachkessel oder einem anderen großen Topf fallen. Die ganze Zeit mit kochendem Wasser 45 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Dosen aus dem Wasserbad und stellen Sie sie zum Trocknen und Abkühlen auf eine Theke. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf, bis sie gebrauchsfertig sind.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Sie können auch andere Tomaten mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt verwenden. Sie können saftigere Erbstück-Sorten verwenden, aber sie halten ihre Form nicht so gut. Während in so gut wie jedem anderen Fall frischer Zitronensaft der richtige Weg ist, wenn es um das Einmachen von Tomaten geht, verwenden Sie Zitronensaft in Flaschen. In Flaschen abgefüllter Saft hat einen einheitlichen Säuregehalt, der erforderlich ist, um das Verderben der Tomaten zu verhindern. Beachten Sie auch, dass verschließbare Deckel nicht wiederverwendet werden sollten, obwohl Gläser und Ringe verwendet werden können. Kaufen Sie jedes Mal neue Deckel, wenn Sie können. Während die meisten Leute die geschälte Haut der Tomaten wegwerfen, wissen Sie, dass Sie sie in "Chips" austrocknen können, indem Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und sie in einen 200-F-Ofen legen, bis Sie sind knusprig. Es dauert einige Stunden und hängt stark von der Luftfeuchtigkeit ab. Überprüfen Sie sie daher etwa alle 30 Minuten nach den ersten zwei Stunden. Sie machen einen tollen Snack.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- amerikanisch
- Sommer-
