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Das Verkosten von Bier kann sehr lohnend sein. Wenn Sie auf neue Stile oder Marken stoßen, ist es hilfreich zu wissen, worauf Sie bei einem neuen Bier achten müssen und wie Sie es bewerten müssen. Nehmen Sie sich Zeit und arbeiten Sie nacheinander an den Aspekten des Gebräus. Hier ist wie:
Bier einschenken
Aussehen
Beachten Sie, ob der Kopf dicht oder dünn ist. Köpfe werden manchmal als felsig beschrieben, wenn sie besonders dicht sind und sich mitunter Dips und Spitzen bilden, wenn einige der Blasen platzen. Bemerkenswert ist auch die Farbe des Kopfes, die bei Pilsners von reinem Weiß bis zu hellem oder mittelbraun bei einigen Stouts und Porters reichen kann.
Untersuchen Sie das Aussehen des Bieres. Halten Sie das Glas gegen das Licht und notieren Sie die Farbe und ob es wolkig oder klar ist.
Aroma
Beachten Sie, ob es hauptsächlich nach Hopfen oder Malz riecht. Im Allgemeinen riechen helle Biere mehr nach Hopfen, während dunklere Biere ein ausgeprägtes Malz-, Röst-, Schokoladen- oder Kaffeearoma aufweisen. Viele Biere haben Schwierigkeiten, die Schärfe oder Fruchtigkeit ihrer Hefen zu bestimmen. Nehmen Sie sich Zeit für das Aroma. Versuchen Sie, vor Ihrem ersten Schluck drei gute Schnüffler zu nehmen. Wenn Sie sich Notizen machen, hören Sie auf, Ihre Eindrücke zu schreiben, bevor der erste Schluck Sie ablenkt.
Erster Schluck
Achten Sie bei Ihrem ersten Schluck auf das anfängliche Gefühl, wenn das Bier in Ihren Mund gelangt. Überlegen Sie, ob es süß, bitter oder etwas anderes ist. Bier, insbesondere Ale, kann sehr komplex sein. Es kann durchaus einen Unterschied zwischen dem ersten Geschmack und dem Abgang geben.
Mundgefühl
Dies ist die Textur des Bieres oder wie es sich physisch in Ihrem Mund anfühlt. Das Bier reicht von seidig trockenen Stouts über dickes und zähes schottisches Ales bis hin zu dünner und sprudelnder Berliner Weisse. Dies ist ein wichtiges Merkmal eines Bieres.
Fertig
Beachten Sie die anhaltenden Aromen, nachdem Sie das Getränk geschluckt haben. Oft kann es bitter aus dem Hopfen oder eine anhaltende malzige Süße sein. Stoppen Sie vor Ihrem nächsten Drink und versuchen Sie, alles aufzuschreiben, was Sie gerade entdeckt haben. Versuchen Sie, alles mit Ihrem zweiten Drink zu bestätigen, oder prüfen Sie, ob Sie Ihre Schlussfolgerungen überdenken müssen.
Stile
Es gibt eine Menge Variationen von einem Bier zum nächsten, was stilistisch "richtig" ist.
Tipps
- Schmecken Sie kein neues Bier zum Essen oder kurz nach dem Essen. Die anhaltenden Aromen von Lebensmitteln können Ihren Eindruck von der Brew stark beeinflussen. Reinigen Sie Ihren Gaumen mit Wasser. Cracker oder Käse sind in Ordnung, aber Sie sollten bedenken, dass auch diese Lebensmittel die offensichtlichen Aromen des Bieres beeinflussen können. Wenn Sie eine Reihe von verschiedenen Bieren probieren, lassen Sie sich von der Farbe leiten. Am besten schmeckt man von hell bis dunkel.
