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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 6 Schalen (6 Portionen)
Limabohnen sind in den südlichen Bundesstaaten beliebt und werden in vielen klassischen Gerichten des Südens angeboten. Sie werden als Beilage oder Hauptgericht oder als Succotash-Mischung aus Gemüse serviert. Sie eignen sich auch hervorragend für eine herzhafte Suppe oder einen Eintopf.
Diese Limabohnensuppe enthält Schinken, Gemüse und ergänzende Gewürze. Gefrorene Baby-Limabohnen sind die beste Wahl für diese Suppe, aber auch gekochte getrocknete Baby-Limabohnen sind eine gute Wahl. Wenn Sie getrocknete Limabohnen verwenden, stellen Sie sicher, dass diese eingeweicht und gekocht sind, bevor Sie sie in die Suppe geben.
Suppenvariationen
Erwägen Sie, zusammen mit den Karottenwürfeln eine halbe Tasse gewürfelten Sellerie für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. In Würfel geschnittene Rutabaga ist auch eine gute Ergänzung, oder fügen Sie einige frische oder gefrorene Maiskörner hinzu, um ein paar gelbe Schübe zu bekommen. Fühlen Sie sich frei, den Schinken durch Corned Beef-Reste oder eine geräucherte Wurstwürfel zu ersetzen. Oder machen Sie es mit der Zugabe von etwa 1/2 Tasse gekochtem Speckwürfel. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie den Schinken oder Fleisch weglassen und Wasser oder Gemüsebrühe für Ihre Flüssigkeit verwenden.
Das Rezept sieht 2 Teelöffel getrockneten Majoran vor. Majoran ist ähnlich wie Oregano, aber milder. Wenn Sie getrockneten Oregano verwenden, verwenden Sie nur 1 Teelöffel. Oder ersetzen Sie den Majoran mit etwa 1 ½ Teelöffel getrocknetem Blattthymian.
Zutaten
- 1/4 Tasse Butter
- 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
- 1 Tasse Karottenwürfel
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt oder 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver)
- 1 Teelöffel Knoblauch-Kräuter-Gewürz (ungesalzen, zB Mrs. Dash)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 1/2 Tassen Schinkenwürfel
- 10 Unzen gefrorene Baby Limabohnen
- 2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie
- 4 Tassen Wasser (oder ungesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schmelzen Sie die Butter in einem holländischen Ofen oder einem schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter heiß ist und der Schaum nachgelassen hat, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu. Die Zwiebel und die Karotten etwa 5 bis 7 Minuten lang anbraten oder bis die Zwiebeln weich sind und unter häufigem Rühren anfangen zu bräunen.
Fügen Sie Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch, Kräutergewürz und Zitronensaft hinzu. 2 Minuten weiter kochen. Fügen Sie den Schinken, die gefrorenen Limabohnen, den Majoran, die Petersilie und die Brühe oder das Wasser hinzu.
Schinken-Limabohnen-Suppe zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Auf Wunsch Schinken-Limabohnen-Suppe mit hausgemachtem Maisbrot servieren.
Trinkgeld
- Für ungekochte Limabohnen etwa 1/2 Pfund Limabohnen abspülen und darüber pflücken, um fehlerhafte und beschädigte Bohnen zu entfernen. Die Bohnen in einen Suppentopf geben und mit ca. 4 Tassen Wasser bedecken. Abdecken und ca. 6 bis 8 Stunden oder über Nacht stehen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen und mit 4 Tassen frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für ungefähr 45 Minuten bis eine Stunde, oder bis zart. Abgießen und in die Suppe geben.
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