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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Chill: 2 Std
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 235 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 22g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 235 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 96 mg | 32% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 22g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Madeleines gehören zu den Klassikern der französischen Konditorei, die in ganz Frankreich in Konditoreien, Cafés und Bistros zu finden sind. Die winzigen, schmelzenden, strukturierten Kuchen sind einfach herrlich und werden mit dunkler Schokolade um ein oder zwei Zentimeter besser.
Diese Schokoladenmadeleines sind ein wahr gewordener Traum eines Schokoladenliebhabers. Reichhaltiger Genoise-Teig wird mit geschmolzener Zartbitterschokolade verwirbelt, um verwöhnende kleine Biskuitkuchen zuzubereiten. Die eleganten Kuchen eignen sich perfekt für Mittagessen, Hostessengeschenke oder einfach zum Servieren einer Tasse französischen Kaffees oder einer Café-Creme.
Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, diese kleinen Kuchen zuzubereiten, und wenn sie einmal zubereitet sind, werden sie, wie wir versprechen, neben anderen klassischen französischen Kuchen schnell zu einem Favoriten.
Zutaten
- 1/2 Tasse Butter (geschmolzen)
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 4 Unzen Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Butter und Kristallzucker mit einem Ständer oder einem Handmixer cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.
Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt zur Butter geben und erneut mischen.
Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und geben Sie die Eier nacheinander hinzu, wobei Sie mit einem Spatel nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. (Beschleunigen Sie diesen Vorgang nicht. Je langsamer Sie die Eier hinzufügen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie gerinnen.)
Sobald die Eier eingearbeitet sind, schlagen Sie die Mischung für etwa drei bis vier Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sich die Farbe der Mischung etwas aufgehellt hat und sie sehr locker ist.
(Verwenden Sie für diesen nächsten Schritt nicht den Ständer oder das Elektromixer.)
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen.
Mehl und Backpulver sehr vorsichtig unter die Eimischung heben.
Sobald der Teig glatt ist, bedecken Sie ihn und geben Sie ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 375 F.
Zwei handelsübliche Madeleine-Pfannen großzügig einfetten und den kalten Teig in die Formen geben.
Backen Sie sie für 10 bis 13 Minuten, bis sie aufgeblasen und sehr leicht gebräunt sind.
Drehen Sie die Pfannen auf Drahtgitter und klopfen Sie fest darauf, um die Kekse aus den Formen zu nehmen.
Für den besten Geschmack warm mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
Genießen!
Trinkgeld
- Der Trick, um notorisch hartnäckige Madeleines aus der Pfanne zu holen, ohne sie zu knacken, besteht darin, die Pfanne sehr großzügig einzufetten. Butter eignet sich am besten für dieses Rezept und bietet den zusätzlichen Vorteil, dass die Madeleines ihre typische goldene Farbe erreichen.
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Dessert
- Französisch
