Die Fichte / Elizabeth LaBau
- Gesamt: 73 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 13 Minuten
- Ausbeute: 26 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 203 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 35 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 26 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 203 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 3g | 17% |
| Cholesterin 1 mg | 0% |
| Natrium 34 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 35g | 13% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Calcium 18 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dunkles Kakaopulver und ein Schokoladenüberzug verleihen diesen samtigen Schokoladen-Marshmallows einen tiefen, dunklen Schokoladengeschmack.
Beachten Sie, dass die Marshmallows mindestens 8 bis 10 Stunden sitzen müssen, bevor sie geschnitten werden. Machen Sie dies also einen Tag vor dem geplanten Verzehr. Normalerweise mache ich sie abends und sie sind bereit, am nächsten Morgen zu schneiden und zu verwenden.
Zutaten
- 1/3 Tasse plus 4 Esslöffel Kakaopulver (geteilt)
- 1 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Wasser (geteilt)
- 3 Umschläge Gelatine
- 2 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse leichter Maissirup
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- Optional: 12 Unzen gehackte Schokolade (oder Schokoladenüberzug)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie eine 9x13-Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie großzügig mit Antihaft-Kochspray besprühen.
1/4-Tasse plus 2 Esslöffel Wasser in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 2 Minuten lang in die Mikrowelle geben.
1/3 Tasse Kakaopulver über das heiße Wasser gießen und umrühren oder aufschlagen, um den Kakao aufzulösen.
Geben Sie eine halbe Tasse kaltes Wasser in die Schüssel eines großen Küchenmixers.
Die Gelatine darüber streuen und kurz umrühren, um sie zu verteilen.
Gelatine mindestens 5 Minuten einwirken lassen und auflösen.
Löffeln Sie die warme Kakaomischung in Gelatine und rühren oder mischen Sie sie bei niedriger Temperatur, um sie gründlich zu kombinieren.
Die verbleibende halbe Tasse Wasser, Maissirup und Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
Rühren Sie sich, um den Zucker aufzulösen, und setzen Sie ein Süßigkeitsthermometer ein.
Lassen Sie die Mischung kochen, ohne zu rühren, bis sie auf dem Thermometer 240 F erreicht.
Die Seiten gelegentlich mit einer feuchten Backbürste abbürsten, um eine Kristallisation zu vermeiden.
Während die Süßigkeit kocht, lassen Sie den Mixer ein oder zwei Mal kurz auf niedriger Stufe laufen, um sicherzustellen, dass Gelatine und Kakao gut vermischt sind.
Sobald die Süßigkeit die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie sie sofort vom Herd.
Drehen Sie den Mixer auf niedrig und gießen Sie den heißen Sirup langsam in die Mixerschüssel. Seien Sie vorsichtig, da der Sirup sehr heiß ist. Wenn Sie einen großen (mindestens 3 Tassen) Flüssigkeitsmessbecher mit Ausguss haben, können Sie den heißen Sirup vor dem Ausgießen in den Becher umfüllen, um ihn einfacher zu machen.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers allmählich, bis er hochläuft.
Die Marshmallow-Mischung 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie steif und glänzend ist, aufschlagen. Man merkt, dass es erledigt ist, wenn man den Mixer anhält und den Schläger anhebt. Der Marshmallow tropft langsam in einem dicken, glänzenden Strahl in die Schüssel zurück.
Marshmallow in die vorbereitete Pfanne gießen und die Oberseite glatt streichen.
Lassen Sie es mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur einwirken.
Sieben Sie den Puderzucker, 4 Esslöffel Kakaopulver und Maisstärke zusammen.
Decken Sie Ihre Workstation zum Schutz mit Wachspapier ab und bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit der Zucker- / Stärkemischung. Die Oberseite des Marshmallow mit der Zucker- / Stärkebeschichtung bestreuen und den Marshmallow mit der Vorderseite nach unten auf die vorbereitete Oberfläche drehen.
Ziehen Sie die Folie vorsichtig vom Marshmallow ab.
Besprühen Sie ein großes Messer mit glatter Klinge mit Antihaft-Kochspray und bestreichen Sie beide Seiten mit dem Beschichtungspulver.
Marshmallow in Quadrate schneiden und die Messerklinge nach Bedarf mit Zucker / Stärke bestreichen.
Rollen Sie die Schnittkanten der Marshmallows in der Beschichtungsmischung so, dass alle Seiten glatt und nicht klebrig sind.
Falls gewünscht, 12 Unzen Schokoladenüberzug schmelzen (oder 12 Unzen Schokolade temperieren) und die geschnittenen Marshmallows zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Die Schokolade muss in der Lage sein, ohne Kühlung auszuhärten (was die Textur der Marshmallows ruiniert). Verwenden Sie daher zum Eintauchen nur temperierte Schokolade oder Schokoladenüberzug.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
Bewahren Sie Marshmallows an einem gemäßigten, trockenen Ort in einem trockenen, luftdichten Behälter auf. Kühlen Sie sie nicht und bewahren Sie sie nicht an einem sehr feuchten Ort auf. Frische Marshmallows sind nach etwa einer Woche abgestanden, weshalb sie am besten gleich nach der Herstellung verzehrt werden.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Schokoladen-Marshmallow
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
