Diana Rattray
- Gesamt: 22 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 24 Portionen
Mexikanische Hochzeitskekse ähneln russischen Teekuchen, Schneebällen und italienischen Hochzeitskeksen. Es sind alles Butterkekse, die normalerweise aus fein gehackten Nüssen - Walnüssen oder Pekannüssen - hergestellt werden und mit einer Puderzuckerbeschichtung versehen sind.
Diese kleinen Butter- und Vanillekekse lassen sich schnell und einfach mischen und backen.
Die Kekse werden ohne Zugabe von Eiern hergestellt, wodurch der Teig dem Mürbeteig ähnelt. Anstatt den Teig zu rollen oder zu klopfen, werden die Kekse vor dem Backen zu Kugeln geformt. In den Variationen unter dem Rezept finden Sie eine Zitronenversion, eine mit Zimt und eine mit Schokolade gefüllte Version.
Das Rezept kann einfach vergrößert oder verkleinert werden. Wenn Sie nur eine Pfanne Butterkekse wünschen, halbieren Sie alle Zutaten. Oder vergrößern Sie es für eine Party oder eine Versammlung.
Lassen Sie die Kekse etwas abkühlen, bevor Sie sie ein zweites Mal in den Puderzucker rollen.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Puderzucker (geteilt)
- 2 Sticks / 8 Unzen Butter (erweicht)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Tassen / 9 Unzen Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse Walnüsse (fein gehackt oder Pekannüsse)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
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Heizen Sie den Ofen auf 400 F. Line-Backbleche mit Pergamentpapier oder lassen Sie sie ungefettet.
In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer 1/2 Tasse Puderzucker und Butter glatt rühren.
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Fügen Sie die Vanille der Zucker-Butter-Mischung zusammen mit dem Salz und Mehl hinzu; mischen, bis alles gut vermischt ist. Die fein gehackten Nüsse unterheben.
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Mit bemehlten Händen den Keksteig in kleine Kugeln formen. Ordne sie auf den Backblechen an. Im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit die verbleibende 1 Tasse Puderzucker in eine breite, flache Schüssel sieben.
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Wenn die Kekse noch warm sind, rollen Sie sie in gesiebtem Puderzucker, um sie gründlich zu überziehen.
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Lassen Sie die Kekse gut abkühlen und rollen Sie sie erneut in Puderzucker. Alternativ können Sie die Kekse auch ein zweites Mal mit einem Shaker einstreichen.
Tipps
- Lagern Sie die Kekse in einem fest verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Dieser Teig kann in eine Scheibe gewickelt und eingefroren werden, um ihn später zu formen und zu backen. Oder formen Sie den Teig zu Kugeln, frieren Sie ihn in einer Schicht auf einem Backblech ein und geben Sie ihn für eine längere Lagerung in Gefrierbeutel. Auftauen und backen wie angegeben. Um die gebackenen Kekse einzufrieren, rollen Sie sie in Puderzucker, während sie leicht warm sind, kühlen Sie sie vollständig ab und frieren Sie sie auf einem Backblech ein. Wenn die Kekse fest gefroren sind, übertragen Sie sie in Säcke. Etikett und Datum. Bei Raumtemperatur auftauen lassen und ein zweites Mal in Puderzucker rollen. Wenn Sie es vorziehen, können diese Kekse auch mit dem Boden eines Glases, den Zinken einer Gabel oder einem Spatel leicht abgeflacht werden.
Rezeptvariationen
- Mit Schokolade gefüllt: Jede Kekskugel um einen halbsüßen Schokoladenbrocken formen. Zimt: Mischen Sie 1 Teelöffel Zimt in das Mehl, bevor Sie es zur Buttermischung geben. Zitrone: Fügen Sie 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale zur Buttermischung hinzu und lassen Sie die Vanille weg.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Hochzeitskekse
- Dessert
- Süd-
