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- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Abkühlung: 45 min
- Ausbeute: 1 Kuchen (9 bis 12 Portionen)
Dieses feuchte Bananenkuchen-Rezept ist einer der besten Bananenkuchen, die Sie jemals probieren werden. Es ist auch ein überraschend gesundes Rezept. Das Geheimnis? Der meiste Zucker in diesem Kuchen ist in der Streuselfüllung. Es trifft Ihren Mund, sobald Sie in den Kuchen beißen und bietet einen Ausbruch von Süße. Tatsächlich enthält dieses Rezept weniger Zucker als die meisten Kuchen. Die Bananen und der Joghurt verleihen diesem gesunden Kuchenrezept zusätzlich Zartheit, wodurch die Buttermenge auf ein Minimum reduziert wird.
Zutaten
- Für die Streuselfüllung:
- 1/2 Tasse brauner Zucker (dunkel)
- 3/4 Tasse Walnüsse (gehackt)
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl (gemahlen)
- 3/4 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
- Für den Bananenkuchen Kuchen:
- 3/4 Tasse Mehl (Allzweck)
- 3/4 Tasse Vollkornmehl (weiß)
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 Esslöffel Butter (auf Raumtemperatur aufgeweicht)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 3 mittelgroße Bananen (sehr reif und püriert)
- 1/3 Tasse fettfreier Vanillejoghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Streuselfüllung:
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer kleinen Schüssel den dunkelbraunen Zucker, die Walnüsse, den Leinsamen und die Schokoladenstückchen zusammenrühren. Beiseite legen.
Machen Sie den Bananenkuchen:
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F. Besprühen Sie eine 8-Zoll-Quadrat-Auflaufform mit Kochspray.
Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Butter und Zucker schaumig rühren. Ei, Bananen, Joghurt und Vanille glatt schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten langsam unterrühren, bis sie eingearbeitet sind.
Die Hälfte des Bananenkuchenteiges in die vorbereitete Pfanne geben. Die Hälfte der Streuselfüllung darüber streuen. Mit dem restlichen Bananenkuchenteig und dem restlichen Streusel bedecken.
42 bis 45 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt (möglicherweise haftet ein Hauch Streuselfüllung am Messer, es sollte jedoch keinen Teig geben).
Den Kuchen in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
Servieren und genießen!
Tipps
Dies ist, was die Leute bei Baking Bites über weißes Vollkornmehl zu sagen haben:
- Weißes Vollkornmehl klingt fast wie eine Fehlbezeichnung. Vollkornmehle und damit hergestellte Backwaren sind in der Regel braun und deutlich dunkler als Backwaren aus verarbeitetem Weißmehl. Da jedoch das Interesse an Vollkornprodukten und Vollkornbackwaren weiter zunimmt, erfreut sich weißes Vollkornmehl immer größerer Beliebtheit. Weißes Vollkornmehl wird aus einer natürlich vorkommenden Albinosorte von Weizen hergestellt Aus diesem Grund wird es weißer Vollweizen genannt (im Gegensatz zu normalem Weizen, der eine dunklere braune oder rötliche Kleie aufweist). Und abgesehen von der helleren Farbe, durch die sich manche Menschen mehr angezogen fühlen, fehlen die Tannine und Phenolsäuren, die in normalem Vollkornmehl enthalten sind, und diejenigen, die ihm einen leicht bitteren Geschmack verleihen. Weißer Vollkornweizen enthält keine von diesen und hat daher ein mildes, süßes und leicht nussiges Aroma ohne jegliche Bitterkeit und ähnelt in Geschmack und Farbe eher Allzweckmehl als normalem Vollkornweizenmehl. Und hier ist die gute Nachricht: Weißer Vollweizen hat immer noch die gleichen Nährstoffvorteile wie Vollweizenmehl, da er auf die gleiche Weise hergestellt wird (nicht weiter verarbeitet als normales Vollweizenmehl) und daher mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthält als die meisten anderen. Zweckmehle. Es kann in jedem Rezept verwendet werden, das Vollkornmehl erfordert, und wie normales Vollkornmehl kann es auch verwendet werden, um einen Teil (1/4 bis 1/2) des Allzweckmehls in einem normalen Rezept zu ersetzen.
Bearbeitet von Katie Workman
Rezept-Tags:
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