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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 2 lbs. (4 Portionen)
Die Grünen sind im Süden ein Grundnahrungsmittel und werden normalerweise mit Maisbrot- und Pfeffersauce (siehe Anweisungen unten) oder einfachem Essig serviert. Selbst wenn die Grüns "gereinigt" sind, spülen Sie sie gründlich ab, um sicherzustellen, dass sich absolut kein Schmutz an den Blättern festsetzt.
Hier finden Sie grundlegende Kochanweisungen für Rüben-, Kohl- oder Senfgrün mit beliebten Variationen und Ergänzungen. Sie können zubereitete Pfeffersauce verwenden, um Ihr Grün nach Belieben zu würzen, oder Sie können Ihre eigene Pfeffersauce zum Hinzufügen herstellen.
Zutaten
- Für die Grünen:
- 2 Pfund Grüns: Senfgrüns, Kohlgrüns, Rübengrüns, Grünkohl usw.
- Wasser
- Schinken, Sprunggelenk oder Schweinefleisch
- Koscheres Salz
- Pfeffersauce (nach Geschmack)
- Für die Pfeffersauce:
- Peperoni: ca. 15 große Jalapenos für ein Pint.
- 1 Pint Apfelessig oder weißer Essig
Schritte, um es zu machen
So machen Sie die Pfeffersauce:
Füllen Sie ein sauberes, sterilisiertes Einmachglas oder eine Flasche zu etwa drei Vierteln mit gereinigten und mit Stielen versehenen kleinen, scharfen Paprikaschoten oder in Scheiben geschnittenen größeren Paprikaschoten (wie Jalapenos). Für mehr Hitze in einige Paprikaschoten schneiden.
Bringen Sie einen Topf Essig - Apfelwein oder Weißwein - zum Kochen.
Füllen Sie mit einem Trichter das Glas Paprika.
Die Pfeffersauce ein bis zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, um den besten Geschmack zu erzielen.
Falls gewünscht, können Sie einen Teelöffel Zucker und / oder Salz hinzufügen.
Um die Grünen zu machen:
Gründlich 2 Pfund Gemüse waschen. Möglicherweise sind zwei oder mehr Wäschen erforderlich. Stellen Sie sie in die Spüle oder in eine große Schüssel, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und schwenken Sie sie herum. Abtropfen lassen und den Boden der Spüle oder Pfanne anfassen. Wenn Sie Sand oder Sand spüren, wiederholen Sie den Spülvorgang. Spülen Sie weiter, bis der Boden des Spülbeckens oder der Pfanne frei von Schmutz ist.
Schneiden Sie harte Stiele und reißen oder schneiden Sie großes Gemüse in Streifen oder Stücke. Schneiden Sie dicke Adern aus dem Kohlgrün. Rollen Sie große kohlgrüne Blätter auf (nachdem Sie harte Stiele und große Adern entfernt haben) und schneiden Sie sie in Streifen.
In einem großen Suppentopf bei starker Hitze 6 bis 7 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Fügen Sie eine große Schinkensprosse, zwei kleine Schinkensprossen oder ein 4-Unzen-Stück Salzschweinefleisch in den Topf.
Fügen Sie 1 Esslöffel koscheres Salz hinzu.
Weiter kochen für 10 oder 15 Minuten.
Das gewaschene Gemüse in den Topf geben.
Fügen Sie Pfeffersoße hinzu, um zu schmecken.
Den Topf zudecken und köcheln lassen, bis das Grün weich ist. Abhängig von der Art des verwendeten Grüns kann dies eine Stunde dauern.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Pfeffersauce für Gemüse
- Beilage
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