Pergament gekochte Regenbogenforelle. istetiana / Getty Images
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Kochen in Pergament ist einfach und gesund
Das Kochen in einem Pergamentpapierumschlag versiegelt Aromen und Säfte und macht eine schöne Präsentation. Von Fisch und Meeresfrüchten bis hin zu Hühnchen und Gemüse ist das Kochen in Papillote (die französische Bezeichnung für das Kochen in einem Beutel) eine gesunde und vielseitige Methode. Der Vorgang ist einfach, und wenn Sie kein Pergamentpapier haben, können Sie Aluminiumfolie verwenden. Wichtig ist, dass die Zutaten etwas Flüssigkeit enthalten und der Beutel fest verschlossen ist.
Das Schöne am Kochen mit Papillote ist, dass das Essen im Wesentlichen gedämpft ist, so dass die Zugabe von Fetten nicht erforderlich ist, um die Zutaten feucht zu halten. Cooking en papillote kann zum Beispiel zum Backen von Hähnchenbrust oder zur Verjüngung von Fischgerichten verwendet werden. Der letzte Vorteil des Kochens in Pergament ist, dass es kein Geschirr zum Reinigen gibt - servieren Sie jedem Gast sein eigenes Päckchen auf einem Teller und werfen Sie das Papier einfach weg, wenn Sie fertig sind!
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Der erste Schnitt und Falten
Es ist einfacher, den Umschlag richtig zu falten, wenn Sie mit einem Quadrat Pergamentpapier beginnen. Schneiden Sie zunächst ein 16-Zoll-Quadrat aus Pergamentpapier ab und falten Sie es in zwei Hälften.
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Schneiden Sie eine Herzform aus
Um die Packung auf herkömmliche Weise zusammenzufalten, müssen Sie eine Herzform aus dem Quadrat ausschneiden. Dies geschieht auf einfache Weise, indem das Papier in zwei Hälften gefaltet und eine Seite des Herzens ausgeschnitten wird.
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Positionieren Sie die Hauptzutat
Falten Sie das Papier auf, sodass das Herz offen ist, und legen Sie die Hauptzutat (ein Stück Fisch, Huhn oder Schalentier) auf eine Seite der Mittelfalte.
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Fügen Sie alle zusätzlichen Zutaten hinzu
Die restlichen Zutaten (Gemüse, Kräuter, Zitronenscheiben) auf die Hauptzutat legen. Sprühen Sie die im Rezept enthaltene Flüssigkeit auf den Lebensmittelstapel.
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Machen Sie eine kleine Falte
Schließen Sie das Herz und falten Sie die leere Seite über die Zutaten. Beginnen Sie oben am Herzen neben der Falte und legen Sie eine kleine Falte nach unten.
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Machen Sie eine weitere kleine Falte
Machen Sie eine weitere kleine Falte, die die erste überlappt und versiegelt. Sie fangen an, die offene Oberseite des Herzens zu schließen, ähnlich wie Sie die Krusten eines Kuchens versiegeln könnten.
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Weiter Falten machen
Wiederholen Sie diesen Faltvorgang und falten Sie weiter, wobei sich jeweils die vorherigen überlappen. Stoppen Sie, wenn Sie den tiefsten Punkt des Herzens erreichen.
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Sie werden mit einem Schwanz enden
Was Sie am Ende des Herzens haben werden, ist eine Art Schwanz.
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Falten Sie den Schwanz darunter
Falten Sie den kleinen Schwanz darunter und vervollständigen Sie die Versiegelung. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen weiteren Paketen, die Sie erstellen. Jetzt sind Ihre Beutel fertig zum Backen. Legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
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Schneiden Sie die Packung auf
Sobald die Pakete fertig sind, setzen Sie sie auf einzelne Platten. Schneiden Sie die Oberseite der Verpackung mit einem scharfen Messer oder einer Schere auf und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen, wenn der Dampf entweicht.
